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2009-12-02
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一位好嘴刁既朋友介紹，話佢好難得係一間餐廳食野由第一道餸食到最後一道，而且係每樣都咁欣賞，所以爸爸就組團去試下依間咁貴既懷石料理。我地今次一行9人，大家對食物既要求都唔同，但係都 90% 滿意。起初我地以為食懷石料理，每碟細細份，一定唔會飽得去邊啦，所以已經諗定要去食第二part晚餐。點知食到最後我地每個人都好飽!!! 環境及衛生: Very good first impression!!! 5分1) 唔係好大間，一入門口黑黑地覺得幾cool! 2) 地下係酒吧，酒吧後面放左好多酒，吧枱上更有一枝Dom Pérignon Œnothèque ，感覺好high class!!!3) 酒吧同樓梯口中間有隻牛，好襯間restaurant個名＂和牛懷石亭＂。4) 睇清楚D，隻牛後面係一個handicap lift，設計師真係好細心。5) 上到樓上見到個open kitchen好光猛好整潔好整齊好衛生。6) 樓上有兩間房，牆身都畫有一幅幾抽象既畫：大家估唔到我就好估啦：係牛黎架服務 : 5分1) 一入門口就好友善地帶我地埋位，參觀同介紹間餐廳2) 食前好清楚同仔細講解個menu，到食既時候再
環境及衛生: Very good first impression!!! 5分
1) 唔係好大間，一入門口黑黑地覺得幾cool!
2) 地下係酒吧，酒吧後面放左好多酒，吧枱上更有一枝Dom Pérignon Œnothèque ，感覺好high class!!!
3) 酒吧同樓梯口中間有隻牛，好襯間restaurant個名＂和牛懷石亭＂。
4) 睇清楚D，隻牛後面係一個handicap lift，設計師真係好細心。
5) 上到樓上見到個open kitchen好光猛好整潔好整齊好衛生。
6) 樓上有兩間房，牆身都畫有一幅幾抽象既畫：大家估唔到我就好估啦：係牛黎架
服務 : 5分
1) 一入門口就好友善地帶我地埋位，參觀同介紹間餐廳
2) 食前好清楚同仔細講解個menu，到食既時候再好有心機地介紹每一道菜既材料同煮法
味道: 4分半
1) 先付: Lobster, Cresson and Caviar with Sesame Sauce 魚子醬龍蝦刺身配芝麻汁
見到我比咁多個happy face都估到依道菜係我個人以及同桌既所有人都好欣賞既!!! 食完重想再食，而且係唔會厭個隻。
真係可以用色香味俱全黎形容。＂色＂：龍蝦刺身係少少紅色但係透明既，用綠色菜做base加埋黑色魚子醬喺龍蝦面，奶白/黃色既色芝麻汁，一個幾新奇既配搭。 香味係芝麻汁發出，但食落口佢完全冇搶走魚子醬同龍蝦既鮮味。龍蝦生食（食落口其實好似係半生熟）係好爽滑架，而且好鮮甜，同濃味既魚子醬一齊食，涼涼地幾好feel。我係好唔鍾意食菜，但係因為個甜甜地既芝麻汁令到嗰幾條菜都好味左，所以食哂。
2) 前菜: Wagyu Sushi with White Truffle 白松露和牛壽司；Shirako with Seaweed Sauce 魚精囊配紫菜汁；Lobster Ebi Imo 龍蝦芋蓉
a) 魚精囊 - 真係唔係我杯茶 ，魚精囊咬落口唔係粉又唔係爽，唔知點... 我個人就唔係好鍾意... 紫菜汁酸酸地OK啦。
b) 白松露和牛壽司 - 和牛生食係好正既!!! 因為唔會油，而且唔會有醬汁蓋過牛肉本身既鮮味。面頭既白松露配和牛原本係可以帶出和牛既依種鮮味，不過今次師傅落多左黑胡椒，所以入口時胡椒味搶走左好多松露同和牛既鮮肉味 下次如果D胡椒少一半，效果一定好好，因為個配撘非常好。
c) 龍蝦芋蓉 - 我個人唔係好喜歡芋頭，因為覺得好溜好粉，所以對龍蝦芋蓉唔係抱太大希望。出奇地好light一D都唔溜，少少煙刃，而且個龍蝦味令到個芋蓉清新左。
3) 吸物: Scallop Shinjo, Ginkgo and Shimeji Clear Soup 帶子丸，白果，鴻喜菇清湯
好清既湯底，相信係帶子丸帶出既鮮甜味。帶子丸有人鍾意有人唔鍾意。我個人覺得比起其他菜色就冇乜驚喜，只係比左個＂清＂既感覺。
4) 蒸物: Wagyu and Kyoto Vegetables Mushi Shabu Shabu with Ponzu 蒸和牛配酸汁
全晚最令人失望既一道餸!! 蒸和牛熟得過火，搞到個和牛好老好嚡，更失掉所有肉味，入口只覺酸味，所以希望和牛懷石亭以後唔好再serve依道菜。我喺味道扣左半分都係因為咁!!
