滷川長 (沙田廣場) (Closed)

一別數年，星期日在沙田市中心，點解可以咁多人。孤獨美食家時間，快靚正的選擇並不多，事前碌過一些店，有些店想試但略遠不願行去，就不知不覺來到這裡想話試一下陳皮鴨，先取了一盒泡淑豬手，然後店員說陳皮鴨是沒有賣了，泡椒豬手等預包裝食物沒有紙盒套的，這不是重點，只是會聯想到是否因為生意不好所以簡包裝了，店員幫忙包了一層保鮮紙，然後才放膠袋綁好，動作認真不除不疾，想到日語形容詞"丁寧"。我看在眼內暗自加分了。這工作模樣就是帥和專業。回家隔水翻蒸，汁很少但其實豬手己泡到入哂味，紅綠椒適中辣但不是死辣那種，汁很咸撈飯很到位。控鹽的請自制，6舊豬手骨肉比例一半半，風味滿載，30幾蚊其實很抵食。記住外食1/3是食材價錢，2/3是租金人工成本。10元你自己整不到，買到也不會願去整。話唔抵食的不是真窮就是節儉成性。建議可精簡下賣的種類，因為都是較重口川味一個調子，對吃的人來講雞同豬可能都差不遠，這樣會較易控制食物品質。