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2006-09-09
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下午來到這裡，整個大埔街市熟食檔都是幫襯人流，中小學生、街坊、工人、文職人員等等，可用人頭湧湧來形容。來到這裡，好幾間不錯的食肆可選，燒臘、點心、中式西式、咖哩、茶粿都有，但論光顧人數，這食肆可用座無虛席來形容；以筆者理論，當然小數服從多數。來到阿姐好快已安排插坐，沒有餐牌提供的情況下就問阿姐點最馳名的可以，她立馬就說魚蛋片頭魚皮河粉，套餐飲料要了大支裝可樂。在座期間，不小街坊來到外買片頭、魚蛋、魚皮等；而附近在座食客亦大讚這裡的魚製品食味的不俗；見這情況下理應不差吧！先來可樂後上河粉，速度很快；河粉大大碗，魚蛋片頭分量很足，而兩片炸魚皮可說是點綴又可說是重點；魚皮是用打魚蛋餘下的門鱔皮來炸的，筆者對此魚相當熟悉，包括結構、成長、區域、烹調方法及食味，大部份人認為食味較腥，但這亦是魚味較濃的另一種特點，而因此魚皮油份及膠質較多，固炸出來魚味亦較濃及甘香，這裡亦做到以上特點，很好，可恨的只有小小兩片；魚蛋夠魚味而彈牙但略為咸一點；這裡的片頭不是炸魚片的頭尾段，是專門將魚肉製成小長立方體之後才落鑊油炸，故每粒都有片頭的咬口，不俗；湯底應是魚骨豬骨等煲制，味精不多而鮮，可以；河粉是外購件，不
來到阿姐好快已安排插坐，沒有餐牌提供的情況下就問阿姐點最馳名的可以，她立馬就說魚蛋片頭魚皮河粉，套餐飲料要了大支裝可樂。在座期間，不小街坊來到外買片頭、魚蛋、魚皮等；而附近在座食客亦大讚這裡的魚製品食味的不俗；見這情況下理應不差吧！
先來可樂後上河粉，速度很快；河粉大大碗，魚蛋片頭分量很足，而兩片炸魚皮可說是點綴又可說是重點；魚皮是用打魚蛋餘下的門鱔皮來炸的，筆者對此魚相當熟悉，包括結構、成長、區域、烹調方法及食味，大部份人認為食味較腥，但這亦是魚味較濃的另一種特點，而因此魚皮油份及膠質較多，固炸出來魚味亦較濃及甘香，這裡亦做到以上特點，很好，可恨的只有小小兩片；魚蛋夠魚味而彈牙但略為咸一點；這裡的片頭不是炸魚片的頭尾段，是專門將魚肉製成小長立方體之後才落鑊油炸，故每粒都有片頭的咬口，不俗；湯底應是魚骨豬骨等煲制，味精不多而鮮，可以；河粉是外購件，不過不失。見檯面上的辣油盅上寫上勁辣字樣，令能嘗辣的筆者當初絕對不信，但嚐過之後絕對無花無假，好辣的一定要試。
18大圓的一個餐，在這裡價錢中規中距，當然在市區這價錢絕對超值；這裡整體環境乾淨企理，阿姐服務勤快有禮，起碼負責人禮禮貌貌，客客氣氣。不過這層熟食檔仍有不小其他食肆，下次來的話亦會一試其他以作比較，但可恨是無法經常到來，若真的要試齊的話非一年半載可行。另外如題一樣，為什麼奇怪OR沒有這食肆的食評，是否整層的熟食檔都是臥虎藏龍，這間是不足一晒呢！
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