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2023-04-05
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西式或法式fine dining係香港唔難搵，但韓式fine dining真係第一次聽。復活節長假前夕，就約埋對韓菜都有興趣嘅友人試試。餐廳地方唔算好大，但勝在裝潢設計帶有高級格調，坐窗邊位更可飽覽維園一帶城景。Ooull 9-courses $1480 紫蘇油炸及三次風乾的釜山海苔及濟洲海藻．釜山海苔唔油膩，乾爽香脆．濟洲海藻口感較豐富，咀嚼後帶少許回甘．值得一讚伴碟嘅自家製三色醬提升唔少味道層次韓國左口魚刺身、72小時醬油大蝦及醬油三文魚．醬料特地以麵豉醬配搭韓式辣醬，甜辣為主．三款刺身都新鮮軟熟，特別係醬油蝦好清爽，用醬油醃漬都唔覺死鹹韓國當造特色蔬菜、韓牛、新鮮蜆肉、及自家大米15小時以上烹調傳統粥．韓國粥品一向別樹一格，各式配料磨成蓉猶如蘑菇湯嘅口感．粥品入味，食到韓牛粒同細碎蜆肉．配以人參雞湯米餅，令粥品無咁寡淡章魚片、韓國橡子果凍配炸豆腐鱸魚籽三文治．橡子果凍刀工精美，切絲後如花瓣向外散開，口感清爽開胃．油炸三文治夾有豆腐同鱸魚籽，味道相對清淡，建議配合湯品飲用韓式參雞湯燴飯．燴飯擺盤講究，比例小巧簡約，入口黏稠度適中，顆粒感強．面層嘅雞絲噴上人蔘酒，另添香氣．伴碟綴以幾
餐廳地方唔算好大，但勝在裝潢設計帶有高級格調，坐窗邊位更可飽覽維園一帶城景。
Ooull 9-courses $1480
紫蘇油炸及三次風乾的釜山海苔及濟洲海藻
．釜山海苔唔油膩，乾爽香脆
．濟洲海藻口感較豐富，咀嚼後帶少許回甘
．值得一讚伴碟嘅自家製三色醬提升唔少味道層次
韓國左口魚刺身、72小時醬油大蝦及醬油三文魚
．醬料特地以麵豉醬配搭韓式辣醬，甜辣為主
．三款刺身都新鮮軟熟，特別係醬油蝦好清爽，用醬油醃漬都唔覺死鹹
韓國當造特色蔬菜、韓牛、新鮮蜆肉、及自家大米15小時以上烹調傳統粥
．韓國粥品一向別樹一格，各式配料磨成蓉猶如蘑菇湯嘅口感
．粥品入味，食到韓牛粒同細碎蜆肉
．配以人參雞湯米餅，令粥品無咁寡淡
章魚片、韓國橡子果凍配炸豆腐鱸魚籽三文治
．橡子果凍刀工精美，切絲後如花瓣向外散開，口感清爽開胃
．油炸三文治夾有豆腐同鱸魚籽，味道相對清淡，建議配合湯品飲用
韓式參雞湯燴飯
．燴飯擺盤講究，比例小巧簡約，入口黏稠度適中，顆粒感強
．面層嘅雞絲噴上人蔘酒，另添香氣
．伴碟綴以幾片人蔘片
海鮮清湯配烤釜山鮑魚
．泡沫版海鮮湯撒有少量辣椒粉刺激味蕾，湯頭清爽
．鮑魚肉質彈牙
澳州和牛 加配價$180
．三小塊和牛肉香突出，入口唔韌，令人意猶未盡
．伴碟嘅橙黃色甘荀醬尤其香甜，配上和牛一絕
烤釜山鰻魚
．外皮煎得偏脆中帶韌，肉質軟腍，比一般鰻魚清香
．薑味薯蓉
釜山自家農田珍珠米飯配48小時鰻魚湯加五種時令特色釜山伴菜
．設五款自家製伴菜，最欣賞鮮紅嘅生魚肚，其次為魚乾仔同黑豆
．珍珠米伴以高壓鍋登場，幾有氣派，米粒分明但又帶濕潤感
．鰻魚湯都係偏清淡袪油膩感
糯米年糕窩夫餅配自製雪糕
．雪糕好重雲呢拿香，餘韻悠長
．窩夫夾有糯米餡，黏笠感非常重，配上微脆外皮，口感幾有趣
*店家嘅栗子米酒都好特別，入口係近似花生同果仁類嘅香氣，但又不失米酒醇香。同埋需要一讚侍應服務幾好，每道菜會配合詳細講解。
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