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2018-05-03
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俗語有云：「一入豪門深似海！」，若然踏進「富豪酒家」之門，那又會如何？ 大門金璧輝煌、富氣派，通過玄關，大堂或貴賓房均展現出清秀雅氣，兩種截然不同的感受！ 當晚菜式由專人精挑細選，每位盛惠 HK$2,200，所以僅能偶爾八豪門。 蟹肉竹笙燴花膠 第一道富豪滋味是蟹肉竹笙燴花膠，湯色晶瑩通透，絲絲的湯料清晰可見。 蟹肉竹笙燴花膠 最欣賞其質感掛而不糊，夾雜切得幼細的蟹肉、竹笙和花膠絲，入口層次分明，清爽不黏，味道鮮美！ 阿翁鮑魚 名揚四田海 到訪「富豪酒家」，當然不會錯過富豪名物的阿翁鮑魚。 三十頭吉品鮑鵝掌 能夠做到揚名四海， 躺在鮑汁中的三十頭吉品鮑魚與鵝掌，已擺出誘人的姿態，還彷彿聽到「來吃我吧！」的細語！這並不是幻聽，而是反映急不及待的心情！好了，先來試一下鮑汁，果然稀稠適中，韻味醇香不凡！ 三十頭吉品鮑鵝掌 何謂溏心？率先由刀叉作見證。刀叉往鮑心方向移動，當刻感到被吸啜的狀態，與平日輕易被切開的鮑魚相比，刀叉反應的差異甚大；切開了的鮑魚，當然第一時間讓嘴巴來直接感受，入口溏心更是明顯的黏軟，與四周的彈牙口感完全不一樣。要將乾鮑烹調成為口感細緻的溏心鮑魚，得花上不少心神和數天的工
俗語有云：「一入豪門深似海！」，若然踏進「富豪酒家」之門，那又會如何？
大門金璧輝煌、富氣派，通過玄關，大堂或貴賓房均展現出清秀雅氣，兩種截然不同的感受！
當晚菜式由專人精挑細選，每位盛惠 HK$2,200，所以僅能偶爾八豪門。
蟹肉竹笙燴花膠第一道富豪滋味是蟹肉竹笙燴花膠，湯色晶瑩通透，絲絲的湯料清晰可見。
蟹肉竹笙燴花膠最欣賞其質感掛而不糊，夾雜切得幼細的蟹肉、竹笙和花膠絲，入口層次分明，清爽不黏，味道鮮美！
阿翁鮑魚 名揚四田海到訪「富豪酒家」，當然不會錯過富豪名物的阿翁鮑魚。
三十頭吉品鮑鵝掌能夠做到揚名四海， 躺在鮑汁中的三十頭吉品鮑魚與鵝掌，已擺出誘人的姿態，還彷彿聽到「來吃我吧！」的細語！這並不是幻聽，而是反映急不及待的心情！好了，先來試一下鮑汁，果然稀稠適中，韻味醇香不凡！
三十頭吉品鮑鵝掌何謂溏心？率先由刀叉作見證。刀叉往鮑心方向移動，當刻感到被吸啜的狀態，與平日輕易被切開的鮑魚相比，刀叉反應的差異甚大；切開了的鮑魚，當然第一時間讓嘴巴來直接感受，入口溏心更是明顯的黏軟，與四周的彈牙口感完全不一樣。要將乾鮑烹調成為口感細緻的溏心鮑魚，得花上不少心神和數天的工序，實在談何容易！
皮爽入味的鵝掌，雖然沒有溏心，但帶有膠質的筋膜和軟骨，亦是滋味的泉源！
鮮果沙律金銀班舌尖經過鮑魚、鵝掌與鮑汁滋潤後，換上香脆的金銀班！
鮮果沙律金銀班銀班是金腿芹菜與石班魚的結合，而金班則由酥香的鹹蛋黃包裹，一清怡、一惹味，盡得一魚兩味之樂，更何況兩款口味同樣帶出石班魚的優質。只顧滋味的石班魚，差點忘了鮮果沙律，它不單解膩，更是兒時的美好回憶！
待鮮果沙律吃光，方發現立體游魚在盛器的底部，如斯精緻的盛器，真想據為己有！
冬瓜燜活花蟹沙律金銀班過後，端來的竟是我至愛的花蟹，更別出心裁以消暑冬瓜配搭成這道獨特的冬瓜燜活花蟹，令人相當期待。
冬瓜燜活花蟹活花蟹味鮮甜、肉爽滑，還帶著甘香的蟹羔。
冬瓜燜活花蟹而軟腍的冬瓜惹人喜愛，不單盡得活花蟹的精華，在冬瓜清香中融入花蟹的細甜，亦帶出冬瓜與花蟹的柔和新食味，吃得我們嘴舔舔！
富豪脆皮炸子雞稱得上富豪的炸子雞，相信絕不是浪得虛名。
一試雞皮脆香不油，雞肉嫩滑可口，可見火喉掌握得天衣無篷。不用蘸上鹽巴，炸子雞本身的甘香與雞香足以令人垂涎，然而入口那種溫而不火的層次，令人倍覺舒暢的口感，相信是富豪脆皮炸子雞勝人一籌之處！
貴妃蚌浸莧菜上湯浸菜一向是我最喜歡的健康烹調方法，不過搭配貴妃蚌，還是首回的新嘗試！
貴妃蚌浸莧菜莧菜質感十分幼嫩，在貴妃蚌上湯中，味道更是清香怡人！爽口鮮甜的貴妃蚌，質量無容置疑！
瑤柱羅漢炒飯主食是金黃的瑤柱羅漢炒飯。
瑤柱羅漢炒飯啖啖足料的炒飯，令飽餐一頓的我也不敢怠慢，不吃光就是浪費！
三色水晶包甜品竟是三個具霸氣的大蒸籠，蒸籠內恰巧是嬌小的水晶包，南瓜、紫薯和芋泥三款口味！
原燉杏汁燕窩還有矜貴的原燉杏汁燕窩，這晚愜意的富豪滋味！
沒資格嫁入豪門，難明俗語所言的「深」，不過人一世物一世，讓舌尖一嚐「富豪酒家」的滋味，長知識之餘，也擴闊了味蕾與眼光的深度，確是物有所值的得著！
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