獅房菜

Lion Rock
4.5
4.5
138 Reviews
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
|
8480
Mong Kok
$401-800
Guangdong Sichuan Stir-Fry Hotel Restaurant Food Wise Eateries
Copied to Clipboard
109
5
4
Restaurant: Lion Rock
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
1.8K
1
宮·滋補篇！
2024-12-10 445 views
早前以清宮藥食設計出的「宮‧養生篇」，備受食客歡迎，最近再下一城，除以清宮御膳為主外，還加入清代「八珍」與滿漢全席的「四珍」，搭配秋冬時令食材，創作出全新一章「宮·滋補篇」，套餐分九道及十二道菜式兩款；供應日期由即日至2025年2月16日，想來試試，記得預早訂位！🤗而我們選擇了「獅房發辦宮·滋補 - 九道」，另加餐酒配對。首先上埸的第一道菜【筵席】，內含三款食材，包括：醋香刺參、鹅肝多士 及 松露金酥。醋香刺參～大廚選用有「海中人參」之稱的刺參入饌，刺參食落爽滑帶香味，加入以秘製黑醋醬汁製作而成，配以旁邊炸香的京蔥，口感極佳。鵝肝多士～餡料以豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配而成，塗上麵包面後炸至金黃色，口感酥脆又好味。松露金酥～外層酥脆甘香，餡料以黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等製成，味道香濃，帶有滿滿的松露香氣。第二道是【金簪】，食材以燕窩雪蛤•人參•玉子製成～據說燕窩是乾隆最愛的食材之一，而且營養價值又高，也有滋補養顏等功效；大廚以豆漿、雞蛋及人參碎混合，再蒸至定型，綴以菜葉碎後再炸至外層金黃香脆，最後淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤及蟹黃製成的醬汁，食落美味又健康。第三道是【皇湯】，食
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 早前以清宮藥食設計出的「宮‧養生篇」，備受食客歡迎，最近再下一城，除以清宮御膳為主外，還加入清代「八珍」與滿漢全席的「四珍」，搭配秋冬時令食材，創作出全新一章「宮·滋補篇」，套餐分九道及十二道菜式兩款；供應日期由即日至2025年2月16日，想來試試，記得預早訂位！🤗
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 而我們選擇了「獅房發辦宮·滋補 - 九道」，另加餐酒配對。
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 首先上埸的第一道菜【筵席】，內含三款食材，包括：醋香刺參、鹅肝多士 及 松露金酥。
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 醋香刺參～
大廚選用有「海中人參」之稱的刺參入饌，刺參食落爽滑帶香味，加入以秘製黑醋醬汁製作而成，配以旁邊炸香的京蔥，口感極佳。
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 鵝肝多士～
餡料以豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配而成，塗上麵包面後炸至金黃色，口感酥脆又好味。
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 松露金酥～
外層酥脆甘香，餡料以黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等製成，味道香濃，帶有滿滿的松露香氣。
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 第二道是【金簪】，食材以燕窩雪蛤•人參•玉子製成～
據說燕窩是乾隆最愛的食材之一，而且營養價值又高，也有滋補養顏等功效；大廚以豆漿、雞蛋及人參碎混合，再蒸至定型，綴以菜葉碎後再炸至外層金黃香脆，最後淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤及蟹黃製成的醬汁，食落美味又健康。
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 第三道是【皇湯】，食材以甘蔗•雪梨麥冬•燉桃膠製成～
踏入冬季，清宮菜多以美顏及具養陰潤燥功效的食材為主，採用含豐富維他命的甘蔗及麥冬就最適合不過；配上玉竹、南北杏、果皮、豬𦟌等燉煮多個小時，最後加入高纖低卡的桃膠及清潤的雪梨蓉，便是錦上添花的美顏湯品了！
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第四道是【崑崙】，食材以筍殼魚•黑舞茸為主～
筍殼魚以肉質細嫩味鮮聞名，故有「水下黃金」的美名，而味道香濃的舞茸，更有降血脂及預防血管硬化等功效；大廚先將筍殼魚煎香，加入預先生炒過的黑舞茸在魚肉上，最後淋上以蒜蓉、乾蔥、蔥花及燒汁炒成的醬汁，便製成外脆內嫩及香氣四溢的這道菜，好吃。
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 以大棗及薑茶製成，辣道適中帶微甜，作為中場清清味蕾的飲品，確實有效。
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 第五道是【一品】，食材以南非鮑魚•柚子皮 •鹅油汁製成～
大廚選用優質的南非鮑魚，配上入口即化的柚子皮；而柚子皮必須經過繁複工序處理，才能把其中的苦味去除，再放入湯內熬煮多個小時，才能做到入口即化的效果；之後將鵝肉、蒜蓉、花椒八角等爆香，放入鮑魚煲煮至入味，最後澆上秘製鵝油汁；鮑魚口感軟腍鮮香，是一味令人印象深刻的菜式。
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 第六道是【天香】，食材以藥膳•十香 •醬油鴿製成～
大廚特別選用肉質鮮嫩的原隻乳鴿烹調，更用上自家製白滷水，再加入多種藥膳煲煮而成；令食客能品嚐到肉的原味、也保留鴿肉的鮮嫩及帶有一定肉汁，上桌時更散發出獨有的香氣。
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第七道是【御賜】，食材以花膠、黑杞子 、紫薯製成～
大廚特別選用滋補的花膠製作，先以薑米、雪菜炒香再加入雞湯煲成湯底，加入榆耳、黃耳、小耳及黑杞子，之後再放入花膠炆煮至入味；花膠入口爽彈，更含豐富膠原蛋白，潤肺養顏，必是冬日佳品。
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第八道是【上方】，食材以鹌鹑腿 •腊味•豬油捞飯製成～
大廚精選啖啖肉的鵪鶉腿製作，加入香濃惹味的豬油撈飯，呈獻不一樣的菜式；先將鵪鶉腿生煎，加入臘味，配以自家製的豬油、薑和蔥煉製而成，飯粒軟硬度適中，油脂豐盛，令人胃口大開。
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最後一道是【國寶】，食材以抹茶•奶黃•流心餅製成～
外形以天壇為藍本，加入抹茶粉令它變成綠色的外層，以奶黃作為餡料，切開還帶有流心效果；表面加上少量金箔，矜貴感十足；口感鬆軟香甜，是一道打卡美食。
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 五支餐酒，分別係微酸又開胃的Champion、帶有微甜的Riesling、充滿果香味的Cabernet Sauvignon 、53度濃厚又香醇的中國白酒、口感清爽的McLaren Vale Rose。
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 原價每位 HK$798，優惠價每位 HK$638(兩位起)，另加餐酒配對每位 HK$368。

*另正價加一服務費
@royalplazahotel #LionRock #宮
#獅房菜
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 26226088
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Decor
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    Date of Visit
    2024-12-02
    Dining Method
    Dine In
    Type of Meal
    Dinner
    Recommended Dishes
    • 宮·滋補篇