Video
Read full review
2017-05-19
726 views
跑馬地大少爺茶餐廳的舖位，近月換了新主人，變成一家名人意菜店－ Locanda dell' Angelo，大部分光顧的客人，尤其是剛開業期間，相信是慕著意藉主廚之名而來，Angelo Agilano 曾經是 L'Atelier de Joel Robuchon 的行政主廚，自有一番本領，據說 Robuchon 曾大讚他的 risotto 如海浪般輕身及鬆軟。 我說此乃名人新飯堂，除了因為主廚大名鼎鼎之外，我們光顧的晚上，的確遇上名人高官葉 sir 一家，而另一鄰桌客人亦是主廚在 Robuchon 的熟客。 甫入店內，即見開放式廚房，Angelo Agilano 正在忙碌工作，原來他是型男一名，高大威猛，舉止溫文，臉上掛著熱情的笑容，真想集集郵，與他拍照留念。 長方形的店舖，座椅舒適，裝潢簡約有格調。 菜式以海鮮為主，因為主廚來自西西里，生於漁民家庭，對於海鮮食品的處理，別富心得。 散點菜式，沒有懶人套餐，但亦無需擔心，服務員非常友善，熱誠為我們介紹菜式，出自星級餐廳的主理人，對員工服務態度當然有要求。Procecco 記起剛才見到廚窗前的火腿切割機，難以抗拒誘惑，先點選巴馬
我說此乃名人新飯堂，除了因為主廚大名鼎鼎之外，我們光顧的晚上，的確遇上名人高官葉 sir 一家，而另一鄰桌客人亦是主廚在 Robuchon 的熟客。
甫入店內，即見開放式廚房，Angelo Agilano 正在忙碌工作，原來他是型男一名，高大威猛，舉止溫文，臉上掛著熱情的笑容，真想集集郵，與他拍照留念。
長方形的店舖，座椅舒適，裝潢簡約有格調。
菜式以海鮮為主，因為主廚來自西西里，生於漁民家庭，對於海鮮食品的處理，別富心得。
散點菜式，沒有懶人套餐，但亦無需擔心，服務員非常友善，熱誠為我們介紹菜式，出自星級餐廳的主理人，對員工服務態度當然有要求。
Procecco
Procecco
28 views
0 likes
0 comments
記起剛才見到廚窗前的火腿切割機，難以抗拒誘惑，先點選巴馬火腿，配支經濟的 Procecco，周末要善待自己。
Procecco 一般不夠 dry，但這一款，以冰桶保冷，在最佳的冰涼温度下喝，果然同樣香醇甜美，絕對飲得過！可能這就是懂酒不懂酒之分，經理的好推薦！
36 month Parma Ham 36月意大利巴馬火腿
意大利巴馬火腿
18 views
0 likes
0 comments
我不知道意大利的 Parma Ham 有多少生產商，但知道風乾時間愈久，水份就愈少，火腿就愈香，這一款牌子不詳，卻是鹽份沒有過火，香而不鹹，肉味濃郁油份保持，切至半透超薄，討好的鹹香口中盪廻，每一口皆滋味無窮！
意大利巴馬火腿
10 views
0 likes
0 comments
價錢沒有列出，結脹時同伴告知是二百多元一份，物有所值。
一口火腿一口白酒，天作之合，周末本該就是這樣。
輕鬆暢飲一會合之後，我們開始尋味西西里，看 Chef Angelo 會帶給我們甚麼驚喜。
Assorted Bread 餐前麵包
餐前麵包
11 views
0 likes
0 comments
三款麵包，溫暖送上，五穀、番茄及橄欖，有說嚐麵包如試師傅功架，看外表已知質優。
新鮮有麥香，入口外脆內軟，五穀的一款面層粗糙層次更分明，口感不錯，醮少許橄欖油吃是絕配；番茄的一款有新鮮番茄的酸香，相比軟熟，能吃到粒粒番茄蓉。
