波記 (Closed)

自上月小弟在食評之中,用到"天瀨"來形容西環山道波記的鴨瀨,即時惹來身邊的朋友食指大動.結果,是夜即慶的窮鬼局,一行十個人,在十一二度的氣溫,坐在山腳之下.廣為人知後,波記不再那麼有性格,除周日休息之外,一至六也定時定候恭候大家.不再怕去到摸門釘.大家坐低不久,即刻大叫鴨髀瀨免切,此起彼落,我懶,仍是要切.九隻鴨髀拱照一碗鴨髀瀨.場面極之震憾.究竟,波記平日會有幾多隻燒鴨備用,我們十個人,一人一髀,犧牲了幾多隻鴨?大家心中有數,隔住窗看見波記將一隻一隻燒鴨,手起刀落.斬出鴨髀,看件鴨油一滴一滴流出,食指大動了.看回之前其他網友的食評,常說鴨肉是凍不夠熱,時近半夜,燒味何來會熱?而且波記多年來不是自家燒,而是用燒味店交來的貨色,所以吃著的燒鴨,都是凍的.小弟都吃了好幾年,它們的燒鴨一直也是如此.但搭上其湯底,即刻變成天上有,地下無的"夢劇院燒鴨天瀨",鴨髀同瀨粉,鴨油混合著濃香的湯底,早註定是天生一對,加些由店方廚房取來的超濃縮鴨汁,那種味道香得要命,即刻將味道昇華.另外的雲吞,水餃,一向有水準,區區一碗瀨,又怎能夠?通常也是一髀拖是但一味.無須太多選擇,只要做得好,兩三味已經足夠.在午