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2011-03-29
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先說說三台食客(對小店來說，是晚滿座)。年青夫婦。與老闆談起店子外那建築中的廢拉柴雨天通道。在諾大空曠的地方建做一條非密封的通道，使人摸不著頭腦。年青夫婦加入了我們興高采烈的討論。中年夫婦。他們說中午時已來過，並拍下食物照。想不到，晚上又再來一次。西裝人。說話不多，只是離開時向老闆說了一句「拜拜!」。已記不起何時認識老闆。他是星洲人，資料都是多次和他談天後得知的。第一次來的時候，是老闆的弟弟主理。其貌不揚的店子曾使我猶疑，是店子的專注製作吸引了我。當時有四款食物：海南雞飯(油飯)、海南雞飯(白飯)、淨雞和淨飯。是晚食物並沒使我失望，水準如一。剛熟透滑不溜手的雞肉，並沒有一點多餘的脂肪。一口咬下去，雞味之外還有香料味。不是那種喧賓奪主的醬汁味，而是一種淡淡的咸香。一切都是適當的。只是，份量有點少。從色澤來說，油飯壓根不是油飯(只少我初見它時是這樣想)。像你我他家裡的白飯一樣。吃下去，才驚覺自己半秒前以貌取飯的想法是那樣膚淺。沒有別家的黃薑粉味，只有雞汁、香料和米飯混和的魔力，粒粒分明卻不會鬆散。為了補償我的過錯，每次來的時候我也會花$8元外加一碗油飯。醬汁只有兩款：薑蓉和辣汁，沒有常見的
先說說三台食客(對小店來說，是晚滿座)。年青夫婦。與老闆談起店子外那建築中的廢拉柴雨天通道。在諾大空曠的地方建做一條非密封的通道，使人摸不著頭腦。年青夫婦加入了我們興高采烈的討論。
中年夫婦。他們說中午時已來過，並拍下食物照。想不到，晚上又再來一次。
西裝人。說話不多，只是離開時向老闆說了一句「拜拜!」。
已記不起何時認識老闆。他是星洲人，資料都是多次和他談天後得知的。
第一次來的時候，是老闆的弟弟主理。其貌不揚的店子曾使我猶疑，是店子的專注製作吸引了我。當時有四款食物：海南雞飯(油飯)、海南雞飯(白飯)、淨雞和淨飯。
是晚食物並沒使我失望，水準如一。剛熟透滑不溜手的雞肉，並沒有一點多餘的脂肪。一口咬下去，雞味之外還有香料味。不是那種喧賓奪主的醬汁味，而是一種淡淡的咸香。一切都是適當的。只是，份量有點少。
從色澤來說，油飯壓根不是油飯(只少我初見它時是這樣想)。像你我他家裡的白飯一樣。吃下去，才驚覺自己半秒前以貌取飯的想法是那樣膚淺。沒有別家的黃薑粉味，只有雞汁、香料和米飯混和的魔力，粒粒分明卻不會鬆散。為了補償我的過錯，每次來的時候我也會花$8元外加一碗油飯。
醬汁只有兩款：薑蓉和辣汁，沒有常見的黑醬油，但已經足夠。到過的朋友，應該會明白。
不得不提的是那無味精例湯，多是花生雞腳或是青紅蘿蔔。熱熱的，喝光也不會有涸喉之感。唯一要說的是，可能因為沒下味精，鹽的份量相對多了。我怕咸，如果少放點鹽會更好。
老闆談的是，不用心做食物的話，會「玩完」。雞是街市即日清制度下買回來的，隔天就要賣完。老闆說不新鮮的雞，騙不了客人。剩雞會送往一度假營煮粥。
物價飛脹。米、油、糖等的價錢，老闆邊投訴，邊堅持用回原來的米。更令人沮喪的是，生意剛有起色時，業主將於八月收回鋪位，小店將被迫遷住千色廣場後面。
如今在這時勢下，仍能在新年時休息十天的店子，著實不多。我想是店子對食物質素的堅持，才能有這樣的成績。畢竟香港願意花多點點錢，吃好東西的人還不少。
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