Amuse Bouche 餐前小吃
蘭度豆湯
30 views
0 likes
0 comments
一般 Amuse Bouche 都是一些小吃，怎料來了一道 Lentil soup 蘭度豆湯，而且非常富西西里之特色，就是加進一款海鮮饀料，而今晚我們的是八爪魚。
六支吸盤清晰可見的章魚，入口出奇的軟棉富彈性，如舒適的牀褥，別於一般爽口煙韌的，質感非常討好；能夠煮至軟腍入味，照我所知工序可不少，工夫也當然要得，真的好吃。
蘭度豆湯材料足，味道醇厚，以橄欖油及香草點綴，更添美感。並非煮至完全溶化，反之保持了粒粒腍嫩豆豆的口感，有些咬口更討好。
Mediterranean Tuna Tarta 西班牙吞拿魚他他
西班牙吞拿魚他他
$288
23 views
0 likes
0 comments
好一道西日混血兒，靈感取自日菜，大廚以鼓油、味醂及清酒，混合吞拿魚刺身、西西里番茄、茄子蓉及油炸麵包等造成，畫龍點睛之處在加進了意大利 Salmoriglio 醬，令味道酸香開胃，最後以矜貴的黑魚子醬點綴，身價更被提昇。
口感香軟豐富，比一般吃到的 Tuna tartare 富層次及味道豐富，醬汁的妙用真的到家。
Risotto "Acquuerello" with Sicilian red Prawns 西西里紅蝦意飯
西西里紅蝦意飯
$348
10 views
0 likes
0 comments
西西里的紅蝦，絕對是蝦之皇者，近年認識以後，一試難忘，尤其注意是來自西西里的，相比阿根廷或有其他產地完全是兩回事，這一道，正是紅蝦與 Angelo 的首本名物的極品配搭，必吃之美食！
西西里紅蝦意飯
$348
14 views
0 likes
0 comments
見到紅蝦的鮮紅艷麗，我已經迷著了，橙色黏稠的意飯一時亦比不過去，原來吃法更要好玩，
服務員建議我們用小匙按紅蝦之頭，把蝦膏壓出，混合意飯吃更見豐腴滋味。
果然輕輕一按，豐富蝦膏湧出，污卒卒的顔色，真是要說一句：別看我醜陋，其實我好溫柔！
紅蝦鮮甜，肉質非常有彈力，肉汁豐富；意飯粒粒飽滿，充滿空氣、牛油及芝香，口感果然好，再加上蝦脂澎湃的蝦膏，集香鮮軟滑於一身而又不失嚼勁，心水推薦！
Boston Lobster Linguine 波士頓龍蝦意麵
波士頓龍蝦意麵
$628
8 views
0 likes
0 comments
此蝦不同彼蝦，今晚蝦蝦不盡！非常新鮮的波士頓龍蝦，非一般冰鮮過久而肉質有別的貨式，纖細汁豐，鮮香甜美；略為闊身的意麵真正的 el dente，而且掛汁力強，盡吸了龍蝦之精華，醬汁濃郁，份量足而沒有多餘水分，滋味無窮！
Tiramisu served in tumbler glass with Coffee Ice 咖啡冰配意大利芝士餅
咖啡冰配意大利芝士餅
$118
26 views
0 likes
0 comments
最後亦是一道必吃的甜品，特色的 Tiramisu，別出心裁配合一杯咖啡冰，咖啡迷必然喜歡。
吃法是一口芝士餅一口咖啡冰，甜蜜與甘香的糾纏，化學作用可想而知，有變化、顯層次，非常特色。
西西里島與香港天各一方，但同樣四面環海，人民皆愛吃海鮮，旅遊未必會去到，但幸福的你我有 Chef Angelo 在，省了到 Robuchon 的星級餐廳花費，今晚實在超值，嚐到西西里的家鄕風味、極品海鮮滋味無窮，服務態度星級，環境方面，雖然難免有些擠迫，但感覺如家，舒適自在，整齊衞生，絕對物有所值，值得重臨！
Post
