天鮨日本料理

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預約困難店，好友帶我食過lunch ，好多熟成食材，幾好食吖，咁當然就要試埋夜晚。店舖不大，食物料理檯一字排開，侍應要在客人背後伸手收碟添茶，雖然格局所限，整體服務不錯，現場見到客人們都頗有興致，歡樂愉快。一晚品嚐了很多不同菜餚，料理臺後的廚師們會為客人介紹食材和烹調手法。我覺得這裏的餐單優點是種類多，食材新鮮，會花時間心思處理食材。其中有些餐點有新意，例如安康魚肝，上桌時就如一件漂亮西餅，賣相和味道都要讚 除咗多款美味壽司，也有備長炭燒和稻草煙燻等手法炮製食材，煮的湯品和炸物也好吃。相片提供一些做參考，就不詳細個別介紹了。那為什麼整體我覺得只是ok呢？ 這是在性價比而言。如果單論食物，整體是高質素的，也花心思設計餐單，以二千幾蚊一位來說配得上。但如果以整體考慮，店舖裝修、餐具、服務員質素、待客流程等等，就比現時收費相近的日本菜餐廳遜色。整個餐單流程非常緊湊，廚師們會與客人互動，至於回答是否令客人舒服就要看是那位作答，因人而異很主觀。如果只是花費一千幾百，和花費二千元以上，標準當然不一樣。我以個人餐飲經驗作比較，這裏的營運比較在地和商業化，我還是喜歡對客人比較有人情味，不是走流程的服務