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2014-07-23
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奇樂的裝修有點像樓上cafe，因為全店以原木和紅黑兩色為主，感覺非常醒神。牆上的鎢絲燈增添一份型格感覺，整體環境乾淨舒服，沒有一般火鍋店的焗促和油煙味。雖然店名叫奇樂香辣雞煲，主打菜式是川菜火鍋，但雞煲有辣和不辣可以選擇，不用擔心舌頭和腸胃受不了。甫坐下，店方立刻提供點菜紙和兩款前菜。前菜每日𨍭換，當晚是鹽炒花生和香辣土豆絲，前者口感不算爽脆，帶點軟腍；後者軟硬剛好，味道亦非常香囗，不過就有點過辣。店內的餐桌均設有電子爐頭，湯底有麻辣雞煲、椰子新鮮雞煲和鮮雞冬瓜粥鍋三款選擇。我們選了椰子雞煲，之所以強調是「新鮮」，是因為雞隻是日日新鮮劏，入貨不多，當日賣完便沒有。椰子雞煲一般採用嘉美雞，如果客人有特別要求亦可以改為粵皇雞，兩者都是本地飼養的新鮮雞，純天然餵飼，不過前者較為人所熟悉，脂肪較少，後者則較多肥膏。倒入湯底後先煮沸，水滾後將雞件放入，水滾後再焗10分鐘便成。剛焗完的雞件嫩滑鮮甜，除了有濃郁雞味，還有淡淡椰子香，此時呷一口湯，味道挺不錯。偷看隣桌點了鮮雞冬瓜粥鍋，那是用完隻冬瓜上菜，感覺也挺特別。竹庶茅根是火鍋必備的，這兒的竹庶茅根雖然沒有加冰，但冰涼度足夠，而且可避免越喝越淡。
奇樂的裝修有點像樓上cafe，因為全店以原木和紅黑兩色為主，感覺非常醒神。牆上的鎢絲燈增添一份型格感覺，整體環境乾淨舒服，沒有一般火鍋店的焗促和油煙味。雖然店名叫奇樂香辣雞煲，主打菜式是川菜火鍋，但雞煲有辣和不辣可以選擇，不用擔心舌頭和腸胃受不了。
甫坐下，店方立刻提供點菜紙和兩款前菜。前菜每日𨍭換，當晚是鹽炒花生和香辣土豆絲，前者口感不算爽脆，帶點軟腍；後者軟硬剛好，味道亦非常香囗，不過就有點過辣。
店內的餐桌均設有電子爐頭，湯底有麻辣雞煲、椰子新鮮雞煲和鮮雞冬瓜粥鍋三款選擇。我們選了椰子雞煲，之所以強調是「新鮮」，是因為雞隻是日日新鮮劏，入貨不多，當日賣完便沒有。椰子雞煲一般採用嘉美雞，如果客人有特別要求亦可以改為粵皇雞，兩者都是本地飼養的新鮮雞，純天然餵飼，不過前者較為人所熟悉，脂肪較少，後者則較多肥膏。
倒入湯底後先煮沸，水滾後將雞件放入，水滾後再焗10分鐘便成。剛焗完的雞件嫩滑鮮甜，除了有濃郁雞味，還有淡淡椰子香，此時呷一口湯，味道挺不錯。偷看隣桌點了鮮雞冬瓜粥鍋，那是用完隻冬瓜上菜，感覺也挺特別。
竹庶茅根是火鍋必備的，這兒的竹庶茅根雖然沒有加冰，但冰涼度足夠，而且可避免越喝越淡。入口除了竹庶還有馬蹄的清香，味道微甜，感覺挺清新。同樣必須的是叉電器，因為iphone的用電量只能撐半日，香港不像外國，很多食店或cafe都沒有提供充電線，但這兒每張檯都有，而且備有各種插頭，這個設施相當體貼，值得加分。
蜆介鯪魚球一碟七粒，剛炸起來顏色金黃，熱辣辣的很燙口。入口味道鮮甜，雖然不算很彈牙，但勝在沒有碎骨，口感不錯。同樣價錢的手打四寶丸一客16粒，視覺上抵食很多。丸類鮮甜而且用料扎實，蝦丸加了蟹子，多了一份爽口感。
店方提供三種餃類除了魚皮餃，還有今日嚐試的韮菜餃和水餃，size有手掌雞脾位大，粒粒飽滿。與坊間有點不同，這兒的韮菜餃以鲮魚滑代替碎豬肉，好處是不用再擔心粉紅色的豬肉餡是否經已完全熟透，當然鲮魚的口感亦比豬肉細緻。水餃皮很薄，用料除了有蝦仁、豬肉碎、木耳，還有一陣類似麻醤的香氣，非常特別。
唧唧麵有墨魚丸唧唧麵和鯪魚兩種，所謂「唧唧」即是將魚肉放入透明膠袋，然後剪開少少尖角位，客人自己D.I.Y用手把麵條擠壓出來，就像手工蛋糕唧忌廉花一樣。像這種的手唧魚麵，間中在粥粉麵店有見過，不過客人自己親手唧則未有見及，像這樣讓客人過足手癮的主意，夠gimmick。
牛是火鍋不可或缺的素材，是日嚐了牛三寶，即是肥牛、牛心頂和黑栢葉。肥牛每天當地入貨，切片後中間開邊，在湯中灼幾下便可撈起來吃，口感嫩滑，不過再去一點筋位會更好。牛心頂灼完後卷起，牛味和爽口程度都稍輸黑栢葉。三寶之中最愛還是黑栢葉，愛它新鮮無添加，又爽又有牛味。
串燒之中只試了㚒心綿花糖，這個是用鹹梳打餅夾着一大顆綿花糖，再塗上nutella朱古力醬，燒過的綿花糖半溶，味道又鹹又甜，非常過癮。個人覺得店方在賣相方面多花心思，例如改用麥芽糖，然後用竹纖串起，可能比現在散開來更有串燒的感覺。
以火鍋店來說，這兒坐得挺舒服，一來不用跟隣桌撞櫈，二來店方無時間限制，客人可以慢慢享受。店方的價錢不便宜，一大班朋友來吃會比較划算。由於用的都是成本高的新鮮食材，可見鬥的不是價錢而是食物質素。就如老闆的期望一樣，希望客人欣賞用料的誠意，客人食得開心，生意才可以長做長有。最後，非常感謝店方的邀請，令四月有機會嚐試到不同的新菜式。
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