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2015-04-07
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寫返差唔多成年前的食評，真係好睇又好食，fine dining嚟講都算幾抵食！九個course $1180 （而家要$1280了，不過都係合理價錢，因為每道菜都好有誠意）餐廳都幾細，我諗得30個位左右，枱與枱之間冇私人空間不過坐得都算舒服，而且服務都唔錯 Amuse Bouche & bread basketAmuse Bouche的賣相唔錯Bread basket有2款麵包，brioche不錯，但另一款就麻麻，而且只有一款原味牛油 "Ode To Tomato"一道好清新的蕃茄頭盤，包括蕃茄panna cotta，香甜蕃茄粒，蕃茄清湯，加上芥末雪糕Panna cotta應該係想做到奶凍的質感，但因為太薄所以唔係太食得出效果芥末雪糕就好好食，中和了蕃茄的天然微酸 "Shanghai"啖啖阿拉斯加皇帝蟹肉，用香脆的春卷包住蟹肉本身味道唔會好濃，但加上潤滑的牛油果，香濃的魚子醬，菊花花瓣，少少薑，粒粒啫喱，一點點辣粉，層次豐富，成件事好好味好夾！ "Firefly Squid"墨魚，辣肉腸，海膽，63度慢煮蛋，放上脆餅底 "Foie Gras Chawanmushi"左
九個course $1180 （而家要$1280了，不過都係合理價錢，因為每道菜都好有誠意）
餐廳都幾細，我諗得30個位左右，枱與枱之間冇私人空間不過坐得都算舒服，而且服務都唔錯
Amuse Bouche & bread basketAmuse Bouche的賣相唔錯
Bread basket有2款麵包，brioche不錯，但另一款就麻麻，而且只有一款原味牛油
Amuse Bouche
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一道好清新的蕃茄頭盤，包括蕃茄panna cotta，香甜蕃茄粒，蕃茄清湯，加上芥末雪糕
Panna cotta應該係想做到奶凍的質感，但因為太薄所以唔係太食得出效果
芥末雪糕就好好食，中和了蕃茄的天然微酸
"Shanghai"啖啖阿拉斯加皇帝蟹肉，用香脆的春卷包住
蟹肉本身味道唔會好濃，但加上潤滑的牛油果，香濃的魚子醬，菊花花瓣，少少薑，粒粒啫喱，一點點辣粉，層次豐富，成件事好好味好夾！
"Firefly Squid"墨魚，辣肉腸，海膽，63度慢煮蛋，放上脆餅底
"Foie Gras Chawanmushi"左邊的是青蘋果柚子雪葩，右邊的是鵝肝茶碗蒸
餐廳建議一啖雪葩一啖鵝肝，中和鵝肝膩滯口感
雖然叫茶碗蒸，不過其實唔係蒸蛋，成碗都係非常香滑的鵝肝，上面一層粟米泡沫
真係意想不到！
"Amadai"幼脆的Kadaif包住魚柳，上面放了露笱片和Iberico ham，清清哋都唔錯
"Sakura Ebi Tagliolini"櫻花蝦細寬麵，櫻花蝦炸得好脆好夠味，仲有好鮮味的龍蝦湯汁，意粉煮得幾好，軟硬度適中，是餐廳的signature dish
"Beef Duet"主菜有兩款牛，分別是和牛牛舌和炭燒鹿兒島牛柳
這個分量對於主菜算偏少，但其實食到呢度已經好飽
牛柳跟薯蓉也不錯，但最出色的反而是配菜中的baby vegetable
全晚最冇驚喜的一道菜，而且plating都冇之前的漂亮，可能之前幾道實在太吸引了
"Golden Sun"用熱情果，芒果，菠蘿，香蕉，乳酪做的一道甜品
賣相幾靚，連隻碟的太陽花紋都係畫上去，好有心思
但未夠滿足我的甜胃
個人覺得甜品對完成一個gastronomic journey係非常重要，可惜甜品未夠其他類似的餐廳咁好，期待下次再去會有進步！
"Tate's Dessert Cart"在menu上算了一個course，仲以為會好特別，其實即係petite four
mini macaron未夠水準，mini fruit tart皮太厚了
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