Video
Read full review
2016-10-25
4004 views
友人就在對面的大廈上班，近近地去慶麵吃個午飯聚下舊。小店座位不多，午飯時間相當繁忙，幸運地正好有人離座，有兩個吧枱位，可以觀摩師傅的功架。麵分為湯麵，撈麵和冷麵。不同的配搭有肉燥，菜肉雲呑，牛肋條，黑豚肉等。不吃麵，可選雲呑湯。點心有小籠包，生煎包等，小吃則有四款雞翼，口水醉雞，牛蒡絲等，夠選擇而不過多，而且不少別具特色，如芝士生煎包，胡椒蟹小籠包，玩轉傳統。午餐還送飲品，凍豆漿不太甜，豆味夠。師傅本來在切蔥，完成後拿出幾粒麵糰，難道是我們的單？只見他手勢純熟地碌下碌下。把麵糰壓至超薄的圓形，放上餡料，在手裡轉下轉下，不消一會已包好四個小籠包。放入蒸籠裡，放上蟹籽，大功告成。蒸籠被拿入廚房，師傅開始煮麵。特色山葵醬青瓜冷麵拌勻後，冷麵上的大量紫菜和青瓜絲被醬汁染成淺啡色，跟麵條混在一起，原以為很多，煮腍的青瓜吃起來，跟麵的口質相差無幾，似乎消失了。山葵醬帶微嗆，吃起來都幾開胃，尚算消新，適合炎炎夏日。菜肉雲吞慶麵三大粒菜肉雲呑，皮薄又滑溜，包得脹卜卜的，夠足料。菜青，肉鮮，混為一體，味道不錯，但口感略腍。揭起香口的乾蔥有驚喜，下面藏了不少肉碎。肉碎醃得剛好，沒有過份的調味，清清的肉香，
麵分為湯麵，撈麵和冷麵。不同的配搭有肉燥，菜肉雲呑，牛肋條，黑豚肉等。不吃麵，可選雲呑湯。點心有小籠包，生煎包等，小吃則有四款雞翼，口水醉雞，牛蒡絲等，夠選擇而不過多，而且不少別具特色，如芝士生煎包，胡椒蟹小籠包，玩轉傳統。
午餐還送飲品，凍豆漿不太甜，豆味夠。
師傅本來在切蔥，完成後拿出幾粒麵糰，難道是我們的單？
只見他手勢純熟地碌下碌下。
把麵糰壓至超薄的圓形，放上餡料，在手裡轉下轉下，不消一會已包好四個小籠包。
放入蒸籠裡，放上蟹籽，大功告成。蒸籠被拿入廚房，師傅開始煮麵。
特色山葵醬青瓜冷麵拌勻後，冷麵上的大量紫菜和青瓜絲被醬汁染成淺啡色，跟麵條混在一起，原以為很多，煮腍的青瓜吃起來，跟麵的口質相差無幾，似乎消失了。山葵醬帶微嗆，吃起來都幾開胃，尚算消新，適合炎炎夏日。
菜肉雲吞慶麵三大粒菜肉雲呑，皮薄又滑溜，包得脹卜卜的，夠足料。菜青，肉鮮，混為一體，味道不錯，但口感略腍。揭起香口的乾蔥有驚喜，下面藏了不少肉碎。肉碎醃得剛好，沒有過份的調味，清清的肉香，跟濃郁而清稀的湯底，為麵條作調味。雖然個人喜歡有嚼勁的麵，但慶麵的麵少少彈牙，不會太腍，帶蛋香，再加上肉碎的口感，口感也不錯。略嫌豆卜少少硬，不合個人口味。
星洲胡椒蟹小籠包吃了幾口麵，熱騰騰，冒著白煙的小籠包便來了。小心翼翼把它夾起，單憑手感，似乎湯汁不多。咬一小口，在開口輕輕啜，驚喜地有湯汁，不多不少，最意外是一口惹味無比的胡椒味。肉粒濕潤，邊咀嚼邊滲出更多湯汁，跟菜肉雲吞一樣，口感偏腍，但滋味十足。至於內有蟹肉與否，實在吃不出來，也沒有咬開再看看深究，好吃得只想一啖放入口，慢慢品嚐，專心致致，記低味蕾上的味道。綜觀餐牌，這是最貴的一道，比任何一碗麵都要貴，為了超水準的湯汁，物在所值。
全部即叫即造，新鮮熱辣的午餐，簡單又滿足。
Post
