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2012-11-17
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與親友一起從屯門出發，打算到流浮山遊玩。一提起'' 流浮山''第一時間想到的當然是海鮮和生蠔，在十一月的季節，是最多人旅遊的時節，本來想大量掃貨，但人數實在太多，你推我撞的，人頭湧湧，有點兒掃興到了中午，難得來到流浮山固然要試一試這裡小有名氣的「海鮮餐」，這裡的酒樓多不勝數，都不知選哪間是好，最後隨便挑了這間＜森城海鮮酒家＞。甫入店內，只見環境真的不太好，衛生程度極為惡劣，大部份員工也是黑口黑面，欠缺笑容由於人數眾多，所以選擇到二樓用膳，上樓梯的期間看到四處堆積了很多垃圾和雜物，令人反感！就連筷子匙羹都存有污積似的，只好自行用紙巾抺乾淨。店員已一早在檯上放有豉油和薑蔥醬汁。與家人安坐下後，馬上點了不到十款菜式。唯一要稱讚的是，雖然食客眾多，但上菜的速度挺有效率的，下單不需約分鐘，第一道菜已迅速送到。玫瑰豉油雞小時候吃這道菜時都以為真的有「玫瑰」在內，長大後便知道不是這麼一回事。豉油着色均勻，輕咬一口，肉質嫩滑，油脂不多，不會吃得滿口油膩，還以為是用上新鮮雞做的，問過廚師才知道是冰鮮雞。重要的是在浸雞的過程中，浸雞醬汁和時間拿捏準繩，能把玫瑰露酒緊緊鎖在肉質裡，因此吃起來時，除了豉油的甜
到了中午，難得來到流浮山固然要試一試這裡小有名氣的「海鮮餐」，這裡的酒樓多不勝數，都不知選哪間是好，最後隨便挑了這間＜森城海鮮酒家＞。甫入店內，只見環境真的不太好，衛生程度極為惡劣，大部份員工也是黑口黑面，欠缺笑容由於人數眾多，所以選擇到二樓用膳，上樓梯的期間看到四處堆積了很多垃圾和雜物，令人反感！就連筷子匙羹都存有污積似的，只好自行用紙巾抺乾淨。
店員已一早在檯上放有豉油和薑蔥醬汁。與家人安坐下後，馬上點了不到十款菜式。唯一要稱讚的是，雖然食客眾多，但上菜的速度挺有效率的，下單不需約分鐘，第一道菜已迅速送到。
玫瑰豉油雞小時候吃這道菜時都以為真的有「玫瑰」在內，長大後便知道不是這麼一回事。豉油着色均勻，輕咬一口，肉質嫩滑，油脂不多，不會吃得滿口油膩，還以為是用上新鮮雞做的，問過廚師才知道是冰鮮雞。重要的是在浸雞的過程中，浸雞醬汁和時間拿捏準繩，能把玫瑰露酒緊緊鎖在肉質裡，因此吃起來時，除了豉油的甜香，亦有啖啖的酒香。
蒜蓉蒸茄子豉油雞吃到一半，第二道菜就端了上檯，本身茄子是淡而無味的小菜，但加入油及豉油把蔥花、帶咸魚香的肉末、蒜蓉爆香過後，再倒入碟裡與茄子同蒸，蒜香味都滲進茄子裏，確實相當惹味！兩者味道比想像中合拍，沒有難食的理由，茄子不會蒸得過份淋身，沒有過咸斃病，配上一碗熱烘烘的白飯拌吃更是開胃之選，味道一流！
香煎生蠔說是海鮮餐，必須要有海鮮的出埸！終於到了我最期待的一項「生蠔」，一圍檯十二個人，一碟十二隻，剛好每人一隻，份量屬於小型的生蠔，明顯落了老抽令顏色非常深啡，煎得蠻香口，再者可做到外脆內軟淋的合格範圍，水準不錯只略嫌份量太少和太細，兩三口就沒有了，過不足癮。
白灼鮮蝦接著是大碟的白灼鮮蝦，雖然是一道簡單的「白灼」，卻是十分考驗師傅的功力呢！也是屬於小型的細蝦，灼的時間恰到好處，肉質不霉，鮮甜爽口，而且色澤正常。通常白灼鮮蝦是最少人吃和較慢被吃完的，但遇著喜歡吃蝦的我當然要多吃幾隻，吃前再沾點豉油，真是滋味滿載！家人們知道我喜歡吃，都讓著我，那麼我就不客氣地狂吃十多隻，很快就被我清光，差點沒把親友嚇壞了。
清蒸鮑魚仔不久又上了一道清蒸鮑魚仔，來到流浮山必吃的一道菜，剛蒸好送上，同樣是加入了豉油和蔥花，令其香氣散發四周，咬一口，口感彈牙，箍牙的我也不覺太韌，非常軟嫩，放有豉油作配汁，豉油真是白飯的好友，看到豉油就想念白飯，拌飯最適合不過，它的魅力總讓人難以抗拒，又可令人多吃幾口飯了！
翡翠斑球「翡翠」即是指綠色的菜，這是用以伴碟之用，可以用菜心、芥蘭、露笋或是西蘭花，此店酒樓是用西蘭花作伴碟，因為石斑的味濃鮮甜，可中和其鮮甜味，這是很好的配搭！除了西蘭花，亦有紅蘿蔔絲、薑絲、蘑茹等配搭。先嚐配菜西蘭花，爽口之餘，帶有嚼勁；斑球先煎後炒，外層肉質脆口而內裡豐腴嫩滑，香氣十足且富有穫氣！
新界油菜「新界」油菜，吃不出有何新界的味道?!在多款菜式中，相對平凡一點，但放入豉油同炒，穫氣不凡！剛才吃過許多肉，現在吃點爽脆的生菜也可清清腸胃，幫助排便。
香橙焗肉排這道不可不提的香橙焗肉排，是次品嚐的菜式中最深得的心的，先講醬汁，師傅調較得宜，並沒欺場，橙味濃郁，酸中帶甜，馬上叫人胃口大開！然後配上厚身的肉排，鬆身不韌，肥膏和骨頭不多，吃不出有下鬆肉粉，與酸酸甜甜的醬汁配著酥香的肉排正好中和了肉排的滯膩感，非常出色的驚喜配搭！
翡翠鴛鴦片從未吃過這道菜，點這道菜的原因，就正正是想試一試味道如何，吃過兩件，不太確定，我猜應該是雞肉和豬肉吧?!肉質不嚡口，十分細嫩，惟味道單調，幸好有配菜西蘭花和紅蘿蔔等作搭求，補回不足。
吃過各式各樣的菜餚，最後酒樓送上時令水果－「橙」，作總結。其實各款菜式質素合格有餘，無奈環境服務不濟，如果酒樓能在環境、衛生、服務各方面作出改善，相信會有更多食客前來品嚐！
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