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2023-11-06
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創作割烹Stella，位於the ONE 三樓，門口不太起眼，但原來內裡別有洞天。開房式廚房，可以見證廚師專業地將食材烹調為美食的過程，亦是店名割烹之意。裝修整潔，燈光柔和，寧靜而有氣氛。Welcome Drink 入口清甜而不嗆。這晚試的是5 Courses Tasting Menu，先試了前菜。鯖魚刺身配青蘋果啫喱大閘蟹膏紅蝦刺身配果醬意大利菜著重使用新鮮食材，配以簡單的烹調。三款前菜都能食出食材的鮮度，調味簡單而襯托到食材的原味，能夠充份打開味蕾，為之後的主菜準備。接著是主菜。和牛舌酢漬姬菇牛舌厚切成方粒，表面香脆，但入口鬆化，而酢漬姬菇的酸味可以中和和牛的肥膩。鮮鮑魚浅蜊富山米意大利飯鮑魚新鮮有咬口而不韌，有陣陣醬油香。以日本富山米煮成的意大利飯，的確是日意Fusion，口感比傳統意大利飯軟綿。面頭的鮑魚肝醬香濃鮮味，為免味道太過突出，廚師在醬加入了紫蘇葉，加上一抹清新，令整個意大利飯更平衡。日本A5和牛配味噌大根其實A5和牛充滿油脂，過低的熟度會食起來會整口油，非常肥膩。欣賞這裡的和牛煎至五成至七成熟之間，迫走一定油脂，反而更能食到牛肉的甜味，而不失奶香大根就以高湯烹煮，十分
創作割烹Stella，位於the ONE 三樓，門口不太起眼，但原來內裡別有洞天。
開房式廚房，可以見證廚師專業地將食材烹調為美食的過程，亦是店名割烹之意。
裝修整潔，燈光柔和，寧靜而有氣氛。
Welcome Drink 入口清甜而不嗆。
這晚試的是5 Courses Tasting Menu，先試了前菜。
鯖魚刺身配青蘋果啫喱
大閘蟹膏
紅蝦刺身配果醬意大利菜著重使用新鮮食材，配以簡單的烹調。三款前菜都能食出食材的鮮度，調味簡單而襯托到食材的原味，能夠充份打開味蕾，為之後的主菜準備。
接著是主菜。
和牛舌酢漬姬菇牛舌厚切成方粒，表面香脆，但入口鬆化，而酢漬姬菇的酸味可以中和和牛的肥膩。
鮮鮑魚浅蜊富山米意大利飯鮑魚新鮮有咬口而不韌，有陣陣醬油香。以日本富山米煮成的意大利飯，的確是日意Fusion，口感比傳統意大利飯軟綿。面頭的鮑魚肝醬香濃鮮味，為免味道太過突出，廚師在醬加入了紫蘇葉，加上一抹清新，令整個意大利飯更平衡。
日本A5和牛配味噌大根
其實A5和牛充滿油脂，過低的熟度會食起來會整口油，非常肥膩。欣賞這裡的和牛煎至五成至七成熟之間，迫走一定油脂，反而更能食到牛肉的甜味，而不失奶香
大根就以高湯烹煮，十分鮮甜，味增醬和外面的芝士提昇了味道的層次。
栗子吉士批作結的甜品，味道比平常的甜品較輕盈，整個吃下也不怕負擔，能夠品嚐到蛋香和栗子的味道。
餐廳環境及食物質素都令人滿意，聽侍者表示餐廳會定期換菜式，有機會會再來試試。
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