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2016-04-27
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年紀大了，總是想到舊味道。因為現在花巧太多，好菜、好料、創意做法不少，不過有時做人總想簡單一點。一碗粉、一碟飯的美味，現在真的買少見少。重回熟悉的老檔口，三十年！也許真是最少三十年！從小時候跟家人來吃，偶爾自己也來緬懷一番。德發，曾幾何時的牛丸名店，三十年前名鎮江湖。回來就是一碗牛丸米，這次加了點牛筋，雙拼也要HK$28。牛丸兩粒，牛筋份量都可以。米粉沒有什麼，吸入拌有牛腩汁的湯，味道鹹濃帶脂香。聽見店家問人取腩汁，相信未必是自家製作，記得以前還真的沒有牛腩牛什的。牛丸，三十年前就只有幼漿丸。幼漿軟漓，彈性已算不錯，不過牛肉始終不及當年。反而牛筋腍淋可口，入味而香，只是如果喜歡有咬口的，可能會嫌過淋吧！要是真的要論味道，相信現在的德發已不是三十年前的它。不過，手功、味道還算可以，其實就算牛肉的味道跟三十年前都不一樣了！所以還不如讓那些回憶都停留在每一次去的盼望之中吧！德發牛丸@尖沙咀
年紀大了，總是想到舊味道。因為現在花巧太多，好菜、好料、創意做法不少，不過有時做人總想簡單一點。一碗粉、一碟飯的美味，現在真的買少見少。
重回熟悉的老檔口，三十年！也許真是最少三十年！從小時候跟家人來吃，偶爾自己也來緬懷一番。德發，曾幾何時的牛丸名店，三十年前名鎮江湖。
回來就是一碗牛丸米，這次加了點牛筋，雙拼也要HK$28。牛丸兩粒，牛筋份量都可以。米粉沒有什麼，吸入拌有牛腩汁的湯，味道鹹濃帶脂香。聽見店家問人取腩汁，相信未必是自家製作，記得以前還真的沒有牛腩牛什的。牛丸，三十年前就只有幼漿丸。幼漿軟漓，彈性已算不錯，不過牛肉始終不及當年。反而牛筋腍淋可口，入味而香，只是如果喜歡有咬口的，可能會嫌過淋吧！
要是真的要論味道，相信現在的德發已不是三十年前的它。不過，手功、味道還算可以，其實就算牛肉的味道跟三十年前都不一樣了！所以還不如讓那些回憶都停留在每一次去的盼望之中吧！
德發牛丸@尖沙咀
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