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2018-09-29
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私房菜，一向予人神秘優質、專業足料的感覺，隱身於鬧市之中，讓人有著無限的遐想，尤如漆黑中的一點星光，那閃爍光華是多麼的引人入勝。筆者最近就來到尖沙咀的一間私房西餐廳，位於柯士甸道一條寧靜的後巷中，餐廳沒有店名或招牌，重門深鎖，門前一盞歐陸式的壁燈襯上簡約高雅的裝飾，蠻有高級私人會所的感覺。按上門鈴，重門迅速打開，進內豁然開朗，一幅花花牆和一張典雅梳化，配上黑白主調的裝潢與柔和的燈光，加上鏡子與相畫等的品味掛飾，簡約中見情調，而開放式廚房的設計更能讓曾任職米芝蓮二星餐廳的大廚跟客人多些互動，亦讓客人欣賞到大廚的出衆技藝，設計頗有風格心思。細閱餐牌，大廚原來會預先擬定當天菜式，分為3-5道菜的餐單，價格由$380-$480左右，部份菜式需額外提高收費，另有加一服務費，但定價尚算親民。當晚筆者決定點了四道菜的套餐 香草麵包配自家製牛油，麵包外鬆脆內軟綿，大廚搭配了原味海鹽、番茄及黑松露3款不同風味的牛油，原味海鹽油潤酥香、番茄牛油微酸帶淡淡番茄清香，黑松露牛油滲著陣陣的松露幽香，配上綿密的麵包各有特色。荷蘭深海小龍蝦配醬油漬三文魚籽，餐廳原來最近正有推廣活動，只要讚好了餐廳的 Faceboo
荷蘭深海小龍蝦配醬油漬三文魚籽
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私房菜，一向予人神秘優質、專業足料的感覺，隱身於鬧市之中，讓人有著無限的遐想，尤如漆黑中的一點星光，那閃爍光華是多麼的引人入勝。
筆者最近就來到尖沙咀的一間私房西餐廳，位於柯士甸道一條寧靜的後巷中，餐廳沒有店名或招牌，重門深鎖，門前一盞歐陸式的壁燈襯上簡約高雅的裝飾，蠻有高級私人會所的感覺。按上門鈴，重門迅速打開，進內豁然開朗，一幅花花牆和一張典雅梳化，配上黑白主調的裝潢與柔和的燈光，加上鏡子與相畫等的品味掛飾，簡約中見情調，而開放式廚房的設計更能讓曾任職米芝蓮二星餐廳的大廚跟客人多些互動，亦讓客人欣賞到大廚的出衆技藝，設計頗有風格心思。
細閱餐牌，大廚原來會預先擬定當天菜式，分為3-5道菜的餐單，價格由$380-$480左右，部份菜式需額外提高收費，另有加一服務費，但定價尚算親民。
當晚筆者決定點了四道菜的套餐
香草麵包配自家製牛油
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香草麵包配自家製牛油，麵包外鬆脆內軟綿，大廚搭配了原味海鹽、番茄及黑松露3款不同風味的牛油，原味海鹽油潤酥香、番茄牛油微酸帶淡淡番茄清香，黑松露牛油滲著陣陣的松露幽香，配上綿密的麵包各有特色。
荷蘭深海小龍蝦配醬油漬三文魚籽
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荷蘭深海小龍蝦配醬油漬三文魚籽
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荷蘭深海小龍蝦配醬油漬三文魚籽，餐廳原來最近正有推廣活動，只要讚好了餐廳的 Facebook專頁就可以即時免費獲贈荷蘭深海小龍蝦配醬油漬三文魚籽一客，小龍蝦味道鮮甜，肉質嫩滑帶爽彈，配上晶瑩鹹鮮的油漬三文魚籽，甘鮮甜美，齒頰留香，加上柚子汁沙律作點綴，添上清新，更是令人驚喜，雖然免費但絶不馬虎。
北海道帶子甜蝦沙律
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北海道帶子甜蝦沙律，北海道帶子件頭不少，表面經輕輕炙燒過，令帶子外Q肉嫩，軟彈多汁。另外甜蝦同樣鮮美，肉質黏嫩，配搭上提子、蘋果和甜椒等蔬果，更突顯了蝦肉鮮味，亦添上果香酸甜，開胃爽口。
蟹肉青蘋果沙律
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蟹肉青蘋果沙律
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蟹肉青蘋果沙律，一絲絲的蟹肉配上青蘋果啫喱，免卻了一般拆蟹殼的煩惱，啖啖肉十分過癮！入口味道清新鮮甜，很有夏日氣息的一道前菜。
燒汁羊架配鹹味蛋黃脆片
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燒汁羊架配鹹味蛋黃脆片，羊架燒得微焦肉嫩，肉汁豐盈，而且羶味不明顯，就算不太愛好羊肉的客人也應不會抗拒；伴碟的鹹蛋黃片入口香脆，帶著濃郁的鹹蛋黃鹹香，像極近日流行的鹹蛋薯片那樣美味，跟羊架雖然同屬濃味食品，但當中沒有一絲違和感，反而增添了味道的多樣性，配搭創新。
草莓拿破崙
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草莓拿破崙
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最後當然少不了甜品，草莓拿破崙賣相精美，鬆脆的酥皮夾上幼滑的草莓忌廉，甜香順滑，草莓味道突出，外圍還伴上新鮮的士多啤梨片，添上鮮果讓甜酸度平衡下來，佐上滿有牛油香的酥皮，感覺療癒。而配上一小球香甜幼滑的雪糕，添上了冰凍奶香，更顯美味。
楊枝甘露
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楊枝甘露
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楊枝甘露，大廚先將楊枝甘露做成了一個雪糕球，並以當中的用料伴碟，全部材料一起拼湊入口，真的有著楊枝甘露的濃郁滋味，可算是楊枝甘露的份子料理版本吧。
縱觀整餐用料上乘，質素不俗，從菜式設計到美味程度均是水準之作，加上店員招呼到位，亦不會收取任何開瓶費和切餅費，更是窩心，店主的大方做法當然亦得到客人們的積極回應，目測大部份座上客均有自攜靚酒到來淺嚐配搭菜式，有些甚至會存酒到餐廳留待日後享用，就仿如來到自己的私人會所一般，親切舒適而味美，難怪客人們都流連忘返，享受著窄巷中片刻的寧靜。
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