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2017-01-18
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好大壓力﹗日日都好追趕時間的叫個囡快D啦﹗做功課呀﹗行啦﹗食啦﹗好需要有三幾個鐘比我放鬆下﹗ 食療是最佳方法，2017年第一頓法國菜，就從Les Saveurs Private Kitchen開始﹗坐在廂房裡，私隱度夠高，可以眺望維港那邊的幻彩詠香江﹗與好友倆特別訂了2月份的菜單，7道菜HK$788(加一服務費)，雖然歸心似箭，但每上一道菜時，也感受到大廚的用心，是值得的﹗先有法包與牛角飽，又暖又香脆，不添加牛油也覺得美味﹗餐前有L’Amuse Bouche，加入了龍蝦油的椰菜花奶油，幼滑濃郁，搭配鮮甜海膽，再加上炸櫻花蝦與椰菜花薄脆片以增添口感，一小口已品嘗到那份細緻。4款前菜，先來Lightly Seared Langoustine，鮮甜嫩滑火炙蝦，只輕輕一燒外層，外觀好看又能保持那軟嫩口感，吃時可沾點伴碟茴香奶油；一直吃到末端，有海藻天脆片伴以嫩滑紫海膽，精細美味。65度溫泉蛋，用上日本極濃味蛋，蛋黃果然濃香；還有能夠更加帶出蛋香與味道的黑松露、鵝肝菌泥蓉、炒香的法國野菌，更有增加咸香味的脆脆巴馬臣芝士，把所有材料拌勻來吃，好味到不懂得形容。煙燻新鮮三文魚，上菜時就在煙燻中，期待
坐在廂房裡，私隱度夠高，可以眺望維港那邊的幻彩詠香江﹗
與好友倆特別訂了2月份的菜單，7道菜HK$788(加一服務費)，雖然歸心似箭，但每上一道菜時，也感受到大廚的用心，是值得的﹗
先有法包與牛角飽，又暖又香脆，不添加牛油也覺得美味﹗
餐前有L’Amuse Bouche，加入了龍蝦油的椰菜花奶油，幼滑濃郁，搭配鮮甜海膽，再加上炸櫻花蝦與椰菜花薄脆片以增添口感，一小口已品嘗到那份細緻。
4款前菜，先來Lightly Seared Langoustine，鮮甜嫩滑火炙蝦，只輕輕一燒外層，外觀好看又能保持那軟嫩口感，吃時可沾點伴碟茴香奶油；一直吃到末端，有海藻天脆片伴以嫩滑紫海膽，精細美味。
65度溫泉蛋，用上日本極濃味蛋，蛋黃果然濃香；還有能夠更加帶出蛋香與味道的黑松露、鵝肝菌泥蓉、炒香的法國野菌，更有增加咸香味的脆脆巴馬臣芝士，把所有材料拌勻來吃，好味到不懂得形容。
煙燻新鮮三文魚，上菜時就在煙燻中，期待兩分鐘後打開的一刻﹗
沒有失望，打開一刻仍有煙燻氣味﹗ 以42度方式慢煮，三文魚是超級的嫩滑，伴著咸香魚子醬吸收煙燻味更加美味，想甜鮮一點的，沾上紅菜頭汁蘋果勒根汁也讓整個味道大不同﹗
耶路撒冷朝鮮忌廉湯， 有酥炸阿枝竹、咸香柔軟黑毛豬， 服務員在面前把忌廉湯注入碗中，及後要拌勻一下，讓黑毛豬的咸香帶到湯中，可能浸得未夠時，兩者味道沒有太完全配合，不過忌廉湯原本已好夠美味，濃稠得宜，喝得好飽飽。
以日本柚子雪葩清一清口腔，就開始主菜了﹗
主菜有雞、牛、魚，我選了魚，而魚類是按當天的食材而決定的啊﹗今天是日本金鯛魚，最特別之處，是酥炸魚皮魚鱗，炸得像菊花一樣﹗ 而在其上以海鹽青檸調味，魚肉嫩滑帶點鮮甜，沾點藍龍蝦油及藍龍蝦泡沫更為美味。
來到女生們最愛的甜品，有Green Tea Mills Feuille ，拿破崙超鬆脆，中間幼滑濃郁的抹茶甘味充盈，最後再以冰凍又酸甜的雪葩作結，完美﹗
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