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2019-09-02
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.你哋鍾意Teppanyaki定Omakase多啲？今次食呢間「福川」就兩樣都有！佢係新開嘅日本料理餐廳，室內環境好大、好舒服。採用日本風設計，器皿更顯高貴。壽司師傅好健談，令哩一餐更完美。嚟緊會分開三節同你哋分享咁完美嘅一刻😍.前菜 • 有南瓜凍湯胡麻豆腐、甜蝦刺身，頭盤做得好精緻。.毛蟹沙律 • 師傅將毛蟹肉同毛蟹膏拆出嚟，再加醋帶出咗毛蟹嘅鮮味。.煙燻鰹魚 • 鰹魚係八月最時令嘅海產。哩道菜以蘋果木將鰹魚煙燻，極有鹹香。.磯煮鮑魚 • 超級大隻嘅澳洲鮑魚用蒸煮嘅方法做到淋身入味，再點埋鮑魚肝膽醬去食，味道完全被昇華。.煮物 • 用咗蘿蔔、芋頭、大蝦熬制而成嘅傳統料理，蘿蔔煮到接近融化，芋頭都好香。.金目鯛壽司 • 魚紋突出，顏色好鮮艷，帶有粉紅肉色。師傅用火槍燒金目鯛魚皮，口感嫩而且爽口，味道比較清淡。.立魚壽司 • 透白嘅肉身，配混合黑醋同赤醋嘅飯，令魚嘅鮮味有所提升，味道比金目鯛濃烈。.魷魚壽司 • 師傅以專業刀工將魷魚切成細小嘅魷魚丁。魷魚食落細密又好綿，每一口都有鮮味滲出。.燒物 • 用鮎魚去骨燒，燒到個皮有少少脆，魚肉唔會乾，配上醋汁就有助解膩。.白蝦壽司 • 有別於多
你哋鍾意Teppanyaki定Omakase多啲？今次食呢間「福川」就兩樣都有！佢係新開嘅日本料理餐廳，室內環境好大、好舒服。採用日本風設計，器皿更顯高貴。壽司師傅好健談，令哩一餐更完美。嚟緊會分開三節同你哋分享咁完美嘅一刻😍
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前菜
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前菜 • 有南瓜凍湯胡麻豆腐、甜蝦刺身，頭盤做得好精緻。
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毛蟹沙律
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毛蟹沙律 • 師傅將毛蟹肉同毛蟹膏拆出嚟，再加醋帶出咗毛蟹嘅鮮味。
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煙燻鰹魚
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煙燻鰹魚 • 鰹魚係八月最時令嘅海產。哩道菜以蘋果木將鰹魚煙燻，極有鹹香。
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磯煮鮑魚
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磯煮鮑魚
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磯煮鮑魚 • 超級大隻嘅澳洲鮑魚用蒸煮嘅方法做到淋身入味，再點埋鮑魚肝膽醬去食，味道完全被昇華。
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煮物
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煮物 • 用咗蘿蔔、芋頭、大蝦熬制而成嘅傳統料理，蘿蔔煮到接近融化，芋頭都好香。
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壽司。燒物
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金目鯛壽司 • 魚紋突出，顏色好鮮艷，帶有粉紅肉色。師傅用火槍燒金目鯛魚皮，口感嫩而且爽口，味道比較清淡。
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立魚壽司 • 透白嘅肉身，配混合黑醋同赤醋嘅飯，令魚嘅鮮味有所提升，味道比金目鯛濃烈。
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魷魚壽司 • 師傅以專業刀工將魷魚切成細小嘅魷魚丁。魷魚食落細密又好綿，每一口都有鮮味滲出。
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燒物 • 用鮎魚去骨燒，燒到個皮有少少脆，魚肉唔會乾，配上醋汁就有助解膩。
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壽司
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白蝦壽司 • 有別於多數人食開嘅甜蝦，白蝦身型細小，價格亦較貴。好在佢嘅質素非常好，食落好綿同超級鮮甜。
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青柳貝壽司 • 橙色嘅貝肉，肉質爽口，鮮甜可口，別有一番風味。
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帶子壽司 • 應該係我食過最厚身、最大粒嘅帶子壽司，超級鮮甜，彈到好似跳緊彈床🤤
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醬油吞拿魚腩壽司 • 從視覺就感受到拖羅嘅口感，油脂分布好平均，入口即溶。重點係以醬汁醃過後，變得更濃味，兩者好夾。
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藍龍蝦鐵板燒
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藍龍蝦鐵板燒 • 燒龍蝦完美嘅生熟度，肉質彈牙得來好鮮甜。醬由龍蝦膏調成， 再加上分子料理，就好似加左檸檬汁嘅感覺，整體好有心思。
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赤海膽飯
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赤海膽飯 • 赤海膽喺日本係一定要競投返嚟，因此市價好浮動。赤海膽非常之鮮甜，用埋高級紫菜包嚟食，無得頂！
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海綿玉子
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海綿蛋 • 以魚肉、雞蛋製成。雖然製作過程冇添加任何麵粉，但成功做到蛋糕嘅質感！蛋香好突出。
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鱧魚湯
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餐名: Omakase 價錢: $1288 + 10%
餐名: Teppanyaki 價錢: $1480 + 10%
評分: 10/10
餐廳: 福川鐵板燒日本料理 (灣仔)
地址: 灣仔駱克道33號萬通保險大廈地下A號舖
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