Video
Read full review
2012-10-05
142 views
今天是妹夫的生辰，一家人希望簡簡單單地吃一頓慶祝飯，家人試過座落於馬鞍山海栢花園的豪宴海鮮酒家，菜式覺得不賴，又貪其地點近和環境衞生整潔，於是就定了到這裡吃個開心晚飯。晚上7.30分甫進入酒家，已是人聲鼎沸，晚市時段非常熱鬧。大部份食客都是吃火煱的，再隨隨地瞄向各張飯桌，食物屬巨型份量。好奇地取了張點菜紙，發現食物種類不少，有我喜愛的鯪魚肉丸、鵝腸、豬潤和脆肉鯇等，任飲任食價錢128元一位，湯底和其他貴價食材，例如鱔片，美國桶蠔另計。沒有吃火煱，我們這晚打算點小菜，眼見每枱都有個冬瓜盅，相信是豪宴的招牌湯，加上店員對我們說只剩兩個，二話不說便她替我們先入單。原個冬瓜盅上桌了，體 積很大， 一揭開冬瓜頂皮香氣撲鼻! 內裡的材料又多又豐富，翠肉瓜粒、蟹柳粒、蝦仁、蓮子等，味道清潤香甜，再用湯匙將軟綿綿的瓜肉挖入湯內，喝一碗全身暖笠笠好舒服。這個菜以鐵煲上，滿以為黑椒汁在燒紅的煲仔內會熱得吱吱作響，誰知一揭開煲蓋毫無動靜，很是失望，但其實豬手是夠熱度的，只是酒店以鐵煲盛菜為賣點。原隻份量大大的咸豬手配上黑椒汁已略聯想到有多惹味，肉質鬆軟，皮脂腍滑得只要以筷子輕輕一夾已與肉分離，此時怕胖的女生
晚上7.30分甫進入酒家，已是人聲鼎沸，晚市時段非常熱鬧。大部份食客都是吃火煱的，再隨隨地瞄向各張飯桌，食物屬巨型份量。好奇地取了張點菜紙，發現食物種類不少，有我喜愛的鯪魚肉丸、鵝腸、豬潤和脆肉鯇等，任飲任食價錢128元一位，湯底和其他貴價食材，例如鱔片，美國桶蠔另計。
沒有吃火煱，我們這晚打算點小菜，眼見每枱都有個冬瓜盅，相信是豪宴的招牌湯，加上店員對我們說只剩兩個，二話不說便她替我們先入單。
原個冬瓜盅上桌了，體 積很大， 一揭開冬瓜頂皮香氣撲鼻! 內裡的材料又多又豐富，翠肉瓜粒、蟹柳粒、蝦仁、蓮子等，味道清潤香甜，再用湯匙將軟綿綿的瓜肉挖入湯內，喝一碗全身暖笠笠好舒服。
這個菜以鐵煲上，滿以為黑椒汁在燒紅的煲仔內會熱得吱吱作響，誰知一揭開煲蓋毫無動靜，很是失望，但其實豬手是夠熱度的，只是酒店以鐵煲盛菜為賣點。原隻份量大大的咸豬手配上黑椒汁已略聯想到有多惹味，肉質鬆軟，皮脂腍滑得只要以筷子輕輕一夾已與肉分離，此時怕胖的女生也忍不住了，非吃不可。娃娃菜墊底減少滯膩感，伴飯一流。
憑肉眼看不出飯內什麼材料，皆因全是肉末。大概有點叉燒、蝦米和雞肉，飯粒濕度重頗黏口，隱隱滲出荷葉香氣。
這道餸上桌時令我有點驚訝，因為每粒蝦丸都好"的骰"，放在大大的碟上更形細小。噢，但一口咬下，是剛炸起的味道，外皮脆口，蝦肉爽口彈牙，蝦汁不斷流出與半溶芝士混在一起，與在宴席上吃到的百花釀蟹箝相近，沾碟中的水果沙律醬或附設的酸甜吃，好有水準，這時我明白為何蝦丸體積這麼小了。
每間酒家都幾乎有的經典菜式，這個是濕煮的。薑葱的配搭夠穩妥，爆過的薑葱很香，蝦是中型SIZE不黐殼證明火喉控制得宜，粉絲吸引了蝦和薑葱的精華夠入味又夠鑊氣，滋味得我連葱段也全吃掉了。
桶蠔肥大肉厚，撲了生粉炸過能鎖住蠔汁保持嫰滑，蠔邊位帶點脆身，咬落蠔身肥美甘香，當中更帶點砵酒的甜味，夾著爽口菇菌如雞脾菇同吃，我至愛。
這菜式原意是海鮮粒的鮮味可以滲入蛋白做到又滑又鮮的效果。可惜海鮮粒包括魚、蝦甚至丁丁的珊瑚丰都沒舍味道，加上蛋白本身味道淡，我亦吃不出蛋白有混入雞湯或上湯去蒸，就算乳酪有多滑也救不了多少。
Other Info. :
來這裡吃家常便飯很不錯，服務員態度殷勤，不時為我們添茶，追單與及清理餸碟，以這個價錢吃得又坐得舒適，值得。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
