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2012-11-11
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甫入店內已一眼看到尾，六張長桌橫向舖放，相信人流多時會以吧檯型式作業。唯珍的感覺很家庭式，你會很易看灶頭前的兩老和兩嫩，和一些幫忙打點的伙計。無奈大肚腩呀叔見我一坐下便問我吃什麼，給時間考慮下可以吧！一於少理，但隔一分鐘他又再追問，免得他三催四請，唯有草草下單好了，難得耳根清靜麻。上海麵家當然少不了餃子，店方沒有太多花巧創作菜，菜譜都是簡簡單單的一版紙。當中北京水餃（韭菜豬肉）和上海雲吞（白菜豬肉）被打了格仔，是店長推介嗎？另有無鍚排骨，豬扒，豬手，雞翼等肉類。最特別的是還有北京餡餅，且只賣8元不算。啖啖肉汁的澎湃和煎餅的油香，尤愛餡餅、肉餅、煎餅等上海北京小點的我本想一試而後快，但今日孤家寡人試菜不能眼闊肚窄，且眼見一大堆已煎好的餡餅，很怕會吃到不新鮮熱辣的煎餅，留待下次有機會才試吧！水餃豬手面（$28）沒特別要求粗幼麵或米粉，結果來了幼上海麵。第一眼看到麵的感覺是很大堆頭，確實足料，除了4隻水餃，2件豬手，還有一小山丘雪菜，墊了一大底上海麵。水餃以上海準則來說水餃皮是合格的，且比麵做得便為爽口滑淨，但個人認為水餃皮可以做得更薄，且收口位可略厭有點實，可做得再鬆一點薄一點，。菜肉餡不
甫入店內已一眼看到尾，六張長桌橫向舖放，相信人流多時會以吧檯型式作業。唯珍的感覺很家庭式，你會很易看灶頭前的兩老和兩嫩，和一些幫忙打點的伙計。無奈大肚腩呀叔見我一坐下便問我吃什麼，給時間考慮下可以吧！一於少理，但隔一分鐘他又再追問，免得他三催四請，唯有草草下單好了，難得耳根清靜麻。
上海麵家當然少不了餃子，店方沒有太多花巧創作菜，菜譜都是簡簡單單的一版紙。當中北京水餃（韭菜豬肉）和上海雲吞（白菜豬肉）被打了格仔，是店長推介嗎？另有無鍚排骨，豬扒，豬手，雞翼等肉類。最特別的是還有北京餡餅，且只賣8元不算。啖啖肉汁的澎湃和煎餅的油香，尤愛餡餅、肉餅、煎餅等上海北京小點的我本想一試而後快，但今日孤家寡人試菜不能眼闊肚窄，且眼見一大堆已煎好的餡餅，很怕會吃到不新鮮熱辣的煎餅，留待下次有機會才試吧！
水餃豬手面（$28）沒特別要求粗幼麵或米粉，結果來了幼上海麵。第一眼看到麵的感覺是很大堆頭，確實足料，除了4隻水餃，2件豬手，還有一小山丘雪菜，墊了一大底上海麵。
水餃以上海準則來說水餃皮是合格的，且比麵做得便為爽口滑淨，但個人認為水餃皮可以做得更薄，且收口位可略厭有點實，可做得再鬆一點薄一點，。菜肉餡不算很爆滿，比起荃灣的豪興，感覺像細了一個碼。味道方面，雖說料不夠爆，但肉香和韭菜香十足，味道不錯。
豬手
豬手燘得鬆且淋身（可媲美麥文記的），皮、脂質、膠質可說是淋得分辨不了，豬皮是比較爽身的一環，然後皮下的脂肪軟得起膠，黏咀得過癮。且骨肉都吸盡了燘豬手的湯汁，就豬踭骨都不放過，吸下湯汁過下口癮。
上海幼麵先說湯底有點肉香，可能是灼過水餃雲吞的關係吧。吃過後有點口渴，難說定有沒有味精。但上海麵即使是掛了湯都沒什味兒香，難怪會跟上雪菜了，少咸的雪菜送麵不錯香。同場還有豆板醬和潮式辣椒油供應，但豆板醬死咸，辣椒油不香不辣。都不要緊，對我來說麵的質感才最重要。麵的夠硬身和廷身的，但總是覺得不夠爽身，入口有點糊在咀邊的感覺。
最後還是不敵大堆頭之兩餸湯麵，吃過餃吃過手吃過麵還剩下一大底麵哩~~無奈臨走人都要受呀叔閒氣，放下40紙幣在檯上，接回找續，冷不防一聲唉嚘，意指我沒有“雙手奉上“嗎！？
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