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2018-06-13
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有人說，人與人之間的相遇，是償還上輩子所欠的債。 一次遇見，可能要等上千年。是前世五百次回眸的結果，是幾世修行才換來的福緣。 緣深緣淺，在於欠債多少。 欠得多，相伴時間多一點；欠得少，相處時間少一點。 就B與C而言，小妹相信，C應詃欠小妹多點，而B，則虧欠較少。 已經忘記了，上次相聚，是何年何月了﹗這夜，ICE的仨人行，B竟然能赴約，簡直是奇蹟…… 尖沙咀的私房菜餐廳 - Luxury，大隱隱於市，連招牌也沒有。若不是朋友介紹和引路，真的會擦身而過﹗ 餐廳內部裝潢佈置，型格典雅中，滲透出點點親切溫馨的感覺，頗有「回家」之感﹗開放式的廚房，可以一窺大廚即席表演廚藝。朋友說，想在這兒好好享受一餐飯局，最好要預早訂枱，而且，最好避開星期五六晚等繁忙時間。 星期三晚，是一個明智的選擇。客人不多，我們，可以不被打擾，盡訴心中情。同時，侍應與大廚，也有更多時間來招呼我們。客人可以選擇三道菜$380、四道菜$430或五道菜$480，餐牌選擇頗多樣化的。 這頓飯局，有段小插曲 - 差不多開飯前，小妹才得知，當年無肉不歡的B，今日，竟然吃素了﹗？電話中，小妹笑說，不打緊，好嘢我和C吃，妳，可
一次遇見，可能要等上千年。是前世五百次回眸的結果，是幾世修行才換來的福緣。
緣深緣淺，在於欠債多少。
欠得多，相伴時間多一點；欠得少，相處時間少一點。
就B與C而言，小妹相信，C應詃欠小妹多點，而B，則虧欠較少。
已經忘記了，上次相聚，是何年何月了﹗這夜，ICE的仨人行，B竟然能赴約，簡直是奇蹟……
尖沙咀的私房菜餐廳 - Luxury，大隱隱於市，連招牌也沒有。若不是朋友介紹和引路，真的會擦身而過﹗
餐廳內部裝潢佈置，型格典雅中，滲透出點點親切溫馨的感覺，頗有「回家」之感﹗開放式的廚房，可以一窺大廚即席表演廚藝。朋友說，想在這兒好好享受一餐飯局，最好要預早訂枱，而且，最好避開星期五六晚等繁忙時間。
星期三晚，是一個明智的選擇。客人不多，我們，可以不被打擾，盡訴心中情。同時，侍應與大廚，也有更多時間來招呼我們。客人可以選擇三道菜$380、四道菜$430或五道菜$480，餐牌選擇頗多樣化的。
這頓飯局，有段小插曲 - 差不多開飯前，小妹才得知，當年無肉不歡的B，今日，竟然吃素了﹗？電話中，小妹笑說，不打緊，好嘢我和C吃，妳，可以吃麵包和沙律，填飽肚子也﹗
小妹一到餐廳，立刻問侍應餐廳有否素食選擇。侍應面有難色地回答，倘若訂位時早通知，大廚是可以準備安排的。可是，時間緊逼，未必可以即時滿足我們特殊要求。幸而，侍應與大廚商量溝通後，表示會盡量安排。值得一讚﹗
自家製麵包，外香脆內鬆軟，配以三款自家炮製的牛油 - 海鹽牛油、香草牛油和番茄牛油，就是幸福好味道。
麵包籃後，是Amuse-Bouche，在法文中，有「取悅口腔」之意。換言之，大廚在餐前，為送客人一個驚奇的開胃菜，為這一夜的飯局，揭開序幕……Amuse-Bouche - 薯絲蝦卷
大廚用薯絲捲著鮮蝦同炸至金黃色脆，拿在手心，仍熱辣辣的，一口咬下去，外脆內嫩且鮮，伴以酸香開胃醬汁，讓人食慾大振﹗B，只能點點地吃著，爽嫩微甘的黃菜頭片與鮮爽沙律菜。
Starter - 這一道前菜，Out-menu的黑醋無花果沙律 ，是第一款「特別的素給特別的妳」。簡單地，以沙律菜、車厘茄、無花果、醃漬洋蔥條等，伴以黑醋，不但好看，而且，也十分清爽可口。我們相信，這道沙律，應該是阿拉斯加蟹肉無花果沙律配法式蟹餅的素食簡化版。
鮮龍蝦沙律、魚子醬配柚子忌廉，酸香的柚子忌廉，有提鮮的作用，大大豐富了龍蝦與魚子醬的內涵，吃起來滿嘴鮮味，鮮爽甜美且爆汁，感覺無與倫比﹗黃菜頭薄片與沙律菜，既有裝飾之用，也可用來清一清味蕾。
香煎法國鵝肝、提子乾醬puree、紅酒汁，鵝肝質感尤其滑嫩，入口即化，油香甚重，果醬與紅酒汁有畫龍點睛之效，再伴以香脆多士和沙律菜，可中和鵝肝的油膩感。
Soup- 黑松露野菌忌廉湯，試了一小匙，覺得湯質較為稀薄。
小妹選的法式干邑龍蝦湯，龍蝦湯味濃，鮮味又突出，味道相當不錯。
Pasta & Risotto - 這一道手製菠菜芝士意大利雲吞，又是大廚特意為素食的妳準備的。據說，意式雲吞內，捨棄了肉，只剩下蔬菜菜，伴以濃鮮的醬汁同吃，風采依舊﹗
香煎北海道帶子，龍蝦汁燴意大利飯，帶子選用了碩大高級的帶子刺身，兩邊微微煎香，做到外微焦香，內裏卻仍細嫩香滑且鮮美。意大利飯飯粒煙韌，口感十足，且夠creamy和人味，盡吸醬汁的鮮味。
海膽卡邦尼意大利粉，意粉爽滑彈牙不在話下，且夾雜了煙肉的鹹香，以及海膽獨有的鮮甜味兒，教人欲罷不能﹗
Main - 芝士茄子千層麵， 又一款為妳，精心炮製的素食。賣相擺碟，美得，像一幅山水畫﹗除了主角，香濃惹味的芝士焗茄子千層麵外，還有烤芝士蘑蓉、日本紫心焗甜薯、忌廉薯蓉、43度煮車厘茄，以及炸金菇。妳，極為滿足，且感恩地吃著……
龍蝦汁海鮮大燴，有半隻龍蝦、星班柳、青口、帶子、車厘茄和蘑菇等，鮮味洋溢﹗龍蝦爽彈味鮮，星班柳鮮甜嫩滑，皮下的魚油脂肪非常香口。
烤西班牙Iberico橡果飼無骨豬扒配日本青森蘋果果酒puree、port酒汁，淺嚐一小口，豬扒肉嫩味濃。
宇治金時拿破崙， 由綠茶忌廉配上紅豆做餡料加上兩塊酥皮，鬆化軟滑又好味，配上一球香滑雪糕，撒上墨綠色的抹茶粉，再以紅桑子和藍莓作點綴，呈現出「Secret Garden」之夢幻意境﹗
伯爵茶慕絲蛋糕，入口香濃細滑，茶味頗為濃郁且突出，配以富奶香的雪糕和脆口曲奇碎，口感豐富多變。
黑古勒突的比利時雜莓蓉朱古力慕絲，朱古力味濃，且微微帶苦澀，伴以香脆餅碎，以及紅子桑子和藍莓，也是迷人之選﹗
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