Video
Read full review
2024-06-05
764 views
壽喜燒.肉屋的裝修格局, 就是日式任食火鍋的風格, 但提供的是壽喜燒, 是關東風格的壽喜燒, 某程度上關東風格比較容易控制, 因為中間除了在鍋中加入壽喜燒汁, 也會加入水份, 如此帶有火鍋風味的做法, 比起關西的煎肉更不易Overcooked. 餐廳的特色是引入原隻薩摩牛, 作為午市及晚市的黃牛選擇, 水準較為統一, 運送成本較低, 但要看看買手對於整隻牛本身的洞察和認知力, 因為一出事就沒有太多後備方案.晚市套餐每人港幣$400起跳, 去到接近$700, 肉量分別不大, 大約在180克至240克左右, 不同的是肉的部份和質素, 我們選最便宜的晚餐, 有肉眼切片和赤身, 吃起來其實剛剛好, 前者肥美而且入口即溶, 後者夠肉香但不油膩, 另外帶點獨特的焦糖香, 單從牛的質素沒有太多好批評的, 雞蛋用上蘭王和普通日本無菌蛋, 將蛋香和牛肉的肉香平衡, 這也是細心的地方. 作為壽喜燒一定會有的大白菜, 也是為了令鍋不會太乾提供水份的來源, 這裏的品質把關要做好一點, 特別是不少的黑點數也不少, 但總括而言還是值得一試.
晚市套餐每人港幣$400起跳, 去到接近$700, 肉量分別不大, 大約在180克至240克左右, 不同的是肉的部份和質素, 我們選最便宜的晚餐, 有肉眼切片和赤身, 吃起來其實剛剛好, 前者肥美而且入口即溶, 後者夠肉香但不油膩, 另外帶點獨特的焦糖香, 單從牛的質素沒有太多好批評的, 雞蛋用上蘭王和普通日本無菌蛋, 將蛋香和牛肉的肉香平衡, 這也是細心的地方. 作為壽喜燒一定會有的大白菜, 也是為了令鍋不會太乾提供水份的來源, 這裏的品質把關要做好一點, 特別是不少的黑點數也不少, 但總括而言還是值得一試.
Post
