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2017-10-30
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平時入淺水灣都係曬太陽, 當晚放工後友人諗住入赤柱食飯吹海風, 途經淺水灣即興轉左去The Pulse搵食, 泊車後沿路行都是比較寧靜, 只有數人在散步放狗, 一直向前走, 忽然熱鬧起來, 原來The Pulse像一個小區域, 有多家餐廳及咖啡店, 吸引了住在附近的住戶我們被一家傳出陣陣炭香味的餐廳吸引著, 最後選了這家店, 開放式廚房, 廚房中間有一個炭爐不停地燃燒著, 原來是備長炭, 在日本, 如果店外掛著備長炭,使用店的招牌, 就是美味的保證先來一枝英國泉水LlanllyrSource, 帶有小量氣泡, 能中和稍後食品的膩滯感覺前菜鱈魚干, 好薄同脆口, 鱈魚干味道清清地, 每塊帶一點焦香味, 可沾上沙律炸多春魚配海苔凍豆腐, 一條一條海苔絲爽口, 凍豆腐夠清新, 汁醬酸酸地好開胃, 另一邊是多春魚, 香脆帶牛油味, 炸得平均頭盤三點池魚刺身, 池魚爽口, 帶有肥美口感新鮮生蠔, 生蠔上加上少許醋果凍, 蠔身大隻, 入口creamy, 水分充盈, 蠔肚位置creamy到入口即溶火炙拖羅刺身, 夾著下層的紫菜及大菜, 拖羅油脂豐富, 但略為有一點熟, 但依然令人回味清酒煮蜆, 蜆
我們被一家傳出陣陣炭香味的餐廳吸引著, 最後選了這家店, 開放式廚房, 廚房中間有一個炭爐不停地燃燒著, 原來是備長炭, 在日本, 如果店外掛著備長炭,使用店的招牌, 就是美味的保證
先來一枝英國泉水LlanllyrSource, 帶有小量氣泡, 能中和稍後食品的膩滯感覺
前菜鱈魚干, 好薄同脆口, 鱈魚干味道清清地, 每塊帶一點焦香味, 可沾上沙律
鱈魚干
$50
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炸多春魚配海苔凍豆腐, 一條一條海苔絲爽口, 凍豆腐夠清新, 汁醬酸酸地好開胃, 另一邊是多春魚, 香脆帶牛油味, 炸得平均
炸多春魚配海苔凍豆腐
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頭盤三點
池魚刺身, 池魚爽口, 帶有肥美口感
新鮮生蠔, 生蠔上加上少許醋果凍, 蠔身大隻, 入口creamy, 水分充盈, 蠔肚位置creamy到入口即溶
火炙拖羅刺身, 夾著下層的紫菜及大菜, 拖羅油脂豐富, 但略為有一點熟, 但依然令人回味
頭盤三點
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清酒煮蜆, 蜆肉乾淨無沙每粒蜆肉肥美脹卜卜, 配上煮熟過的清酒, 味道更香濃易入口, 再加上面層的日本蔥一起進食, 口感更佳
清酒煮蜆
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柚子一支骨, 每支骨先用備長炭慢慢烤熟, 隨後加上柚子醬, 每一支骨份量相當驚人, 外型好硬朗, 但咬落去, 肉質軟嫩/豐富, 保留肉質不乾身, 令人吃完一支又一支
柚子一支骨
$350
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柚子一支骨
$350
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龍蝦扁意粉, 軟硬適中的意粉配上香味濃郁嘅龍蝦汁, 每條意粉沾上很多醬汁, 由於我們兩人前來, 店員幫忙一分為二, 原隻龍蝦一人一半, 蝦肉已拆骨, 食起來啖啖肉, 鮮味無窮, 現在還在回味當中
龍蝦扁意粉
$328
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日本菜怎能錯過壽司
吞拿魚蓉軍艦, 加上黃蘿白碎及香蔥, 整體口感十足, 吞拿魚蓉份量好厚
海膽軍艦, 入口清甜, 無需沾上醬油, 原汁原味入口, 海膽新鮮
左口魚裙邊壽司, 裙邊燒得夠焦香, 魚油緩緩滲出, 層次豐富, 加上少許黑魚子, 味道提鮮
拖羅壽司, 油脂豐盛, 雖然未至於入口即溶但非常細膩, 下層手握壽司飯份量不會太大
廚房位置中間, 一邊是四人座位, 另一邊是沙發坐位, 整齊帶時尚感店員有禮令人吃得開心, 夏天游完水再過黎休息一下, 非常舒適
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