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2019-04-05
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小時候回鄉探親，親戚們都會準備美酒佳餚來招呼我們。甚至親戚來港也會帶伴手禮（地道小食）給我們。自從我在2-3年前食過莆田後就沒有再去食，而我又突然間想起家鄉菜，於是就相約朋友陪我去食。餐廳服務好窩心，在餐廳門外擺放了莆田原味生薑茶給各位等待的食客飲用。薑味不會嗆辣，甜度不會過甜，味道剛好。原來莆田成立已經有19年歷史，由平凡的小菜館起步，到現今各地都有這間福建餐廳。莆田亦居有米芝蓮一星餐廳的榮耀奬項。還未到預約時間，我便到了餐廳等待朋友來臨。時間尚早，餐廳人數不太多人。但到晚飯時間，餐廳門外已有大批食客在門外等候，幸好我事前已有預約。我點了普洱茶，既去膩既幫助消化。🥢涼拌木耳，用果皮、尖椒、醋多種配料來醃製而成。令黑木耳更加爽脆，添加香氣。精美四小拼：豬蹄凍、九轉小腸、蝦苗拌頭水紫菜及豆腐泡。豬蹄凍晶瑩剔透，不肥不膩。九轉小腸味道香醇，爽口彈牙。蝦苗拌頭水紫菜用醋及清甜的蝦苗增添開胃感。鹵汁豆腐，味道香濃。燒排骨，酸酸甜甜夠滋味。肉質鬆軟，輕輕一咬，肉絲便容易跟排骨分離。燒排骨底下有入口即溶的厚厚薯仔片，薯仔片似一塊海綿🧽吸收了所有精華，味道香甜，果然係寶物藏碟底。酥炒芋頭，表面呈現金
自從我在2-3年前食過莆田後就沒有再去食，而我又突然間想起家鄉菜，於是就相約朋友陪我去食。
餐廳服務好窩心，在餐廳門外擺放了莆田原味生薑茶給各位等待的食客飲用。
薑味不會嗆辣，甜度不會過甜，味道剛好。
原來莆田成立已經有19年歷史，由平凡的小菜館起步，到現今各地都有這間福建餐廳。
莆田亦居有米芝蓮一星餐廳的榮耀奬項。
還未到預約時間，我便到了餐廳等待朋友來臨。
時間尚早，餐廳人數不太多人。
但到晚飯時間，餐廳門外已有大批食客在門外等候，幸好我事前已有預約。
我點了普洱茶，既去膩既幫助消化。
🥢涼拌木耳，用果皮、尖椒、醋多種配料來醃製而成。令黑木耳更加爽脆，添加香氣。
精美四小拼：豬蹄凍、九轉小腸、蝦苗拌頭水紫菜及豆腐泡。
豬蹄凍晶瑩剔透，不肥不膩。
九轉小腸味道香醇，爽口彈牙。
蝦苗拌頭水紫菜用醋及清甜的蝦苗增添開胃感。
鹵汁豆腐，味道香濃。
燒排骨，酸酸甜甜夠滋味。
肉質鬆軟，輕輕一咬，肉絲便容易跟排骨分離。
燒排骨底下有入口即溶的厚厚薯仔片，薯仔片似一塊海綿🧽吸收了所有精華，味道香甜，果然係寶物藏碟底。
酥炒芋頭，表面呈現金黃色，外脆內軟，甜中帶鹹，鹹中帶甜。
我們剛好遇著是哆頭蟶節，我們點了蒜蓉蒸蟶子及鐵板鹽焗蟶子。這2款都是餐牌內必點推介。
鐵板鹽焗蟶子，上餐枱時，椒鹽香味四溢，不得令人口水垂涎三尺🤤。
每隻蟶子都非常飽滿，肉嫩多汁。
不要以為鹽焗就會把肉汁收乾，完全沒有，超出我預期。👍🏻
其實海鮮越新鮮，用簡簡單單蒜蓉清蒸就能帶出海鮮的鮮甜，這番說話果然無錯。
正好套用在蒜蓉蒸蟶子，肉質鮮美，而且每隻蟶子非常飽滿。
興化炒米粉，份量驚人，且配料充足；有元貝，冬菇，大蝦、炸豬肉、紫菜、蛋、菜、花生、蜆肉。
米粉尤如銀髮絲般雪白幼嫩，絕對稱得上「白如雪，幼如絲」。
炒米粉用蒜片爆香後的油來炒，令米粉增加蒜香味。絕對不需加任何調味料來調味，這不但破壞了這炒米粉獨特的風味。
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