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2010-11-28
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一直都想到1881的餐廳，感受百多年前英式建築的優雅。白色的圓拱門，雕琢精緻的一樑一柱，光滑的雲石地板，天花掛着老舊的木吊扇，緩緩地轉出不屬於這快餐世代的細膩情懷.......想着也令人神往。偏偏那裏的餐廳都有一個列出天價的餐牌，而且，傳說中餐廳的環境和食物質素通常成反比。何以說服「算死草」老公? 1881，是一個難完的夢。直到Busy Suzie推出$350一位的lunch buffet。Check過 Openrice 這家餐廳的評價還不錯，我的夢，好像有一絲曙光了。踏入大門，才發覺它只是借1881的地址，裏外都是深木色簡約和風配現代藝術的型格裝修。我想見到「傾城之戀」的白流蘇，而不是Kate Moss. 但撇開這點偏見，如果它位於Soho而非1881，它絕對有資格成為潮人蒲點。訂位時指定要bar 枱位，想參觀師傳燒制食物的過程，誰知又失望了。整個爐頭都藏在bar 枱下，抽氣系統好得過份，令燒烤的香味完全消失。要保護一眾潮人食客的戰衣，無可厚非。但對於愛煮食的人，會想見到師傅一眼關七的功架，而所謂「色香味」，「香」還在「味」之前，怎可缺少呢？好了，回到最基本的食物質素。這個buffe
一直都想到1881的餐廳，感受百多年前英式建築的優雅。白色的圓拱門，雕琢精緻的一樑一柱，光滑的雲石地板，天花掛着老舊的木吊扇，緩緩地轉出不屬於這快餐世代的細膩情懷.......想着也令人神往。偏偏那裏的餐廳都有一個列出天價的餐牌，而且，傳說中餐廳的環境和食物質素通常成反比。何以說服「算死草」老公? 1881，是一個難完的夢。
直到Busy Suzie推出$350一位的lunch buffet。Check過 Openrice 這家餐廳的評價還不錯，我的夢，好像有一絲曙光了。
踏入大門，才發覺它只是借1881的地址，裏外都是深木色簡約和風配現代藝術的型格裝修。我想見到「傾城之戀」的白流蘇，而不是Kate Moss. 但撇開這點偏見，如果它位於Soho而非1881，它絕對有資格成為潮人蒲點。
訂位時指定要bar 枱位，想參觀師傳燒制食物的過程，誰知又失望了。整個爐頭都藏在bar 枱下，抽氣系統好得過份，令燒烤的香味完全消失。要保護一眾潮人食客的戰衣，無可厚非。但對於愛煮食的人，會想見到師傅一眼關七的功架，而所謂「色香味」，「香」還在「味」之前，怎可缺少呢？
好了，回到最基本的食物質素。這個buffet提供的選擇看似不多，但每位必備一份剌身壽司拼盤+酒煮鮑魚仔。爐端燒有肉類海鮮蔬菜，另有前菜天婦羅溫物甜點，我不相信有人有本事全部試一遍, 所以分量和選擇其實已是足夠。
剌身壽司拼盤+酒煮鮑魚仔都鮮甜味美。我不是刺身的super fans. 它的質素和分量已令我相當滿意。
爐端燒的必食第一位是牛舌。尤其是第一round,火候剛好，外脆內軟，海鹽帶出牛舌之甘香，連平時不好牛舌的老公也encore .
第二位是海蝦。體形算得上大蝦，肉質結實爽口，雖無蝦膏，燒烤比起白灼，更能保存蝦的鮮味。
第三位是和牛。先旨聲明，我對牛肉偏愛，絕對會加分。牛肉外面帶點焦香，裏面透出嫣紅，又不會過生流出血水。入口也嫩滑，只是稍欠肉味。見到那塊和牛未燒已呈深啡色，難道事先灼熟？
此外，豬頸肉、雞翼、銀鱈魚和尤魚都值得推介。不過，蠔和雞腎便要給了。雞腎在生和熟之間，又韌又硬。蠔則又腥又霉，差點吐出來。真是整個餐最失敗的敗筆。
吃過肉類，都要點些蔬菜。師傅會在蔬菜上面噴些水或調味汁，燒出來不會過乾。燒好後還會在碟上排得整整齊齊才端出來，貫徹大和民族認真及愛美的傳統。試了冬菇和南瓜，都不錯，粟米尤其鮮甜，只可惜已沒有之前食家好評的露筍。
天婦羅質素一般，可叫可不叫。溫物倒是驚喜。焗牛油帶子香濃味美。烏冬和喬麥麵爽滑彈牙。老公靈機一動，把帶子放在烏冬上，便成了帶子清湯烏冬。
聽說這裏的甜點做得好。縱使已99•9%飽，都要點北海道牛奶布甸和柚子果凍。牛奶布甸好味得名不虛傳，但它改錯名，應該正名爲Bailey's布甸。因味道九成似Bailey's，只是酒味較淡，到底有沒有放酒？真是一個謎。柚子果凍內含大量柚子絲，淸新的感覺很有消滯的作用。
飽餐一頓後，步出餐廳門外，1881的廣場都被名店和自遊行佔據了。一片喧鬧中，找不到半點思古之幽情。浪漫也許已與2010年的1881永別，還是寄情於食好了。
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