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2020-06-13
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約了老友夫婦在銅鑼灣晚飯；行上時代廣場食通天，十樓其他食店全部食過，唯是此間未試過，於是就選此間。三人坐於角位一張橢圓形桌，一邊靠牆梳化；桌面略窄。叫了普洱茶，頗有茶香。先點了三個廚師👨🏻🍳精選及一青炒時菜無花果黑义燒$168, 一為是傳統的斜切义燒；上菜時原來是8件一吋丁方的腩肉，一層肥及一層厚的廋腩肉，並伴以小許細過芝麻的魚子；入口除了覺得是吃緊有無花果醬味的猪腩肉外，但又沒有义燒的肉質，畫虎不成反類犬，無乜特別。京都文思海虾花膠羹 ，位上每位$168。此店似乎有些日本聯繫，其實不知京都文思海蝦是什麼蝦？上枱是用盛西湯的湯碟，羮內有一隻不大鮮明只有蝦頭插在碟上，蝦身肉不知是否溶在羹內，但又不覺有花膠；可能也是溶化了。蔥燒蝦子煎魚扒柚皮，位上每位$168；小小一塊魚，好似是石班，還算可以，但蔥燒蝦子柚皮則毫不吸引，真懷念當年修頓球場附近的醉湖海鮮酒家。後加了一個家鄉煎藕餅$158，八小塊，藕的份量不夠。最吃驚的是蒜蓉炒通菜$118；可能新派廚房不着重炒菜這些基本廚技，居然炒到毫無火候，色香味都欠奉，水準之下。甜品要了蛋白杏仁露配果凍，位上每位$68，杏仁香味全無，配上用小匙盛著的一
三人坐於角位一張橢圓形桌，一邊靠牆梳化；桌面略窄。叫了普洱茶，頗有茶香。
先點了三個廚師👨🏻🍳精選及一青炒時菜
無花果黑义燒$168, 一為是傳統的斜切义燒；上菜時原來是8件一吋丁方的腩肉，一層肥及一層厚的廋腩肉，並伴以小許細過芝麻的魚子；入口除了覺得是吃緊有無花果醬味的猪腩肉外，但又沒有义燒的肉質，畫虎不成反類犬，無乜特別。
京都文思海虾花膠羹 ，位上每位$168。此店似乎有些日本聯繫，其實不知京都文思海蝦是什麼蝦？上枱是用盛西湯的湯碟，羮內有一隻不大鮮明只有蝦頭插在碟上，蝦身肉不知是否溶在羹內，但又不覺有花膠；可能也是溶化了。
蔥燒蝦子煎魚扒柚皮，位上每位$168；小小一塊魚，好似是石班，還算可以，但蔥燒蝦子柚皮則毫不吸引，真懷念當年修頓球場附近的醉湖海鮮酒家。
後加了一個家鄉煎藕餅$158，八小塊，藕的份量不夠。
最吃驚的是蒜蓉炒通菜$118；可能新派廚房不着重炒菜這些基本廚技，居然炒到毫無火候，色香味都欠奉，水準之下。
甜品要了蛋白杏仁露配果凍，位上每位$68，杏仁香味全無，配上用小匙盛著的一小件白色果凍，不倫不類。朋友沒有吃那果凍，侍應來執拾時居然叫話唔好嘥，好味㗎，食咗去啦。
對於這些所謂新派粵菜的食店；如果只是亂創些噱頭新菜式，而不講究食物的原來味道及質素，結果只有今客人失望。
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