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2023-12-02
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鐵板燒海賀🛖@kaika_hk慶祝生日Anniversary節日嚟講，除咗自助餐同放題，鐵板燒都係一個好好嘅選擇🥳香港首間日本鐵板燒過江龍，褐金色為主調，打造高貴優雅氛圍✨ 坐係以高層維港海景為背景嘅鐵板吧枱前，近距離欣賞廚師揮動鐵鏟烹調美食嘅功架🪄 再感受食材隨著熱力傳來嘅香氣，呢餐席前料理將會係一場廚藝表演🤹🏻♂️當日親自操刀嘅係潮師傅，係呢間屹立多年獲獎無數嘅餐廳嘅開國功臣🏅 仲曾經係七八十年代香港數一數二嘅高格調日本料理店水車屋擔任過主廚👨🏻🍳 有別於一般係廚房裡工作嘅廚師，上菜前係無試味嘅步驟，更考師傅對食材同調味嘅掌握😤開餐前嗌返杯飲品賀一賀佢🤩Oriental Pearl🌃Gin｜Grapefruit ｜Lemon ｜Egg White望住玻璃外嘅維多利亞港靚景，飲杯東方之珠就岩feel🌉 西柚獨特嘅苦澀味道，加上檸檬汁嘅酸度，有著清爽口腔嘅作用，而杯面嘅蛋白泡為Cocktail帶來綿密泡沫感🛁Refreshing Lychee⚪️Lychee｜Mint Leaf ｜Soda Water入面有粒新鮮去核嘅荔枝，加埋巨量薄荷葉🍃 帶有清涼口感，份量都好大🍹鐵板龍蝦二人套餐🦞
@kaika_hk
慶祝生日Anniversary節日嚟講，除咗自助餐同放題，鐵板燒都係一個好好嘅選擇🥳
西澳龍蝦 配龍蝦膏醬
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香港首間日本鐵板燒過江龍，褐金色為主調，打造高貴優雅氛圍✨ 坐係以高層維港海景為背景嘅鐵板吧枱前，近距離欣賞廚師揮動鐵鏟烹調美食嘅功架🪄 再感受食材隨著熱力傳來嘅香氣，呢餐席前料理將會係一場廚藝表演🤹🏻♂️
當日親自操刀嘅係潮師傅，係呢間屹立多年獲獎無數嘅餐廳嘅開國功臣🏅 仲曾經係七八十年代香港數一數二嘅高格調日本料理店水車屋擔任過主廚👨🏻🍳 有別於一般係廚房裡工作嘅廚師，上菜前係無試味嘅步驟，更考師傅對食材同調味嘅掌握😤
開餐前嗌返杯飲品賀一賀佢🤩
Oriental Pearl Refreshing Lychee
$138
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Oriental Pearl🌃
Gin｜Grapefruit ｜Lemon ｜Egg White
望住玻璃外嘅維多利亞港靚景，飲杯東方之珠就岩feel🌉 西柚獨特嘅苦澀味道，加上檸檬汁嘅酸度，有著清爽口腔嘅作用，而杯面嘅蛋白泡為Cocktail帶來綿密泡沫感🛁
Refreshing Lychee⚪️
Lychee｜Mint Leaf ｜Soda Water
入面有粒新鮮去核嘅荔枝，加埋巨量薄荷葉🍃 帶有清涼口感，份量都好大🍹
鐵板龍蝦二人套餐🦞
沙律｜前菜｜刺身三點｜南非鮑魚｜西澳龍蝦｜美國牛柳｜炒飯(和牛/櫻花蝦) ｜味噌湯｜漬物｜甜品｜咖啡/ 茶
前菜都有4款😋 沙律酸爽開胃，先嚟緊嘅大餐揭開序幕🎪 厚切嘅刺身三點，帶子、三文魚同油甘魚都係日本直送，難怪咁新鮮🇯🇵 茶碗蒸同炸薯波都熱辣辣，暖下個胃先☀️
沙律 前菜 刺身三點
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跟住師傅將郁緊又巨型嘅西澳龍蝦同南非鮑魚拎出嚟曬冷，場面壯觀！ 旁邊嘅係龍蝦膏，一開始仲以為係海膽 (失禮晒🤐
鐵板龍蝦二人套餐
$1380
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南非鮑魚 配紫菜蠔汁🦪
南非鮑魚 配紫菜蠔汁
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鐵板上鋪上竹葉，放上兩隻帶殻活鮑魚，師傅先舖上檸檬片🍋 動作流暢靈巧，用個鏟切兩下就已經挖出鮑魚同去腸🐚 介紹後先知原來肝係唯一可以食用嘅內臟，不過處理手法一定夠精準俐落🔪 界花鮑魚鮮嫩飽滿，試埋肝臟同醬汁，成口海水味🌊
南非鮑魚 配紫菜蠔汁
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西澳龍蝦 配龍蝦膏醬🦞
西澳龍蝦 配龍蝦膏醬
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龍蝦頭身分開牛油烹調，以最純樸方式煮出原汁原味🧈 蝦頭嘅精華加入龍蝦膏，製作出金黃油潤嘅醬汁，令肉厚彈牙嘅龍蝦肉每啖都掛滿膏嘅鮮香💛
美國牛柳 配黑松露醬🥩
美國牛柳 配黑松露醬
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雖然唔係啲油脂分布好豐富嘅牛，但經四面煎封後將肉汁鎖緊，肉味濃郁，口感緊實🔥 自家製嘅炸蒜片酥脆，厚度均勻🧄 師傅建議加埋西洋菜一齊食，肉香更有層次🌱
美國牛柳 配黑松露醬
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和牛/櫻花蝦炒飯🍚
炒飯(和牛/櫻花蝦) 味噌湯 漬物
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以為套餐只可二選一，點知可以試晒😋 粒粒分明而乾身，份量亦都岩岩好✌🏽炒香飯粒並平鋪係鐵板上，淋上蛋液，再加入材料🦐 又壓又兜，務求令到每顆飯粒都接觸到鐵板，受熱平均🕳
粗絲嘅油揚豆皮海帶味噌湯，有利於腸胃吸收🧽 而漬物顏色鮮艷💊 紅酒蕎頭比酒樓白色嘅蕎頭大粒得多，帶點葡萄酒嘅果味，配以黃蘿蔔片，酸味味咁有助消化😋
綠茶芝士蛋糕同南瓜紅豆湯為呢餐畫上完美句號🥹 綠茶Cream加脆米，下面係原味嘅new york cheesecake，南瓜同紅豆煮出甜甜嘅熱湯，養顏又養胃👶🏻
甜品
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喺呢度唔會見到拋刀叉或者食材滿天飛呢啲花巧嘅表演，而係師傅對火候控制同出神入化嘅刀工切割👀 新鮮食材配搭自家調製嘅西日創意醬汁，絕對係滿分嘅一餐鐵板燒💯
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