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2024-09-03
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今天去了尖沙咀海港城一間過冮龍日本銀座米芝蓮星級Omakase叫鮨央泰Sushi Hisayoshi，決定試一試呢間東京頂尖的廚師發辦體驗🤗前菜三點-粟米豆腐及枝豆豆腐-水雲菜-香魚前菜十分開胃，而香魚以高壓方法熬煮而成, 所以連骨都可以食埋添刺身二點-真鯛配木魚湯啫喱石垣貝真鯛的肉質鮮嫩，入口滑順，石垣貝的肉質脆口，而湯啫喱的香氣無比🤤-炙燒鰹魚醬油漬醬油漬鰹魚配薑蔥蓉醬油的濃郁味道與鰹魚的鮮味相得益彰，配合的生薑和蔥蓉增添了清新感😚燒物-真名鏗西京燒西京燒通常使用甜味的味噌醬來醃製，這使魚肉的味道變得更加豐富，甜中帶鹹，與魚肉的鮮味形成完美搭配😚手握壽司-八貫🍣1. 白魷魚白魷魚肉質清爽，口感滑嫩2. 希靈魚希靈魚肉質鮮美，富含油脂3. 車海老車海老肉質鮮嫩，帶有甜味，口感彈牙4. 赤鰱赤鰱肉質肥美，油脂含量高，鮮香濃郁5. 清森赤身鮮美且清香，口感滑順6. 大拖羅大拖羅油脂豐富，口感極其滑嫩7. 北海道馬糞海膽馬糞海膽的口感滑順，入口即化，風味獨特8. 醬燒穴子鮮香甜美，肉質鮮嫩玉子燒🧈江户前玉子燒的口感軟綿蓬鬆，製作時通常會加入高湯，達到類似海綿蛋糕的效果椀物-味噌湯🥣味噌給予
前菜三點
-粟米豆腐及枝豆豆腐
-水雲菜
-香魚
前菜十分開胃，而香魚以高壓方法熬煮而成, 所以連骨都可以食埋添
刺身二點
-真鯛配木魚湯啫喱石垣貝
真鯛的肉質鮮嫩，入口滑順，石垣貝的肉質脆口，而湯啫喱的香氣無比🤤
-炙燒鰹魚醬油漬醬油漬鰹魚配薑蔥蓉
醬油的濃郁味道與鰹魚的鮮味相得益彰，配合的生薑和蔥蓉增添了清新感😚
燒物
-真名鏗西京燒
西京燒通常使用甜味的味噌醬來醃製，這使魚肉的味道變得更加豐富，甜中帶鹹，與魚肉的鮮味形成完美搭配😚
手握壽司-八貫🍣
1. 白魷魚
白魷魚肉質清爽，口感滑嫩
2. 希靈魚
希靈魚肉質鮮美，富含油脂
3. 車海老
車海老肉質鮮嫩，帶有甜味，口感彈牙
4. 赤鰱
赤鰱肉質肥美，油脂含量高，鮮香濃郁
5. 清森赤身
鮮美且清香，口感滑順
6. 大拖羅
大拖羅油脂豐富，口感極其滑嫩
7. 北海道馬糞海膽
馬糞海膽的口感滑順，入口即化，風味獨特
8. 醬燒穴子
鮮香甜美，肉質鮮嫩
玉子燒🧈
江户前玉子燒的口感軟綿蓬鬆，製作時通常會加入高湯，達到類似海綿蛋糕的效果
椀物
-味噌湯🥣
味噌給予湯品濃郁的醇厚感，加上昆布高湯的鮮香，十分開胃
北海道軟煮水八爪魚🦑配芥末及柚子胡椒
八爪魚的肉質非常柔嫩，咀嚼起來帶有彈性，使用了芥末和柚子胡椒，為八爪魚增添了清新和刺激的風味，提升了整道菜的層次感
甜品
日本桃配梅酒啫喱🍮
梅酒具有獨特的酸甜味，與日本桃的甘甜形成了美妙的對比，讓整道甜品更具層次感😚
北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬
蝦夷鮑魚的海鮮鮮甜與鮑魚肝醬的獨特風味交融，讓整體味道豐富而有層次
鮟鱇魚肝膏滑而醇厚，口感細膩，而5年醃製使得西瓜奈良漬的風味更加濃郁，口感獨特，帶有豐富的鹹味與微妙的果香
北海道毛蟹的鮮甜與土佐酢啫喱的清新酸味形成完美的搭配
🎇鮨 央泰
🎈尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖
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