5) 造り: Chef's Selection Sashimi 廚師精選刺身
又一味色香味俱全既佳餚：
a) 拖羅 - 鮮甜肥美，入口即溶 正正正!!!
b) 鮑魚 - 鮮甜爽口 正正正!!!
c) 平目魚包海膽 - 真係一個好精彩既combo! 真係好食過海膽配青瓜或飯。海膽濃烈既鮮味同平目魚既魚味好夾，濃得黎好清。 正正正!!! 又暈左
6) 燒物: Grilled Kinki Fish, Sweet Potato and Inaho 喜知次魚配甜蕃薯及炸稻穗
a) 喜知次魚 - 魚肉嫩滑清甜。份量唔會太多，剛剛好。
b) 甜蕃薯 - 菜黎既... 雖然只係半塊，不過對我黎講依然多左
c) 炸稻穗 - 好似爆谷咁好得意。好脆好乾一D都唔油，甜甜地。幾特別。
7) 進肴: Kyato Turnip (Kaburamushi) and Taraba Crab in Wasabi 蘿蔔蓉拌雪場蟹
個蘿蔔蓉好好食 - 甜甜地好light有少少彈牙，蘿蔔咁食幾新穎 雪場蟹好鮮甜! 個wasabi汁個味教得啱啱好，味道好親個蘿蔔同蟹，少辣但唔會好攻鼻重有Ｄ好似薄荷嗰種舒緩感。我食哂Ｄ蘿蔔同蟹後重要飲埋Ｄ汁。
（雖然已經食左七道餸，不過都好似唔係好夠飽，所以大家一路諗去邊到食第二餐）
8) 主菜: Charcoal Grilled Wagyu 碳燒和牛
a) 2件佐賀和牛：好鬆化，而且唔油，完美!!!
b) 2件鹿兒島和牛：食完佐賀嗰兩件就覺得鹿兒島和牛好肥好溜，食落真係半口油，不過個人口味都係鍾意食肥牛wakaka。飽到要打消去食第二餐既念頭添。
9) 雲丹とトリュフ土鍋ご飯 Sea Urchin Truffle Rice 海膽黑松露飯
每日黎幫襯都會欣賞到既招牌飯! 真係冇得彈!!! 我平時係少食飯，不過依個飯可以令我添左兩次，一共食左三大碗!!!
整係睇幅相都已經可以知道好足料（不過比多少少海膽我重開心）。我地係房入面歡迎個飯既時候係好感動，因為未入到黎我地已經聞到松露既香味，見埋個樣我地所有人都嘩左出黎 又一道色香味俱全既菜式!!! 果然名不虛傳 大家唔單只聞到松露香味，重可以食到... mmmm... 海膽既鮮甜味加上黑松露既香味，簡直係一絶！因為本身兩者都冇也咸味，所以師傅預備左Ｄ芝士粉比大家撈埋食。我兩種食法都試左。開頭未有芝士粉都已經好impressed，又香又甜而且係夠味，覺得係一個好light好健康既飯。但係加左少少芝士粉食法完全唔同：個味濃左，可能我落得唔係好多，出奇地個芝士味唔係好搶個松露味，反而係覺得佢個作用係同鹽一樣，而且又比多左種香味個飯。
10) 甘味: Dessert: 甜品
a) Mochi: 好欣賞佢個mochi係輕輕燒過既，因為我好驚mochi面頭個Ｄ粉搞到個口沙沙嚡嚡既感覺。mochi輕輕燒過令到佢滑左，冇咁痴牙。味道唔會太甜好light，正！
b) 芝士蛋糕: 味道一樣唔會好濃或太甜，不過我個人喜愛多少少芝士味既cheese cake
點解我會話係好啱香港人口味:
1) 去過日本食懷石料理既人會好清楚，每道菜既份量係好細，係名正言順既＂一道一口＂（可能係日本文化，又或者日本人比我地香港人細食）。雖然係少吃多滋味，但係比多過一口係可以加深我地對食物既印象（you can appreciate more)，依點＂和牛懷石亭＂就做到好好，好啱香港人既胃口。
2) Menu入面雖然有一款係我地香港人少食既菜式：魚精囊，但係大部分都係我地最常食到既日本菜：雪場蟹，海膽刺身，平目魚，拖羅刺身，鮑魚刺身，喜知次魚，和牛。再加上佢有少少玩fusion，加插左我地香港人好鍾意食既黑松露，白松露，魚子醬同龍蝦，真係令到我地覺得個懷石料理係為我地度身訂造咁。
後記: 唔飲酒係每人HK$1,680 + 10%。比起日本既懷石料理其實係平左。一諗起又有和牛，又有龍蝦雪場蟹，又有咁靚咁新鮮既魚生，又有魚子醬，重有超正既海膽黑松露飯，再加上酒店式服務，HK$1,848 其實係抵食架。就算真係叫酒，Ｄ酒既價錢亦好合理。
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