欣圖軒 (Closed)

母親大人生日，本想到一直幫襯開的海景軒（海景嘉福酒店）慶祝，無奈餐廳受疫情影響暫時停業，因此轉到同系洲際酒店其下的欣圖軒。餐廳的裝橫走優雅路線，色調以玉綠為主，第一觀感不如文華廳、香宮般氣派萬千，但漸漸會發現場內一磚一瓦均極俱心思，餐牌餐具皆玉器雕飾，中式雙面繡製成的屏風十分典雅，配以無敵維港海景，用餐環境無可挑剔。蜜汁叉燒看起來毫無一般叉燒香烤的位置，色澤較為鮮紅，以為火候未夠。然而此品外脆內軟，肥瘦適中，醬香也是恰度好處，跟外面很多號稱使用貴價豬肉製作的叉燒比較，欣圖軒的出品毫不遜色。燕液金沙雲丹黑豚小籠包以南瓜、豬肉和海膽製作的湯底十分鮮甜，小籠包內的豬肉釀了微熟的海膽，是成功的創新做法。面頭的燕窩算是畫龍點晴。整碟蒸品，我們吃得一滴不剩。釀焗蟹蓋工序繁複的心機菜。打開炸得香脆的麵包糠後，洋蔥芝士的香氣撲鼻而來，吃下去的滿滿的蟹肉，十分足料。師博炸功十分好，整道菜吃起來沒有油膩感。在這有個小插曲，我本來是想兩人分享一下蟹蓋，下單的服務員以為是一人一個，上菜時卻發現搞了烏龍，然而侍者僅一聲抱歉後就把多出的一碟收起來，待客態度一流。蝦籽遼參伴玉環柱甫順道試試欣圖軒處理傳統鮑參翅肚的功