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2012-08-08
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這日傍晚時分夕陽剛開始起身落山，我們便已在一片西曬的暖陽中搭遊艇返西貢碼頭，落船大家還是一股抑制不住的興奮熱情，又是集體影像又是傾解，磨蹭許久才算去；我哋一行四人當然也是不肯這麼早就乖乖返屋企，於是在某位“靚仔”的推薦和指引下走入一條狹長，有些小昏暗的小巷搵傳說中的海南雞飯！也不知是不是大家所指的那家店，不過此店也算是規模不小，左麟右李包括小巷對面都是他們的門面，我們則被安排在第三間小廳的門口圓桌位置，坐得也算是夠寬敞舒適，有些“室內大排檔”的調調，室內也已熱絡，裏面已經坐滿兩桌的客人，呷著啤酒大聲聊著，總有一張圓桌尚空著，想必也留不到多久，到底再過不久，大批出海而歸的人流就要扎堆返碼頭了。牆上貼滿店內的菜色，泰式結合港式的小菜以魚類雞類料理為主，無論是串燒類還是潮州魚蛋類又或是泰式蝦餅都有供應，招牌菜有豬頸肉雞飯等等，供應的飲品定價好似好了些吧？點了份最簡單也最能考量質量的雞飯，賣相相當一般，大大分的炒飯雪雪白配上淺黃色的嫩雞塊，壘得高高，配上一小份泰式醬汁也是淡淡的橘紅色；雞塊應該是由大份撕碎，頗為粗獷的散落與飯“山”上，雞肉與雞皮也幾乎分離，雞肉肉質緊密細緻，白白的雞肉泛著一點點
這日傍晚時分夕陽剛開始起身落山，我們便已在一片西曬的暖陽中搭遊艇返西貢碼頭，落船大家還是一股抑制不住的興奮熱情，又是集體影像又是傾解，磨蹭許久才算去；我哋一行四人當然也是不肯這麼早就乖乖返屋企，於是在某位“靚仔”的推薦和指引下走入一條狹長，有些小昏暗的小巷搵傳說中的海南雞飯！
也不知是不是大家所指的那家店，不過此店也算是規模不小，左麟右李包括小巷對面都是他們的門面，我們則被安排在第三間小廳的門口圓桌位置，坐得也算是夠寬敞舒適，有些“室內大排檔”的調調，室內也已熱絡，裏面已經坐滿兩桌的客人，呷著啤酒大聲聊著，總有一張圓桌尚空著，想必也留不到多久，到底再過不久，大批出海而歸的人流就要扎堆返碼頭了。牆上貼滿店內的菜色，泰式結合港式的小菜以魚類雞類料理為主，無論是串燒類還是潮州魚蛋類又或是泰式蝦餅都有供應，招牌菜有豬頸肉雞飯等等，供應的飲品定價好似好了些吧？
點了份最簡單也最能考量質量的雞飯，賣相相當一般，大大分的炒飯雪雪白配上淺黃色的嫩雞塊，壘得高高，配上一小份泰式醬汁也是淡淡的橘紅色；雞塊應該是由大份撕碎，頗為粗獷的散落與飯“山”上，雞肉與雞皮也幾乎分離，雞肉肉質緊密細緻，白白的雞肉泛著一點點油光，雞皮黃蠟蠟油脂層也較薄，偶爾看到“礙眼”的黃色肥膘；
嘗一口雞肉，軟嫩的肉質在口中口味有些偏淡，但卻不至於無味，較清淡的鹹味也未有過多的油分，肉質貴在新嫩，軟腍卻不糊糟，也算不錯；粒粒白飯之中好似也夾有些淡黃色的小米，湊近看顏色星星點點，飯粒伴著些許油分，粒粒分明，卻一點不硬反倒覺得濕潤非常，喜好食硬飯的人估摸著還會覺得有些過軟了；軟糯的米飯吸收雞塊的油汁，咀嚼之時微甜的米香還帶出些雞肉的香味以及微微的蔥香氣，也是不錯；食的辣的一定不能錯過一邊配上的泰式醬汁，看似是普普通通的番茄類醬汁，實在不然；
（某君就被我偏著試了一口醬汁，食唔到辣當然要被辣的夠嗆 ^_^ ）
極愛辣的我當然要伴著飯粒來食，泰式醬汁混合了番茄醬、辣醬以及一些香料的味道，不酸不甜，卻是醒胃的勁辣加埋鮮咸，混著軟糯的米飯一起，惹味非常，此辣絲毫不麻口，也不刺激喉嚨，卻鮮得讓人上癮！
四人食畢雞飯之時也是豬頸肉上桌之時，豬頸肉切得薄薄片，粉紅色的肉質肥瘦均勻，一絲絲的縱橫交錯，邊邊部份烤至微焦，香氣撲鼻；
配上的醬料也是薄薄質感看似有些像湯水一般，裏面有好多香蔥辣子，還有些辣椒之類；
夾一塊來食，厚度適中的豬肉咬在嘴裡也是軟嫩嫩的，不過好似有些軟的過分也就自然少了份肉感，看似不油其實肉質頗鬆散肥膘早已分散到每一寸豬肉組織；微焦的香氣吃起來沒有看起來的突出，好在口味也是香甜的且雖油不膩，頗清新。簡簡單單食完一餐，大家便起身搭車準備返屋企，隨食佐雞肉、豬肉，又將一大疊油飯都掃蕩乾淨，不過好在都做得較清淡不膩，所以也不覺太過滯胃，既補充了體力又一身輕鬆，也算是不錯的晚餐。
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