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2014-11-29
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大坑一直都是港島罕有靜區，不過近幾年由於有不少特色食肆進駐，迅即被熱炒成為潮流型格地標。筆者近排同大坑這個《銅鑼灣後花園》又的確幾有緣份，繼早前和友人到過施弼街的《Soft Crème》吃冒煙軟雪糕、及去浣紗街街尾的《肉骨皇》品嚐了一頓極具地道風味的星馬菜後，這天又和魚癡小妹來到大坑覓食，而這次的目標就是以新派日式料理為主打的《0.5° Japanese Cuisine》。據悉店主在同區已經先後開設咗兩間餐廳，分別是位於布朗街、以時令意菜為主打的《No.5 Italian》和充滿日本小店風情的《五谷串燒》。至於座落於施弼街的《0.5°日式料理》，餐廳門面以灰、黑色為主調，石屎牆身併落地大玻璃、室內天花及窗口掛上的粗麻繩、用餐區的木色檯椅，配搭和諧，設計型格得來又滿是 fusion 玩味，加上店裡空間感十足完全擺脫傳統居酒屋的框框，裝潢著實令人眼前一亮。安坐後拿起餐牌細看，刺身定食，二八八0，嘩，價錢非常進取，再定睛細看，怎麼價格是以円計算的呢？原來據店員稱，這只不過是餐廳的一個小 gimmick，食物售價根本就沒與日元匯率扯上任何關係，客人只須於餐牌價錢減掉最後一個 “0” 就是 ac
大坑一直都是港島罕有靜區，不過近幾年由於有不少特色食肆進駐，迅即被熱炒成為潮流型格地標。筆者近排同大坑這個《銅鑼灣後花園》又的確幾有緣份，繼早前和友人到過施弼街的《Soft Crème》吃冒煙軟雪糕、及去浣紗街街尾的《肉骨皇》品嚐了一頓極具地道風味的星馬菜後，這天又和魚癡小妹來到大坑覓食，而這次的目標就是以新派日式料理為主打的《0.5° Japanese Cuisine》。
據悉店主在同區已經先後開設咗兩間餐廳，分別是位於布朗街、以時令意菜為主打的《No.5 Italian》和充滿日本小店風情的《五谷串燒》。
至於座落於施弼街的《0.5°日式料理》，餐廳門面以灰、黑色為主調，石屎牆身併落地大玻璃、室內天花及窗口掛上的粗麻繩、用餐區的木色檯椅，配搭和諧，設計型格得來又滿是 fusion 玩味，加上店裡空間感十足完全擺脫傳統居酒屋的框框，裝潢著實令人眼前一亮。
安坐後拿起餐牌細看，刺身定食，二八八0，嘩，價錢非常進取，再定睛細看，怎麼價格是以円計算的呢？原來據店員稱，這只不過是餐廳的一個小 gimmick，食物售價根本就沒與日元匯率扯上任何關係，客人只須於餐牌價錢減掉最後一個 “0” 就是 actual price，噢，明白，果然夠搞鬼。
來到主菜，服務員先端上一客鰤魚刺身 ($568)，一魚三食，分別有一翻的腩位、二翻的鰤魚他他及鰤魚背位。相信鰤魚對大部分香港人來說，都比較陌生，不過其實簡單點說，牠就是長大了的油甘魚，於秋冬季節時最當造，所以亦有《寒鰤》這個別稱。日本人向來講究不時不食，每季每時都有必吃的當造食材，就好似矜貴的鰤魚咁，據說牠由入冬至早春期間的魚肉最為肥美，所以除了可製成刺身或壽司外，亦經常成為冬季鍋物的主角。
先試寒鰤的背位 ($168)，油分雖然唔算好豐厚，但肉質吃起來亦頗為甜滑爽口，令人回味。
接著是鰤魚他他 ($188)，師傅先把上等的鰤魚切碎，混入蔥花和芝麻以增強咬口，舀起一匙入口，吃起來既油潤又充滿魚香，再放於紫菜上夾著吃，果然又是另一番風味。
至於這客已經界咗花的刺身，屬鰤魚的腩位 ($208)，肉質比油甘魚結實幼滑，脂肪分布十分平均，吃起來肥美鮮嫩，而且還帶點黏口，充滿魚油的香味。
吃過鰤魚刺身，緊接出場的是這客特上壽司定食 ($288)，先介紹隨定食附上的幾款前菜，當中包括有清爽的日式沙律；以墨西哥海膽入饌、吃起來滑嘟嘟的海膽寒天；清爽味美的醃漬蘿蔔；綠油油的蟹柳菠菜，及以昆布和鰹魚等熬煮而成的味噌湯。
至於這 12 件壽司，先講前排一行，由右至左是三件時令的白身魚，最右邊的一件是黑鯛壽司，魚的肉質比較紥實、韌身得來更帶點嚼勁，充滿魚肉的鮮甜味，很不錯。至於黑鯛旁邊、呈半透明狀的一件是肉質較腍滑，味道清新的羽太魚，據說是當天由日本築地新鮮直送到港的。
接著的是石垣鯛，據說石垣鯛是日本人眼裡的魚中之王，屬深海魚，魚脂特別肥厚。至於這片薄切的石垣鯛，肉質緊實、魚味入口極重，魚肉吃起來既清爽又帶嚼勁，甚為美味。
這件色澤粉嫰的魚肉，相信大家一眼已經認出是 BB油甘，食落魚味較重，比起黑鯛更煙韌鮮爽。
至於這件深海池魚，入口鮮甜豐腴，就算師傅於製作時沒預先加上檸汁或薑芽來提味，吃時亦無須蘸醬油，已能吃出其鮮味。
也試了這件顏色淡黃、肉身充滿光澤、外形既厚身又大塊的北海道帆立貝壽司，入口新鮮肥美，沾上自家研製的醬油，一啖入口，質感爽而鮮甜， 吃出食材的原汁原味。
來到後面一排，這次由左至右，先試這件已去殼的牡丹蝦，蝦肉呈半透明狀、色澤帶微紅，入口爽滑鮮甜，彈牙得來又滿是綿密的膠質感，以甜中又帶微酸的壽司飯伴吃，一口一件，超正。
蟹肉蟹膏壽司，成品以味道較清淡的香雙蟹配上油潤香軟的鱈場蟹膏，前者肉質緊實、味道清甜，而後者鱈場蟹膏，分量雖然十分的骰，但入口甘甜濃郁，滋味亦教人難以抗拒。
火炙吞拿魚腩壽司，中拖羅魚腩脂肪甘香，肉質滑溜無渣，經微燒後外層帶點焦，入口即溶，味道鹹香得來還有些脆口，鮮味泗溢，好吃得真想再 encore 多一件。
反而接著的海鰻壽司，水準就沒預期中出色，魚肉經燒炙後，入口雖然是啖啖肉，不過魚身吃起來就稍嫌有點過乾，幸好入口鮮味足，亦無泥味；配香甜軟糯的壽司飯吃，也不錯。
碎蔥吞拿魚腩軍艦，師傅先把肥美的吞拿魚腩切碎，再配上蔥粒及醬汁，魚肉在蔥香和紫菜香的襯托下，鮮味被徹底引發，入口非常甘香，叫人一試難忘。
壓軸是海膽軍艦，墨西哥海膽肉身肥厚，質地鮮明挺身，帶海水的氣息。輕咬一口，海膽在口中溶化，香味慢慢擴散，在舌尖留下陣陣餘香，creamy 得來又夠濃郁甘甜，美味。
這裡以鮮活魚鮮為主打，食物新鮮，價錢公道，相信很快又會是另一個港人覓食的潮流熱點。
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