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2013-02-24
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其實一直也心癢的有不少米芝蓮的星店也想要試，可惜往往中菜就是要人多才好辦事，可以多試幾款菜色，不然到訪星星店也真是徒然了，終於到了日前終於也有機會可以到訪傳說中米芝蓮二星星餐廳--名人坊了。名人坊位於上環，就在蘭桂芳酒店內，鄰近蓮香居，地方也算是很好找的。酒店大堂是偏小的，而且當晚大堂的人流不算是多，但進入中菜廳後就彷彿進入了熱鬧的一片天了。燕窩釀雞翼: 這一道也算是名人坊名菜中的名菜了，燕窩和雞翼的配搭，還是第一次品嘗到，賣相是絲毫也看不出跟一般的雞翼有甚麼差別的，外皮煎得金香，聞起來油香十足，怎料切開雞中翼的部分後卻是別有洞天的，除了是已乾淨利落的去骨外，還是釀滿絲絲白滑亮麗的燕窩，飽滿得驚人，毫不吝嗇，感覺是已把最多的燕窩塞在雞中翼內。量多之餘也是有水準的，絲絲燕窩軟身細滑，小口小口的細細品嘗也來得滿足，配合煎得脆身，油而不膩的雞翼是如此的合拍，誇張一點說，不嘗這一道應該也不可以說是有來過名人坊吧。大良蟹盒:也是很喜歡的一道，起初還以為是一道蒸或炒的菜式，但原本是一道酥炸的菜式，外形四四方方，表面是凹凹凸凸的，相當香脆，也來得酥化，油而不膩，似是硬身大塊版的天婦羅，表面看到了中間
燕窩釀雞翼: 這一道也算是名人坊名菜中的名菜了，燕窩和雞翼的配搭，還是第一次品嘗到，賣相是絲毫也看不出跟一般的雞翼有甚麼差別的，外皮煎得金香，聞起來油香十足，怎料切開雞中翼的部分後卻是別有洞天的，除了是已乾淨利落的去骨外，還是釀滿絲絲白滑亮麗的燕窩，飽滿得驚人，毫不吝嗇，感覺是已把最多的燕窩塞在雞中翼內。量多之餘也是有水準的，絲絲燕窩軟身細滑，小口小口的細細品嘗也來得滿足，配合煎得脆身，油而不膩的雞翼是如此的合拍，誇張一點說，不嘗這一道應該也不可以說是有來過名人坊吧。
大良蟹盒:也是很喜歡的一道，起初還以為是一道蒸或炒的菜式，但原本是一道酥炸的菜式，外形四四方方，表面是凹凹凸凸的，相當香脆，也來得酥化，油而不膩，似是硬身大塊版的天婦羅，表面看到了中間的一小部分有約隱約現的蟹肉，感覺似是吃炸雲吞的時候在期待吃得中間的蝦膠，這一道也是好吃。
紅燒蘿蔔牛腩: 看似簡單但為全晚的焦點，確稱得上是全晚最精彩的一道，盛器是一個砂鍋，打開蓋的一刻，已經聞到是香氣逼人的牛腩味了，除了牛腩和蘿蔔，還有牛筋，牛腩的紋路很深邃，看似已是很腍了，入口便知是比想像中的還要腍身,不至於誇張得入口即融，幾乎是不用怎麼嘴嚼了，好吃得感動，比專門製作牛腩的老店也來得好吃。但原來用的只是普通的牛腩，已沒有刻意挑選用的要是牛坑腩或是爽腩甚麼的，可見師傅實在是功力深厚。
脆皮妙齡鴿: 預算的分量是一隻，無錯，是一整隻，想起可以大口大口的吃掉整隻感覺很暢快，乳鴿一隻隻的整齊的排列在碟上，真令人食指大動!店方還貼心的準備了膠手套，就不怕吃畢會手髒髒，油淋淋的，簡單形容這隻乳鴿，就是皮脆肉嫰，而且滿有肉香的，因體形較小的關係，不算特別有很多肉，但重質不重量吧，吃出了令人滿意的水準。但個人還是最喜歡楓林小館的招牌出品，吃半隻已是大滿足。
煎焗魚雲煲: 是很惹味的一道，一圍共有兩煲魚雲，一打開砂鍋的蓋便已聽到吱吱作響，當然香味濃郁就不在話下吧,本來我就是不是很會哽魚骨的人，幸好身旁的食友幫我挑了一件好魚肉，不但只有幾條大魚骨，魚肉很滑，魚油脂亦很香口，鑊氣十足，不膩口。雖然這一頓晚餐吃的並不是一整條的魚，但吃的這一煲魚雲反而來得惹味而有特色呢。
蟹肉扒芥菜: 大魚大肉後也是時候要個青菜吧，令這一頓豐富的晚餐加入一點健康氣息吧。這個青菜也是一道好菜，除了用了是鮮嫰無渣的芥菜，表面是大絲大絲完整的蟹肉絲，令本來清淡的芥菜生色不少，也加入了貴氣的元素，蟹肉是新鮮好吃的，相信乃是新鮮即拆，還真難得。另外，這道菜也富有濕潤感，實在是簡單好吃。
蟹肉炒粉絲+富哥炒飯: 故意把兩道菜放在一起寫，皆因兩道也是一個令人驚嘆的特色，就是師傅的功夫到家得令製成品竟可炒得如此乾身! 如此乾身的炒飯和炒粉絲倒是初次吃到，感覺是沒一滴多餘的油，可見大廚的功架是十足的。以我所知，炒飯和粉絲也是難度相當高的，油不難夠的話，很容易就會黏鍋，所以平常吃粉絲和炒飯的時候，不難在吃時滿口油，吃到碟底的時候，更是不難發現大灘油跡。但個人稍嫌味道屬稍淡，但加入一點檯上的XO醬後，味道變到剛剛好了，多了一分鹹香呢。
頭抽皇焗蠔: 雖然生蠔是用砂鍋上的，但明顯是用一個鍋煮過後再上的，生蠔是大隻飽滿的，少不了是用蔥段調味，生蠔的外圍是略為脆身的，蠔邊就更香口了，蠔肉是相當紮實，質素是具水準的，最怕就是那種一咬即散的生蠔了…
生磨杏仁茶: 當一齊美食也來得如此喜出望外時，這一道杏仁茶嚴重一點來說還真是敗筆，雖然個人而言確是對杏仁茶有點偏見，但近來吃過不少餐廳的出品，已對其稍為改觀了，吃過陸羽，好運強記，國福私房菜，最喜歡還是陸羽的出品。名人坊的杏仁茶杏味是很濃郁的，跟好運强記的味道來得差不多，但偏偏個人就是不愛這種杏味，而且最可惜的是吃到一半的時候杏仁有一股苦澀的味道，實為美中不足。
總的而言，這一趟摘星.星是十分成功，懷着很高的期望而來，但還是帶着驚喜離開的，食物的高水準，大廚的廚藝令人直豎拇指，很滿意。消費: $660
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