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2018-06-17
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今日係媽咪生日，lunch同佢去撐枱腳，食佢至愛嘅上海菜。其實上海菜比較油膩，自從媽咪唔舒服之後，佢胃口唔好食得唔多又唔適宜太濃味，所以都好耐無帶佢食過。不過生日一年一次，都係佢開心最緊要!之前上水有間老店光榮結業後，食上海菜已經冇乜選擇，今次試下呢間姥姥！好彩我哋嚟到佢剛開舖，冇乜人所以完全唔洗等位。上海菜，簡稱滬菜，又比上海人稱為「本幫菜」，係發源於上海本地嘅一種菜系，廣義嘅上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成嘅菜系。上海菜以紅燒、生煸見稱，濃油赤醬為典型特徵，吸取咗杭州菜、寧波菜、徽州菜、准揚菜、蘇錫菜等「江浙菜系」嘅做法。可以總結為「湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口」。酸辣湯雲吞呢個係我必點嘅，酸辣度適中，配料較少，咁嘅價錢可以再做好d。雲吞都係一般。上海粗炒賣相幾好，有齊椰菜同白菜，又有肉絲同香菇片，可惜C傅重手咗偏鹹咗！呢度有個好處，就係小食可以點半份，咁就可以食多款小食喇!四喜烤麩烤麩，係麵筋嘅一種，主要成分為高筋麵粉，搓揉後經過多次水洗麵糰，再發酵蒸熟而成。在發酵過程中，麵糰產生氣孔，就如網狀的海綿。之前係黃大仙一間好出名嘅上海菜館食過，覺得好好味，所以今次諗
之前上水有間老店光榮結業後，食上海菜已經冇乜選擇，今次試下呢間姥姥！好彩我哋嚟到佢剛開舖，冇乜人所以完全唔洗等位。
上海菜，簡稱滬菜，又比上海人稱為「本幫菜」，係發源於上海本地嘅一種菜系，廣義嘅上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成嘅菜系。上海菜以紅燒、生煸見稱，濃油赤醬為典型特徵，吸取咗杭州菜、寧波菜、徽州菜、准揚菜、蘇錫菜等「江浙菜系」嘅做法。可以總結為「湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口」。
酸辣湯雲吞
呢個係我必點嘅，酸辣度適中，配料較少，咁嘅價錢可以再做好d。雲吞都係一般。
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賣相幾好，有齊椰菜同白菜，又有肉絲同香菇片，可惜C傅重手咗偏鹹咗！
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呢度有個好處，就係小食可以點半份，咁就可以食多款小食喇!
四喜烤麩
烤麩，係麵筋嘅一種，主要成分為高筋麵粉，搓揉後經過多次水洗麵糰，再發酵蒸熟而成。在發酵過程中，麵糰產生氣孔，就如網狀的海綿。
之前係黃大仙一間好出名嘅上海菜館食過，覺得好好味，所以今次諗住叫比媽咪試下。一般四喜烤麩都係味道偏甜，但呢度嘅烤麩甜得嚟有d怪怪地，我同媽咪都覺得麻麻地。
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「素鵝」，雖有「鵝」而冇鵝，過去喺杭州一帶寺廟內嘅齋菜，主要用腐皮來製作，做法很簡單，但風味獨特，廣受歡迎下漸漸成了一道精緻嘅素菜式。一小件一小件，金金黃黃似金磚，入面簡單包住香菇片，有d舖頭會包蔬菜。香脆可囗，又唔算太多油，唔錯！係等得耐咗d~
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