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2024-04-19
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唐詩三百首，相信大家都不會陌生，大家又記得多少呢？主（煮）意多多既 帝京酒店「獅房菜」最近推出「唐詩宴」，將唐詩融會貫通，利用各種食材將唐詩精髓展現於食桌上，餐廳還特別印製了精美既「詩集」，讓大家品嚐美食之餘還有「紀念品」留念，是夜，就與一眾好友前來吟詩品味獅房發辦・唐詩宴分九道或十二道菜選擇，我們選了九道的，先來頭盤 柚香冷麵 ｜荷燻鯧魚｜紅菜酥，三款頭盤菜式旨在是想營造出漫步效外的意境，帶着大家走進唐詩世界杜甫く＜槐葉冷淘＞＞｜柚香冷麵大廚以一絲絲的萵筍置於荷花盞上，並輔以柚子肉和加入柚子燒汁，製作出柚香萵荀冷麵，香脆口感加上柚子既清新，令大家胃納大開杜牧く<齊安郡中偶題>>｜荷燻鯧魚鯧魚帶着微微的煙燻味道，加上鯧魚獨有的香脆口感，實在不俗韓愈<<早春呈水部張十八員外二首>>｜紅菜酥以紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等材料製作成精美小品，鬆脆的酥皮十分誘人，味道層次豐富杜秋娘＜＜金縷衣>>｜流金沙脆鮑魚勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時，相信大家耳熟能詳，大廚以鹹蛋黃、南瓜蓉子及辣椒蝦米炮製而成的醬汁為鮑魚添了一件
唐詩三百首，相信大家都不會陌生，大家又記得多少呢？主（煮）意多多既 帝京酒店「獅房菜」最近推出「唐詩宴」，將唐詩融會貫通，利用各種食材將唐詩精髓展現於食桌上，餐廳還特別印製了精美既「詩集」，讓大家品嚐美食之餘還有「紀念品」留念，是夜，就與一眾好友前來吟詩品味
獅房發辦・唐詩宴分九道或十二道菜選擇，我們選了九道的，先來頭盤 柚香冷麵 ｜荷燻鯧魚｜紅菜酥，三款頭盤菜式旨在是想營造出漫步效外的意境，帶着大家走進唐詩世界
杜甫く＜槐葉冷淘＞＞｜柚香冷麵大廚以一絲絲的萵筍置於荷花盞上，並輔以柚子肉和加入柚子燒汁，製作出柚香萵荀冷麵，香脆口感加上柚子既清新，令大家胃納大開
杜牧く<齊安郡中偶題>>｜荷燻鯧魚鯧魚帶着微微的煙燻味道，加上鯧魚獨有的香脆口感，實在不俗
韓愈<<早春呈水部張十八員外二首>>｜紅菜酥以紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等材料製作成精美小品，鬆脆的酥皮十分誘人，味道層次豐富
杜秋娘＜＜金縷衣>>｜流金沙脆鮑魚勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時，相信大家耳熟能詳，大廚以鹹蛋黃、南瓜蓉子及辣椒蝦米炮製而成的醬汁為鮑魚添了一件「金縷衣」，並以炸牛蒡片作伴，在醬汁的點綴下，這八頭鮑魚除了本身的爽彈口感和鮮甜味道，還多添了一點惹味和辣勁，很好吃！
杜甫く＜陪鄭廣文遊何將軍山林十首>＞｜花膠元貝鰂魚湯這碗鮮甜的鰂魚湯，是大廚想引領大家走進古代越中（即今浙江）的山水景色中！湯頭濃郁非常，每啖都是自然的魚鮮香氣，而原隻花膠和元貝等更是女生養顏恩物
戴叔倫＜＜蘭溪椁歌>＞｜比目魚大廚選用比目魚，取其獨特的雙側平展形態，猶如境鏡子平躺水面上，魚先醃後煎，再佐以熬製約1小時的番茄醬，入味非常，魚外脆內嫩，很對胃，小丸非常滿意
王昌齡<<從軍行七首>>｜阿拉斯加蟹盒以擁堅硬外殼的蟹比喻古時沙場上的戰士們，很有畫面，大廚以蟹肉、鮮蝦等製成餡料再釀入蟹盒中，再鋪上水牛芝士一併焗至金黃，來桌時已是芬香四溢，加上豐富餡料，實在吃得滿足，原粒既黑蒜，又帶來另一個味蕾衝擊
間場物，是清新的啫喱
盂浩然く＜春曉＞＞｜茅香雛鴿較為人熟識的一首唐詩，以雛鴿作為詩中提到的鳥，大廚先將雛鴿浸於以牛肝菌和香茅等香料製成的滷水，然後再炸，入口皮脆肉嫩，肉汁豐盈，是近來吃過最好的一隻乳鴿
李白<<詠石牛>｜極黑和牛尾大廚以牛尾比喻人生的堅毅，並加入金不換、薑和蔥等來煲煮，牛尾煮得軟腍入味，散發着金不換獨有的香氣
小丸不吃牛，餐廳亦很貼心的為她準備了 孟浩然<<過故人莊>>｜玫瑰雞替代詩中描述的田園，又怎少得雞的份兒，大廚便以本地農場雞入饌，並以秘製滷水、薑和乾蔥等浸煮，雞件皮香肉嫩，肉汁豐富，比利也偷食了小丸一件，果真絕不比和牛尾遜色
白居易く＜烹葵>＞｜海參秋葵米湯一碗簡單的米湯，道盡白居易性格直率的性格，即使只有稻米葵菜，也能品嚐到箇中滋味，大廚以白米及牛奶煮成湯底，再加入珍貴的海參和繡球菌等浸至入味，還有健康既藜麥和秋葵等，未知大家又是否能吃出人生哲理？
王維 ＜相思>>｜抹茶紅豆麻糬餅紅豆自古就有相思豆之稱，大廚便以此作靈感，製作出甜蜜既抹茶紅豆麻糬餅，鬆脆既酥皮，包着的是香甜紅豆蓉和濃厚宇治抹茶奶黃，真的非常好吃，還有晶瑩既玫瑰凍糕，吃後洋溢着幸福的感覺
九道菜既「唐詩宴」原價＄798/位，現餐廳推出優惠價$638/位（兩位起），好酒之徒更可加$288/位享用餐酒搭配，當中的青花汾酒更是非常特别的一款，不好錯過
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