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2015-01-14
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部隊鍋，聞其名已覺威猛，即時聯想起英勇的飛虎部隊，善戰的游擊部隊。。。來自韓國，嘩！陣陣鮮血四濺的韓國戰爭片段不其然在腦海中泛起。。。 Well，愛電影的我當然想像豐富啦，哈哈！ 今日，食晚餐啫！韓式部隊鍋，亦的確源自韓戰時期，軍隊及平民皆物資短缺，奈何天氣寒冷，無肉可吃下只有打軍隊的補給罐頭物資主意，把午餐肉、腸仔及火腿等精製食品作為火鍋材料，並且以軍人的頭盔作鍋，加水、加菜及辛辣的苦椒醬明火燒之，可以想像，在飢寒交迫的晚上，渴一口辣辣熱湯，嚐一啖有質感的午餐肉，多麼的滿足！ 因此當時極受歡迎，流傳至今，依照立足。過江龍韓廚麵以部隊鍋為主打，以社企形式運作，光顧美食的同時亦感覺良好。位於灣仔稍為偏遠的街道，估計街客不多，也許來者皆有心人仕。電梯二樓大門開啟，韓式小店風味盡見，裝潢簡單平實，頓有鄉鎮風情而非都會小店之感。著名部隊鍋，售$188，足夠二人享用，價錢合理。等待期間，捨棄一向必選的柚子茶，點數了熱梅子茶一杯，味道酸酸甜甜的，不及柚子茶甜美，但有梅子香，作為熱飲，開胃解膩，轉轉口味亦何妨！若不嚐泡菜，怎算是吃韓菜，據說，韓國人一天不吃泡菜不成，主婦不懂做泡菜不合格，可見
今日，食晚餐啫！韓式部隊鍋，亦的確源自韓戰時期，軍隊及平民皆物資短缺，奈何天氣寒冷，無肉可吃下只有打軍隊的補給罐頭物資主意，把午餐肉、腸仔及火腿等精製食品作為火鍋材料，並且以軍人的頭盔作鍋，加水、加菜及辛辣的苦椒醬明火燒之，可以想像，在飢寒交迫的晚上，渴一口辣辣熱湯，嚐一啖有質感的午餐肉，多麼的滿足！ 因此當時極受歡迎，流傳至今，依照立足。
過江龍韓廚麵以部隊鍋為主打，以社企形式運作，光顧美食的同時亦感覺良好。位於灣仔稍為偏遠的街道，估計街客不多，也許來者皆有心人仕。
電梯二樓大門開啟，韓式小店風味盡見，裝潢簡單平實，頓有鄉鎮風情而非都會小店之感。
著名部隊鍋，售$188，足夠二人享用，價錢合理。
等待期間，捨棄一向必選的柚子茶，點數了熱梅子茶一杯，味道酸酸甜甜的，不及柚子茶甜美，但有梅子香，作為熱飲，開胃解膩，轉轉口味亦何妨！
若不嚐泡菜，怎算是吃韓菜，據說，韓國人一天不吃泡菜不成，主婦不懂做泡菜不合格，可見泡菜之重要！而住家泡菜各有祕方，相信分別在泡菜之辣與鹹度。
看這泡菜，鮮紅色的辣椒醬汁豐富濕潤，不少醬汁及紅椒粒子皆掛在淡黃色高麗菜上，見賣相已知醃漬長久入味；高麗菜身型豐滿，新鮮上品，入口果然爽脆，辣度中等，酸及鹹度適中，發酵高麗菜，果然有特殊風味，刺激味蕾，以作好準備迎接主菜，怪不得這麼受歡迎。
主角終於出場，濃濃辣香隨火鍋鐵盆送到，放在石油氣爐上，滾燙延續。四方泡麵大餅在頂，最後方下鍋以免煑至過久失口感。細看材料，如想像中有各類午餐肉及腸仔。
我喜歡吃之有序，先喝一口湯，中等辣度，完全接受。材料喜歡先吃午餐肉，因為本已加了不少澱粉的午餐肉，肉之質感本已盡失，只剩一點點韌度，幸好及時，罐頭肉香仍在，肉質雖腍但不至溶化，略添了湯頭之辣香，似乎有兩款，顏色不一樣，味道相同。
腸仔亦有切片及原條兩款，圖中切片的如燒味之紅腸，有多少厚度，腸皮煙韌，相比午餐肉有嚼勁，原條腸仔味道較淡及輕身，交足功課地就是腸仔的味道，不同之處就是添了湯頭的香辣，風味不一樣。
跟著就是我至愛的韓國年糕，雪白短小厚身，吸收了辣辣湯汁，煙韌滑溜辛辣並重，不愧為另一款火熱的韓國食品，極適合我這類愛吃懶做之人，加辣渴吃之已經美味！
腸仔午餐肉皆高鈉及味精食品，實非健康，唯有多吃蔬菜補償，鍋內有不少金菇、青菜丶紅辣等，只要新鮮，難以出錯，但奈何都是灼得時間過長，失了多少鮮爽口感！
原來鍋底有兩片肉片，現代加料版本，半肥瘦豬肉片脂肪透明易見，烚了長久不太嚡口，湯汁醃味，非出色但合理。
最後當然是飽肚的泡麵，韓國出品，應該不是地溝油炸的嗎？鋪在鍋頂長時間，我們最後才推它一把進湯頭，自問有功力，泡麵依然彈牙掛湯，軟硬度剛好，未有腍爛失口感，相信先炸乾的泡麵製作過程有莫大幫助，所以部隊鍋跟即食泡麵非常匹配。
意猶未盡，多點一餅，想不到如上品般出菜，以韓式高身黑色碟子盛載，身價飆漲！最後再嚐湯頭，味道如第一口湯無異，還是不要多喝。始終並非肥牛海鮮火鍋，滾了多時的鍋底並無鮮肉精華，橙與西瓜，不可相比！
這頓晚餐，又如何能缺來自星星的炸雞，選了原味，
後悔莫及，雖然皮脆，雞肉算嫩，香惹不如KFC家鄕雞，涼得亦快，似乎非高温速炸，也許選擇辣味會有些特色，非常失望呵！ 韓廚麵部隊鍋，一試無妨，有趣合潮流，但食品本身欠美味元素，再訪機會不大。
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