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2020-02-07
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印象中喺香港未食過懷石料理，今日去中環試試功魚個樣好似多春魚，炸起後加上甜醬，外脆內軟，魚肉好柔滑，好味！前菜八寸八寸即係24厘米，既係餐具嘅規格，又係一類菜嘅名，日本料理入面擔任前菜嘅角色。我嗰碟八寸用咗草地做主題，有楓葉又有石頭，充滿大自然風味！栗子紫芋茸啫喱：淨係外觀都已經好靚，好清甜黑白芝麻豆腐：上面有枝豆茸，芝麻味及枝豆味都非常濃郁魚子焗蛋：唔講係蛋會以為係焗蛋糕！菜之花啫喱：新鮮菜之花來自千葉縣，好咬口八爪魚：先加入紅豆以低溫煮，再加士多啤利汁，肉質彈牙，甜甜酸酸咁毛蟹將毛蟹加入蟹膏放上一塊透光嘅石上，大廚用電筒照住塊石下，啲光即刻透晒出嚟，咁樣影相真係好靚！旁邊嘅木盒入面有三片分別係wasabi、墨魚汁及紫薯嘅米紙，俾我哋放毛蟹肉上去食嘅。不過我覺得兩種食材分開食仲過癮湯用咗無數咁多蝦殼煲，所以蝦味超級濃郁，中間有一大粒好矜貴嘅肉丸，係一大隻瀨尿蝦，加上魚肉、蝦肉、枝豆、銀杏及菇，唔講真係唔知原來加咗咁多材料！估唔到一個普通嘅湯都整得咁有心思！係我最愛嘅鮟鱇魚肝啊！！！呢個用白昆布漬，加上日本柿及靜岡蜜瓜啫喱，一啖食晒佢，先食到甜甜嘅生果味，以為會蓋過晒魚肝味啦。吖，原來
功魚
個樣好似多春魚，炸起後加上甜醬，外脆內軟，魚肉好柔滑，好味！
功魚
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功魚
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前菜八寸
八寸即係24厘米，既係餐具嘅規格，又係一類菜嘅名，日本料理入面擔任前菜嘅角色。我嗰碟八寸用咗草地做主題，有楓葉又有石頭，充滿大自然風味！
栗子紫芋茸啫喱：淨係外觀都已經好靚，好清甜
黑白芝麻豆腐：上面有枝豆茸，芝麻味及枝豆味都非常濃郁
魚子焗蛋：唔講係蛋會以為係焗蛋糕！
菜之花啫喱：新鮮菜之花來自千葉縣，好咬口
八爪魚：先加入紅豆以低溫煮，再加士多啤利汁，肉質彈牙，甜甜酸酸咁
前菜八寸
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菜之花
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毛蟹
將毛蟹加入蟹膏放上一塊透光嘅石上，大廚用電筒照住塊石下，啲光即刻透晒出嚟，咁樣影相真係好靚！旁邊嘅木盒入面有三片分別係wasabi、墨魚汁及紫薯嘅米紙，俾我哋放毛蟹肉上去食嘅。不過我覺得兩種食材分開食仲過癮
毛蟹
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毛蟹
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毛蟹
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湯
用咗無數咁多蝦殼煲，所以蝦味超級濃郁，中間有一大粒好矜貴嘅肉丸，係一大隻瀨尿蝦，加上魚肉、蝦肉、枝豆、銀杏及菇，唔講真係唔知原來加咗咁多材料！估唔到一個普通嘅湯都整得咁有心思！
湯
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湯
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湯
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湯
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係我最愛嘅鮟鱇魚肝啊！！！呢個用白昆布漬，加上日本柿及靜岡蜜瓜啫喱，一啖食晒佢，先食到甜甜嘅生果味，以為會蓋過晒魚肝味啦。吖，原來慢慢咬啲魚肝味係會湧出嚟㗎！超級正！
鮟鱇魚肝
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鹿兒島A4和牛
先以低溫煮，再加洋蔥汁及日式XO醬，肉質超級柔軟，非常juicy，好好好好味！日式XO醬只有香味但一啲都唔辣，旁邊嘅紅蘿蔔切得好有心思，好似積木咁！
鹿兒島A4和牛
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鹿兒島A4和牛
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日式risotto
第一次食用日本糯米做嘅risotto，煙煙韌韌，加上法國黑松露片、菇及蒜片，菇味超濃郁！
日式risotto
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甜品
係杏仁豆腐加上芒果及士多啤梨汁，甜甜哋又夠colourful，睇得又食得！
甜品
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食物賣相好靚，而且好有心思，味道正，服務又好，值得試！
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