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2021-12-11
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差不多兩年半冇去過日本，非常想念那邊的各種美食。疫情前小公主媽咪每年要去三四次日本公幹，曾經講過對東京大阪有少少厭倦，所以即使鍾意去日本旅行，都會揀其他縣市。但現在只想知道到底幾時可以再去掃貨及大吃大喝？一時感觸，突然想起已經有一段時間沒有吃過燒肉（其實只有一個多月），今日一於滿足一下口腹之慾。上 openrice 找一家之前未曾光顧的日式燒肉店，找到了「Yakiniku Kakura」。餐廳位於銅鑼灣的綜合式商業飲食大廈 Tower 535，要從大廈正門旁的一條樓梯步行上一樓；為吸引客人，樓梯口竪立了午市套餐餐牌。餐廳分成兩個不同區域，分別主理不同類型的日式料理。兩個區域互不相通；一邊是「牡蠣酒場 Kadoya」，另一邊就是「Yakiniku Kakura」。源自日本九州佐賀市，九州共有五間分店，香港是第一間海外店。香港分店的餐牌選擇多元化，燒肉以外，亦有10多款其他種類的日式午餐定食，獨欠刺身及壽司。即使是燒肉午餐，也有多達12款；由最抵食日本若雞盛合（$118）到最貴的黑毛和牛厚切西冷(180g)（$530）。主餐牌全部都是燒肉，日式燒肉店當然以牛為主打，但也有少量日本產豚肉、雞
上 openrice 找一家之前未曾光顧的日式燒肉店，找到了「Yakiniku Kakura」。餐廳位於銅鑼灣的綜合式商業飲食大廈 Tower 535，要從大廈正門旁的一條樓梯步行上一樓；為吸引客人，樓梯口竪立了午市套餐餐牌。
餐廳分成兩個不同區域，分別主理不同類型的日式料理。兩個區域互不相通；一邊是「牡蠣酒場 Kadoya」，另一邊就是「Yakiniku Kakura」。源自日本九州佐賀市，九州共有五間分店，香港是第一間海外店。
香港分店的餐牌選擇多元化，燒肉以外，亦有10多款其他種類的日式午餐定食，獨欠刺身及壽司。
即使是燒肉午餐，也有多達12款；由最抵食日本若雞盛合（$118）到最貴的黑毛和牛厚切西冷(180g)（$530）。
主餐牌全部都是燒肉，日式燒肉店當然以牛為主打，但也有少量日本產豚肉、雞肉及海鮮。店子源自九州，有理由選用鹿兒島產黑毛和牛，但日本各分店就選用佐賀產黑毛和牛，到底係價格原因抑或日本當地出口限制問題？
黑毛和牛之外，另外有沒註明產地的牛肉，估計是美國或者澳洲牛肉。想要更豪華？有鹿兒島 A5黑毛和牛，但就沒有西冷、牛柳或前肋排等稀少及牛花滿瀉的部位。
所有定食包括沙律、餐湯及小食，全部都有點特色。日式定食通常配搭柚子醋蔬菜沙律，用果酸味更濃的柚子醬代替柚子醋；更加開胃、亦減低了燒肉的油膩。餐湯亦並非普通味噌湯，而是海帶清湯。
辣醬牛舌帶點韓式風味，味道微辣可刺激食慾。採用牛舌邊緣位置，軟綿煙韌；如果用作燒烤食材會唔好食，但原來與這種醃漬方法幾匹配。如果白飯可以伴隨燒肉才奉客會更合適，始終白飯要熱辣辣才好吃。
雖然只是燒肉小店，但也有三款醬汁：檸檬汁、辛い(辣) 燒肉醬油及甘い(甜)燒肉醬油。
日本若雞盛合午市定食（$118）採用山口縣產雞肉，有齊主餐牌上的三款雞肉：雞腿、雞胸柳及雞頸柳。肉質各有特色。雞胸柳肉味較淡，肉質纖維最為鬆散，咬落去欠缺彈性，不過未至於粗嚡。勝在蛋白質含量高、脂肪含量低；稱得上為最健康的雞肉部位。
日本若雞盛合午市定食
$118
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日本若雞盛合午市定食
$118
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牛舌（定食追加）（$48）只用鹽簡單調味，介乎厚切與薄切之間，容易控制火喉。一如其他日式燒肉店，選用牛舌心，彈牙有咬口。
牛舌（定食追加）
$48
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牛舌（定食追加）
$48
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特上牛腹肉（$188）午市定食分量好似多過餐牌相片，加上每件牛肉的大細及厚薄與照片非常相近，有驚喜。牛腹肉已經預先用醬油醃製，每面烤大約一分鐘，七成熟，食得。牛味濃郁，充滿肉汁，肉質軟綿，有少少嚼勁、但又不用嚼太久。忍不住口食完一塊又一塊，二大一細分享，原來唔夠分！
特上牛腹肉午市定食
$188
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特上牛腹肉午市定食
$188
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單點黑毛和牛上肋骨中肉（$198）。有點似韓式燒烤嘅壺漬原條牛肋肉，但就是那個寶藍色、斜身壺口的小壺，將牛肋肉外露，令賣相顯得更加吸引。雖然只是小心思，已彰顯日本料理醉人之處。
黑毛和牛上肋骨中肉
$198
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黑毛和牛上肋骨中肉
$198
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原條牛肋肉燒烤至表面焦香，然後剪成細塊，再略為烤香內層。牛味較牛腹肉更濃郁，肉汁同樣豐富；但由於牛肋肉有層筋膜，肉質帶點爽勁、需要咀嚼較長時間，未必人人鍾意。
甜品是另一個驚喜。鮮紅色小盒內放了兩份分別有獨立器皿的小甜品；感覺似是高級懷石料理，未食已經加分。雲呢拿雪糕糯米應該是現成來貨，味道沒有太特別。杏仁豆腐布甸滑溜、杏香濃烈，甜度又剛剛好；好想食多一份。
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印象中最近大半年曾經光顧的中價日式燒肉店中，以此店最好味。而且價錢唔貴，值得推薦。
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