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2024-11-07
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ÉPURE @epurerestaurant 📍尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖━說起香港法餐fine dining, ÉPURE 應該是很多人都熟知的一間2017至今連續9年摘下米芝蓮一星 開業至今一直保持高質出品 無論是視覺上還是味蕾上 都是極致的享受~餐廳除了典雅高級的室內用餐區外 還有鳥語花香的室外花園 天氣開始涼快 來這裡試試超打卡的法式下午茶也是不錯的選擇!━🧆 Comté and truffle beignet, vin jaune▶︎ 貝涅餅裡是超流心黑松露芝士醬 一口size超滿足▶︎ 干邑芝士與黑松露香氣突出 很濃郁 記得趁熱吃哦!好味指數:●●●●◐━🦐 Ama ebi with shiitake and guanciale▶︎ 脆撻放上縞海老配與風乾豬頰肉 再鋪上炸香菇絲 ▶︎ 這款調味很有層次感 炭燒甜蝦的清甜 豬臉頰的鹹香 炸香菇的香濃感 三種層次都很突出 好味指數:●●●●◐━🥠 Sea urchin with Jerusalem artichoke and nori▶︎ 薄脆撻殼承載 海膽 雅枝竹 黑醋啫喱 紫蘇等 ▶︎ 入口先脆後軟滑 鮮甜感迸發 想不
📍尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖
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說起香港法餐fine dining, ÉPURE 應該是很多人都熟知的一間2017至今連續9年摘下米芝蓮一星 開業至今一直保持高質出品 無論是視覺上還是味蕾上 都是極致的享受~
餐廳除了典雅高級的室內用餐區外 還有鳥語花香的室外花園 天氣開始涼快 來這裡試試超打卡的法式下午茶也是不錯的選擇!
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🧆 Comté and truffle beignet, vin jaune
▶︎ 貝涅餅裡是超流心黑松露芝士醬 一口size超滿足
▶︎ 干邑芝士與黑松露香氣突出 很濃郁 記得趁熱吃哦!
好味指數:●●●●◐
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🦐 Ama ebi with shiitake and guanciale
▶︎ 脆撻放上縞海老配與風乾豬頰肉 再鋪上炸香菇絲
▶︎ 這款調味很有層次感 炭燒甜蝦的清甜 豬臉頰的鹹香 炸香菇的香濃感 三種層次都很突出
好味指數:●●●●◐
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🥠 Sea urchin with Jerusalem artichoke and nori
▶︎ 薄脆撻殼承載 海膽 雅枝竹 黑醋啫喱 紫蘇等
▶︎ 入口先脆後軟滑 鮮甜感迸發 想不到黑醋與海膽能碰出如此火花
好味指數:●●●●●
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🐟 Shima aji with nashi pear, shiso and ossietra caviar
▶︎ 池魚刺身配上日本秋月梨與魚子醬 醬汁則是由青蘋果 刁草等製成的奶油汁
▶︎ 池魚刺身頗為軟糯 搭配梨與醬汁 酸鹹開胃 梨肉的清脆很加分~
好味指數:●●●●●
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🐚 Roasted Maine scallop with caviar vinaigrette and sauce marinière
▶︎ 煎緬因帶子配魚子醬 三文魚籽 以及奶油醬汁
▶︎ 帶子熟度剛剛好 表面金黃焦脆內裡仍能維持juicy半熟
▶︎ 搭配的奶油醬中有不少小爆珠與三文魚籽 更添層次感 酸酸的奶油醬汁不會搶奪帶子的鮮味~
好味指數:●●●●●⭐
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🦐 Langoustine with savoy cabbage and vin jaune
▶︎ 選用蘇格蘭海鰲蝦 搭配黃黑相間的自家製Ravioli皮 與特製花椰菜 以黃酒醬做調味
▶︎ 鰲蝦鮮甜彈牙 熟度剛好 自製ravioli口感亦很不錯~
好味指數:●●●●◐
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🕊️ Pigeon with beetroot and maqaw pepper mignonette
▶︎ 餐廳一直以來的招牌乳鴿 乳鴿胸慢煮 鴿腿油封 兩款做法各有特色 另外提供馬告山胡椒紅菜頭醬汁與乳鴿jus 最後還有鴿湯供吃完鴿肉後飲用
▶︎ 鴿胸口感微帶爽脆感 入口咀嚼之下有細膩的鴿味 皮與肉處理得都很好
▶︎ 喜歡這個油封鴿腿 皮脆柔嫩 調味剛剛好!
好味指數:●●●●◐
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🍰 Tiramisu
▶︎ 看起來完全不像tiramisu 原來內有乾坤 蛋白脆餅包裹朱古力咖啡雪糕 蛋糕 豆蔻啫喱等 層次感超豐富~
▶︎ 最特別之處在於加入爆炸糖 濃郁提拉米蘇之中忽然有刺激感 很是新奇
好味指數:●●●●◐
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🥧 Mignardises
▶︎ 最後還有一款馬鞭草啫喱檸檬焦糖撻 酥脆撻皮搭配順滑細膩的custard 馬鞭草帶些草香 更增添層次感
好味指數:●●●●◯
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