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2017-06-12
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龍門一番實在久仰大名。今天在荃灣探望朋友，便順道一試。餐廳陳置簡約可愛，別出心裁，小清新！特別喜歡這載滿乾花的單車。客人可選擇坐在色彩和諧的卡位。店員先讓我們選茶，可以用傳統茶具自己泡茶呢！茶的確比坊間的香醇，而且可根據個人喜好，各有各沖，或選多種不同的茶嘗試一下。品茶間，經理為我們介紹餐牌，推介我們二人可點一份湯，一個主吃和一點冷盤。原本很想吃京式烤羊腩和龍門京蔥扒鴨(很巧功夫，外面很少有的了)，但朋友肚子不適，還是吃清淡點吧。蟲草花醉雞雞肉鮮嫩，不會油膩，酒面也沒有油脂，不俗。酒甜味偏重，我是喜歡的，加到雞肉裏好滋補。蟲草花的味卻不突出，是因酒味重嗎？千層水晶肉水晶肉入口即融，不要放太久，否則易散。沾上鎮江醋即變成開胃上菜。豬肉拆成絲，由“水晶”(凝固的肉汁)hold住，豬皮只在水晶片的上方，可見廚師的心思。花膠螺頭干貝燉雲呑雞湯雲呑有六隻，皮很薄，餡料是鮮豬肉，吃下去即能分辨出來。而且餡料特多，只吃三隻和喝點湯已有點飽 。花膠燉得薄身，雞有足足半隻，而且肉都軟散了，連骨頭也軟軟的。有很多雞腳😍 已燉得可住隻放入口，然後骨頭會自動和皮分離，充滿骨膠原既感覺。干貝不見縱影，螺頭是小粒
餐廳陳置簡約可愛，別出心裁，小清新！
特別喜歡這載滿乾花的單車。
客人可選擇坐在色彩和諧的卡位。
店員先讓我們選茶，可以用傳統茶具自己泡茶呢！茶的確比坊間的香醇，而且可根據個人喜好，各有各沖，或選多種不同的茶嘗試一下。
品茶間，經理為我們介紹餐牌，推介我們二人可點一份湯，一個主吃和一點冷盤。原本很想吃京式烤羊腩和龍門京蔥扒鴨(很巧功夫，外面很少有的了)，但朋友肚子不適，還是吃清淡點吧。
蟲草花醉雞
蟲草花醉雞
$72
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雞肉鮮嫩，不會油膩，酒面也沒有油脂，不俗。酒甜味偏重，我是喜歡的，加到雞肉裏好滋補。蟲草花的味卻不突出，是因酒味重嗎？
千層水晶肉
自制水晶千層肉
$52
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水晶肉入口即融，不要放太久，否則易散。沾上鎮江醋即變成開胃上菜。豬肉拆成絲，由“水晶”(凝固的肉汁)hold住，豬皮只在水晶片的上方，可見廚師的心思。
花膠螺頭干貝燉雲呑雞湯
花膠螺頭干貝燉雲呑雞湯
$188
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雲呑有六隻，皮很薄，餡料是鮮豬肉，吃下去即能分辨出來。而且餡料特多，只吃三隻和喝點湯已有點飽 。花膠燉得薄身，雞有足足半隻，而且肉都軟散了，連骨頭也軟軟的。有很多雞腳😍 已燉得可住隻放入口，然後骨頭會自動和皮分離，充滿骨膠原既感覺。干貝不見縱影，螺頭是小粒的，熬湯的豬肉除了瘦肉，還有豬展肉，所以湯還是很鮮甜的，也不油膩。
魔鬼天使小籠包
魔鬼天使小籠包
$52
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魔鬼小籠包用上黑蒜、墨魚汁、豬肉，並有海膽作點綴。黑蒜味道濃烈，一下子把味蕾都叫醒，而且變得貪心，想再食再食！海膽和墨魚汁皮好像有點化學作用呢(是心理作用嗎？)，而且看上去還是美美的，令人食指大動。
天使小籠包則用了帶子和豬肉，加上魚子醬帶出鮮味。帶子和豬肉令口感更豐富，原以為豬肉會搶去帶子清清的鮮甜，但魚子醬就正好把它拯救了，是出色的配搭。
最後因為太飽而放棄左食甜品，不過叫左同樣甜甜既有機豆漿同紅棗茶。前者豆味濃郁，好像在吃瀜掉了的豆腐花，後者暖身和胃，是飯後的好選擇。
下次要試更多經典菜式！！尤其係見到好多人叫既鍋巴，叉子，仲有手工菜，扒鴨，烤羊，去骨冰花元蹄！
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