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2007-09-17
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家庭式飯局，選址福臨門－粵菜少林寺。較之鏞記的創新，這裡的菜式如西苑般「傳統」，三人晚餐就隨便點些小炒，炒鮮奶、荷葉飯，炸子雞從來都要原隻上，是晚吃不玩一隻，半隻叫來沒意思，改作老媽喜歡的西檸煎雞脯，又叫了鯪魚球豆腐煲來招呼老人家。香宮之後，炒鮮奶已成自己必吃之選，這裡的大良炒鮮奶，下了大量配料，鋪面有炸香的崧子，加上大量蟹肉及菇片，陣容好不精彩，說回奶，奶的比例較蛋清高，也炒得較為「水」了，奶如「水」般滑，勝在少油，多吃也不膩，吃了一整碟胃納也沒有不良反應，也加了一些賣錢的配料如蟹肉、菇粒，當然不加的話感覺會更好。西檸煎雞脯，雞脯蘸著蛋與粉漿作半煎炸，雞脯如期的幼嫩，西檸汁100%天然味道偏酸，加多些糖會比較balance，脆漿發揮了吸汁作用，酸咪咪的雞脯老少咸宜，富本地特色小炒。老媽說不要太「肉」，簡單說是不滿意雞、肉．．．鯪魚球豆腐煲有魚有豆腐有菜，加少少湯，該不會太差吧．．．？精華在於火腿、雞熬的高湯，帶著濃郁火腿鹹鮮味，伴著粉絲及豆腐吃，清清地又夠味道，老人家吃得甚為滿意，而陪襯的鯪魚球也有水準，是鮮鯪魚拆肉，加入冬菇粒打成魚鬆，鬆泡而呈絲狀的質感其實可以說是鯪魚棗，又是誠意
較之鏞記的創新，這裡的菜式如西苑般「傳統」，三人晚餐就隨便點些小炒，炒鮮奶、荷葉飯，炸子雞從來都要原隻上，是晚吃不玩一隻，半隻叫來沒意思，改作老媽喜歡的西檸煎雞脯，又叫了鯪魚球豆腐煲來招呼老人家。
香宮之後，炒鮮奶已成自己必吃之選，這裡的大良炒鮮奶，下了大量配料，鋪面有炸香的崧子，加上大量蟹肉及菇片，陣容好不精彩，說回奶，奶的比例較蛋清高，也炒得較為「水」了，奶如「水」般滑，勝在少油，多吃也不膩，吃了一整碟胃納也沒有不良反應，也加了一些賣錢的配料如蟹肉、菇粒，當然不加的話感覺會更好。
西檸煎雞脯，雞脯蘸著蛋與粉漿作半煎炸，雞脯如期的幼嫩，西檸汁100%天然味道偏酸，加多些糖會比較balance，脆漿發揮了吸汁作用，酸咪咪的雞脯老少咸宜，富本地特色小炒。
老媽說不要太「肉」，簡單說是不滿意雞、肉．．．鯪魚球豆腐煲有魚有豆腐有菜，加少少湯，該不會太差吧．．．？精華在於火腿、雞熬的高湯，帶著濃郁火腿鹹鮮味，伴著粉絲及豆腐吃，清清地又夠味道，老人家吃得甚為滿意，而陪襯的鯪魚球也有水準，是鮮鯪魚拆肉，加入冬菇粒打成魚鬆，鬆泡而呈絲狀的質感其實可以說是鯪魚棗，又是誠意之作。
最後的荷葉飯，幸有半分叫，加入瑤柱絲、菇粒以荷葉包著蒸，每顆絲苗米皆呈淺啡色澤，又粒粒皆充滿著醬油、柱絲、菇與荷葉交織出的香濃味道，生熟度剛好，入係軟腍但不餬口，連續吃了兩、三碗，大滿足。
當晚的相：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2089897764
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