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2019-05-19
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寿司の神，位於元朗鬧市中的馬田路，在輕鐵站豐年路和康樂路之間。店鋪裝潢有如傳統日本餐廳，運用以棕色木系為主調，配搭木質的桌椅，加上吧枱的設計，一邊欣賞師傅的刀工，一邊欣賞美食，令人感覺舒適，讓我好好享受這餐的廚師發板！壽司師傅用心講解廚師發板的內容、每道刺身或壽司的名稱和來源，服務態度甚好。前菜前菜是龍蝦蒸蛋，小杯賣相精緻，龍蝦肉爽口、蒸蛋也很滑溜，鮮甜美味。刺身刺身一共5款，而大部分刺身平時都比較少見，有麥甘鯛魚、青柳、太刀魚、鰹魚、黑鯥魚刺身。麥甘鯛魚片片通透潤澤，加上師傅介紹這些魚用上麥餵飼，所以魚肉都很清新，帶少許麥香。青柳口感爽滑，配上岩鹽，吊出鮮味，也沒有想像中的香口膠口感，值得一讚。太刀魚外皮經火槍微微燒至金黃色，外層酥脆香口，火候控制得剛剛好，不會燒至過熟，肉質嫩滑又軟熟，再配上薑花粒和芥末，味道較濃。鰹魚魚肉爽彈，味道帶酸。黑鯥魚也經火槍燒烤過的關係，肉汁和魚脂都滲透出來，甘香肥美，魚肉柔嫩，口感豐盈而綿延。主菜北海道黑鮑魚＋燒星鰻黑鮑魚非常有份量，但我們只享用一半。鮑魚切件，肉質不會韌，配上香菇和鮑魚肝醬。鮑魚肝醬鮮味濃沃，鮑魚鮮味慢慢滲入口腔，不錯。星鰻比較薄身了
壽司師傅用心講解廚師發板的內容、每道刺身或壽司的名稱和來源，服務態度甚好。
前菜
前菜是龍蝦蒸蛋，小杯賣相精緻，龍蝦肉爽口、蒸蛋也很滑溜，鮮甜美味。
龍蝦蒸蛋
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刺身
刺身一共5款，而大部分刺身平時都比較少見，有麥甘鯛魚、青柳、太刀魚、鰹魚、黑鯥魚刺身。
麥甘鯛魚片片通透潤澤，加上師傅介紹這些魚用上麥餵飼，所以魚肉都很清新，帶少許麥香。
麥甘鯛魚
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青柳口感爽滑，配上岩鹽，吊出鮮味，也沒有想像中的香口膠口感，值得一讚。
青柳
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太刀魚外皮經火槍微微燒至金黃色，外層酥脆香口，火候控制得剛剛好，不會燒至過熟，肉質嫩滑又軟熟，再配上薑花粒和芥末，味道較濃。
太刀魚
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鰹魚魚肉爽彈，味道帶酸。
鰹魚
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黑鯥魚也經火槍燒烤過的關係，肉汁和魚脂都滲透出來，甘香肥美，魚肉柔嫩，口感豐盈而綿延。
黑鯥魚
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主菜
北海道黑鮑魚＋燒星鰻
黑鮑魚非常有份量，但我們只享用一半。
鮑魚切件，肉質不會韌，配上香菇和鮑魚肝醬。鮑魚肝醬鮮味濃沃，鮑魚鮮味慢慢滲入口腔，不錯。
星鰻比較薄身了一些，肉質比平時的鰻魚結實，魚皮也不會膠質，咀嚼的時候還會帶點彈性。
表面被火槍燒過，吃的時候還帶點焦香味，外脆內嫩，完全沒有小骨，可以入口即化。
壽司
壽司一並8款，有鳥貝、深海池魚、燒平貝魚、北寄貝、墨魚、拖羅、肥拖羅、三色海膽。海膽壽司有3件，其實即是一共10件。
鳥貝
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深海池魚
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燒平貝魚
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北寄貝沒有平時放題吃的那麼乾和結實，反而肉質細嫩柔滑，質嫩爽口，味道更真實。
北寄貝
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墨魚肉質沒有想像中韌，不會像膠一樣，加上竹炭鹽吊味，也不錯。
墨魚
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拖羅脂肪紋理分明，在口中慢慢咀嚼，入口軟滑脂香，細緻滑溜，油脂在口腔中融化。
拖羅
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與拖羅相比，肥拖羅更是肥美的，油脂相當豐富，油香四溢，融化在嘴間，輕輕「酹」一點的醬油，滋味無窮。
肥拖羅
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三色海膽
一共三款北海道海膽，北海道馬糞海膽、北海道根室海膽、北海道口岸海膽。
海膽軍艦每件都用上兩層至三層的海膽曡起，絕不吝嗇。海膽甘甜軟綿，入口即化，多重味道直陷我味蕾。馬糞海膽較甜，入口軟滑細緻，餘韻帶甘甜。根室海膽味道則較鮮和濃，個人比較喜歡。
馬糞海膽
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北海道口岸海膽
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最後分別以蜆肉麵豉湯和甜品作為這餐的尾聲。
甜品
作為錦上添花的甜品為這頓飯畫上圓滿句號。哈密瓜吃起來相當柔軟綿密，香甜多汁的果肉讓人如痴如醉，連甜品也不叫人失望。
哈密瓜
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晚市的廚師發板氣氛很好好，食物質素亦物有所值，師傅都會為每一道菜作介紹，服務態度甚好。不論招呼朋友，或是約會都是好選擇。特別誠意推介！
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