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Restaurant: Happy Seafood Restaurant
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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小炒竟比海鮮更出色....
2015-07-09 3135 views
印象中今一次竟是第一趟進入本地其一海鮮重鎮內吃東西。身為一個老饕，這可是一件不太尋常的事呢....西貢、布袋澳、長洲、南丫島、鴨脷洲....這好幾個出了名多海鮮吃的地方小弟都有留下不少的腳毛，但偏偏其中最為人熟悉的鯉魚門，小弟卻是十分的陌生....由比較熟路的舅仔帶路，於小巷之間穿穿插插，輾轉便來到差不多盡頭的這間海鮮店。安坐下後就立刻跑到隔鄰檔口去揀海鮮。象拔蚌、花甲、蟶子皇等皆盡要了，誓要大啖各款海鮮來止一止癮頭....歸隊後吃點皮蛋酸薑來清清味蕾。前者黃帶點流心不太澀苦水準不俗；後者則略嫌未夠酸也不夠辣，味道有點太溫吞了....贈送的木瓜豆腐魚湯亦見平凡，湯看上去呈奶白甚見對版，但呷入口卻不覺特別鮮甜，且木瓜的果甜似乎是滲不進湯裡頭。其好處則是它沒有尋常水平低的魚湯有的那份腥氣....接下來是一連串的海鮮攻勢....蟶子皇用了最慣常的豉椒炒去處理。蟶子是經我們精心挑選的，而且掌勺的炒功亦十分了得，所以弄出來的肉質是既爽甜又彈牙絕不會咬到一塊擦膠。唯一的缺點只是豉汁調較得太杰身且溫度不夠熱，絕對是浪費了那麼好的蟶子肉....象拔蚌點了兩種食法，此乃刺身加白灼也....個人的意見是蚌
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印象中今一次竟是第一趟進入本地其一海鮮重鎮內吃東西。身為一個老饕，這可是一件不太尋常的事呢....

西貢、布袋澳、長洲、南丫島、鴨脷洲....這好幾個出了名多海鮮吃的地方小弟都有留下不少的腳毛，但偏偏其中最為人熟悉的鯉魚門，小弟卻是十分的陌生....

由比較熟路的舅仔帶路，於小巷之間穿穿插插，輾轉便來到差不多盡頭的這間海鮮店。安坐下後就立刻跑到隔鄰檔口去揀海鮮。象拔蚌、花甲、蟶子皇等皆盡要了，誓要大啖各款海鮮來止一止癮頭....

歸隊後吃點皮蛋酸薑來清清味蕾。前者黃帶點流心不太澀苦水準不俗；後者則略嫌未夠酸也不夠辣，味道有點太溫吞了....
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 贈送的木瓜豆腐魚湯亦見平凡，湯看上去呈奶白甚見對版，但呷入口卻不覺特別鮮甜，且木瓜的果甜似乎是滲不進湯裡頭。其好處則是它沒有尋常水平低的魚湯有的那份腥氣....
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 接下來是一連串的海鮮攻勢....

蟶子皇用了最慣常的豉椒炒去處理。蟶子是經我們精心挑選的，而且掌勺的炒功亦十分了得，所以弄出來的肉質是既爽甜又彈牙絕不會咬到一塊擦膠。唯一的缺點只是豉汁調較得太杰身且溫度不夠熱，絕對是浪費了那麼好的蟶子肉....
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 象拔蚌點了兩種食法，此乃刺身加白灼也....
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 個人的意見是蚌肉放進那皮蛋豆腐莞茜湯內經略灼後滋味是更佳的，若論其鮮味、甜及爽脆度是和刺身生吃比較實在是亳不遜色。莞茜湯底本身色頗深鹹度亦存在，由此亦賦予了象拔蚌多了一股鹹鮮，這當然是相得益彰了....

平常吃瀨尿蝦大多是下重蒜椒的，今天來個反璞歸真只用白灼就行。出奇的是那麼大只蝦肉竟沒比料想中的多，幸好肉本身沒有酶味且中央地帶還存在著一大條呈橙鮮色的膏，入口雖帶硬但卻甘美非常....
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 再來的是同樣用最清的做法，加油鹽水去浸新鮮的花甲....
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 之前千叮萬囑叫侍者一定要下粉絲同煮但最後他竟漏單了....眼見客人太多若要加單的話便要等太久，唉....都沒有好氣去罵他，還是算了吧....

沒了最能嗦味的粉絲滋味自然就要減半。幸好花甲本身夠肥大肉厚鮮味十足，缺點則是有好幾只是有沙的，似乎是清洗得有點嗆促了。湯方面先充滿著花甲的甜再加上有蔥度及芹菜吊味底下，其味自不然不會太差的....

一家人都十分愛吃砵酒焗蠔。在揀海鮮時點了一杯桶蠔，以砵酒來焗之，也就很理所當然的....

蠔邊位脆囗，肉亦十分飽滿多汁沒腥氣。只是覺得砵酒帶來的香氣及甘味是未夠突出，而且配菜只有一大堆不入味的洋蔥而沒有了一向頗容易嗦味香氣也較重的紅蔥頭，亦是這味所能找到的缺失之一....
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 除了海鮮以外還叫了幾味小菜。事實上舅仔在云云一眾海鮮店中選了這一間，原因便是眼前出現的咕嚕肉....
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 愛吃亦懂煑的舅仔來之前不住的大讚極力推介這一道，試過後果覺不負眾望 ---- 外皮相當的鬆化不油，就算是相隔了好一段時間後放入口仍是脆的；肉是肥多於瘦的脢頭，入口滿嘴皆是脂香油潤令人禁不住喝了聲采，而且最緊要是師傅在掛醬上的功夫是絕對一等一的，醬汁是微酸不刺鼻且全掛於肉面上，碟底是全不找到一攤油淋淋又紅噹噹的杰獻。這可說是近期嚐過最出色的咕嚕肉。最後就算已飽到極點也忍不住再encore多一份例牌....

特別的一提，隨碟還奉上一小份名聞鯉魚門的焗蜜糖合桃。一口肉加一口合桃，天下美味也....

另一味椒鹽豆腐也挺不賴 ---- 皮色金黃香脆而豆腐則非常creamy軟滑如絲涓；椒鹽略調得偏鹹但勝在辣度適中亦夠蒜香十分配飯或送酒....
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 最簡單的菜芯，在這一類海鮮館子中最好的處理方法自不然便是用魚湯浸....
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 菜芯莖甚為爽口沒有太淰有水準；魚湯稍為鹹了點但嬴在沒有下太多師傅，其鮮與甜味依舊健在。小友一吃便是大半碟了....

最後奉上的桂花糕，桂花香不算撲鼻但不太甜，還可以....
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 來之前全沒想到這裡做的小菜竟比主打的海鮮更出色。特別是那味咕嚕肉，到了現在想起也會流口水呢...

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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