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2013-07-15
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電話屏幕顯示 "雪梨媽" 的來電。遲不會遲、早不會早，正正踏入六月份，暗裡也知 "雪梨媽" 所為何事。從來辦事甚有擔帶的 "雪梨媽"，今年更提早做妥準備功夫，將身在國內工作的舊同事 - "陽光" 之返港時間預圥打探清楚，並同時提議出飯局的日期，"雪梨媽" 就是那種照顧周到的 "好媽媽"。當時眾多的同事中，現已各有各的發展，只剩我們四人會定時聚會。縱使以前我們的工作崗位各有不同，由同事到現在的朋友階段，那份友誼已超過15年了，但深信友誼如同愛情，冥冥中也由緣份牽引。我們每年總會有兩次碰頭的機會，其一就在年初 "雪梨媽" 的生日月， 其二是六月份 - "陽光"，"永高" 及我三人的生日月。本選了一家韓國餐廳，但 "陽光" 不愛韓國菜肉類較多，而次選的中式餐廳又給訂滿了，在猶豫之際，"雪梨媽" 竟在我的食評中找出圓山來，既然大家均同意，我對相隔一個月又再度重溫圓山的美食，當然不會抗拒。回想當年，我們下班後經常到 JJ's 瘋癲 及 Happy Hour , 晚飯又怎可以沒有酒精飲品？"永高" 最愛啤酒，我選了地道的台灣啤酒一試，麥味很清淡，配搭濃味的菜式應不差。"雪梨媽" 喜愛胡麻的味道，可
當時眾多的同事中，現已各有各的發展，只剩我們四人會定時聚會。縱使以前我們的工作崗位各有不同，由同事到現在的朋友階段，那份友誼已超過15年了，但深信友誼如同愛情，冥冥中也由緣份牽引。我們每年總會有兩次碰頭的機會，其一就在年初 "雪梨媽" 的生日月， 其二是六月份 - "陽光"，"永高" 及我三人的生日月。
本選了一家韓國餐廳，但 "陽光" 不愛韓國菜肉類較多，而次選的中式餐廳又給訂滿了，在猶豫之際，"雪梨媽" 竟在我的食評中找出圓山來，既然大家均同意，我對相隔一個月又再度重溫圓山的美食，當然不會抗拒。
回想當年，我們下班後經常到 JJ's 瘋癲 及 Happy Hour , 晚飯又怎可以沒有酒精飲品？"永高" 最愛啤酒，我選了地道的台灣啤酒一試，麥味很清淡，配搭濃味的菜式應不差。
"雪梨媽" 喜愛胡麻的味道，可是餐牌上未有合意的胡麻菜式，於是 "雪梨媽" 退而求其次，選了麻醬生菜膽，沙律生菜亦適合 "陽光" 清怡的飲食習慣。生菜膽果然對辦，無論菜莖與菜葉也是嬌嫩欲滴，與滋香的麻醬輕拌，"烚烚" 之聲從齒縫間傳出，感覺 "好爽"！
上一回試過了烏魚湯，今趟我對秘製麻油雞湯產生興趣。
湯頭厚重，泛著幾滴油光，湯內有雞件及薑塊，看似味道濃郁。一呷湯頭，雞味清甜、透著一點點酒和薑的香氣，味道香醇、純和，但是主題的麻油味卻不明顯。向經理細問，原來這道雞湯的麻油味，源於烹調以麻油炒香雞件的首個步驟，及後麻油經過煲煮過程，香味便會隨過程度酌量流失，所以對秘製麻油雞湯的麻香絕不能寄予厚望。
"永高" 很愛嚐九龍城湖南少奶的菜式，但偏偏以吃得太多為由，而不與我們共嚐。來到圓山，他也不忘一試麻辣的菜式，並選來了水煮桂花魚。瓷鍋上堆滿火紅的辣椒乾，賣相似乎與川菜及湖南菜的水煮沒分別。
用料除桂花魚外，台式的水煮還加入筍塊、大豆芽、青瓜和粉條。味道不算很火辣，但麻香的層次感和調味也相當不俗，"永高" 也吃得頻呼 "好味" 。桂花魚當然新鮮，但青瓜、大豆芽、粉條和筍塊在吸收水煮醬汁的精華後，顯得特別滋味，雖然 "雪梨媽" 和 "陽光" 都受不了太辣，但我們四隻手影不時出現在瓷鍋上方，最後水煮桂花魚被我們打撈得一乾二淨。
嚐過濃味的菜式，要來一點青菜。炒A菜，火候剛好，調味清怡，A菜的嫩滑和芳香並重。
"雪梨媽" 不忘點上我曾推介的三杯雞。這趟我忙於傾談，錯過了煙霧迷離、香氣迫人的三杯雞品嚐之黃金時間。冷了的三杯雞顯然喪失了酒和其他香料的靈魂香氣，但醬汁和雞肉依舊豐郁美味，見他們狀甚滿意，都是自己的錯！
乾煸四季豆是 "陽光" 的必吃，雖然我們沒有特意為他點上，但每次他總會很自然地提出此菜。圓山的乾煸四季豆比較健康，碟底不會有油浸四季豆的痕跡，碎肉與欖菜的味道也較輕，能嚐到青青的豆香，絕對合乎我們的要求。
"雪梨媽" 本欲嚐肉臊飯，可是點錯了較為肥膩的滷肉飯，其實汁液的味道相差不大，只是肥厚的脂肪令人產生罪疚感，大家都不想動手。我試了一點點，其實脂肪入口即溶、瘦肉炆煮得腍軟的滷肉，味道亦不錯，不過還是以小塊脂肪襯著肉碎的肉臊飯，心理上較易過關。
再來甜品的環節，我們貪心的要了薑茶湯丸、紅棗糕及糖醬地瓜。三款甜品中，我最愛紅棗糕。上桌時新鮮熱燙，帶點棗香而不甜，質地非常煙韌有嚼感，恰似越南菜的拉爺糕。而糖醬地瓜就是久違了的地瓜乾，甜度強勁，粉粉韌韌，喚起了小時候的記憶。而黑芝麻餡的薑茶湯丸，是 "雪梨媽" 與我的愛好，水準不過不失，不過我們均不約而同地表示可接受更 "薑" 的湯底。
每次聚會結束的時候，大家總有依依不捨的感覺。好味要重溫，就正如好友要重聚一樣！
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