花貝日本料理 (Closed)

最近去了銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓《花貝日本料理》吃了一頓非常美味的精緻午餐。餐廳環境寬敞舒適，裝修典雅高級，充滿京都裝潢風格，古色古香，配合柔和燈光，感覺非常舒適。中間開放式廚房配合上吧檯，拉近食客和廚師距離。見入口位置有拖鞋提供，餐廳裡提供了日式tatami 廂房，方便食客私人聚會把酒談歡。今次午餐點了一份和牛扒照燒定食$488，包前菜、刺身兩切、茶碗蒸、白飯、漬物、湯、甜品。侍應每道菜都細心講解食材。首先是前菜，經過醃製的漬物，酸酸甜甜，胃口大開，先讓食客清一清味蕾。另外還有雲土佐啫喱配熟蝦，水雲盛產於沖繩，擁有獨特的黏滑口感，清爽滑溜溜。兩片刺身非常新鮮，鮮甜軟滑，充滿油脂。茶碗蒸在日式料理中很常見，因為和食都是一人一份餐點，所以用茶杯這樣的小容器裝更能吃得優雅，展現日式和食的精緻感，高湯與雞蛋的黃金比例，吃起來保有鮮甜度與軟嫩的口感，質地軟嫩鮮甜。主菜是和牛扒照燒，脂香肉嫩的和牛被切割成一片片，咀細女士們進食時亦可以保住儀態，和牛中心仍保持嫩紅色，一放入口就吃得出是上乘品質，油脂分佈均勻細緻，肉質鬆軟卻仍帶有嚼勁，肉汁飽滿，突出濃郁而有層次的肉味，入口即融。高質和牛送珍