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2018-06-05
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以前香港人想食海鮮就話去鯉魚門，依家想食海鮮就有好多選擇，週日趁放假就和屋企人輕鬆食返餐。望吓menu, 除了食海鮮，仲有多款出名既古法菜式，例如鷄疍焗魚腸，叫化鷄，八寶鴨等等。七咀八舌之後，就落单點菜，叫了八寶鴨，奄仔蟹，群翅鷄湯泡粗糧，生炒臘味糯米飯和富貴花龍鳳球。先食八寶鴨，我食這隻鴨之前就先考吓囡囡和女婿，問佢地知唔知八寶鴨既八寶係乜野食材，佢地即時口啞啞，其實放於鴨腹內烹調的八款食材是糯米，蓮子，茨實，百合，粟子，薏米，冬菇和鹹蛋，這八款食材一起放於鴨腹內烹調，這道上海名菜，相傳是乾隆最喜歡的菜式之一，但烹調過程繁複，現在已不是太多厨師肯花時間烹煮這款菜式了。富貴花龍鳳球，富貴花即西蘭花，把西蘭花舖切放於碟中央，龍鳳球即燒鷄肝和蝦塗上少許麵粉鮮炸，特色是入口即感覺有少許剌鼻，原來加入了介末醬和沙律醬，所以味道颇似日式燒物刺身。奄仔蟹上枱，從未見過咁大隻奄仔蟹，把蟹蓋打開即見滿滿金黄的蟹膏，仲以為伙記俾錯咗黄油蟹，原來巨型奄仔蟹產自菲律賓，用淮鹽，香檳和牛油烤焗，遠遠已聞到淮鹽香味，這道中厨西煑的奄仔蟹味道頗有特色。群翅鷄湯泡粗糧，名字很特别，用群翅鷄湯做湯底食材，點講都唔係屬
以前香港人想食海鮮就話去鯉魚門，依家想食海鮮就有好多選擇，週日趁放假就和屋企人輕鬆食返餐。
望吓menu, 除了食海鮮，仲有多款出名既古法菜式，例如鷄疍焗魚腸，叫化鷄，八寶鴨等等。七咀八舌之後，就落单點菜，叫了八寶鴨，奄仔蟹，群翅鷄湯泡粗糧，生炒臘味糯米飯和富貴花龍鳳球。
先食八寶鴨，我食這隻鴨之前就先考吓囡囡和女婿，問佢地知唔知八寶鴨既八寶係乜野食材，佢地即時口啞啞，其實放於鴨腹內烹調的八款食材是糯米，蓮子，茨實，百合，粟子，薏米，冬菇和鹹蛋，這八款食材一起放於鴨腹內烹調，這道上海名菜，相傳是乾隆最喜歡的菜式之一，但烹調過程繁複，現在已不是太多厨師肯花時間烹煮這款菜式了。
富貴花龍鳳球，富貴花即西蘭花，把西蘭花舖切放於碟中央，龍鳳球即燒鷄肝和蝦塗上少許麵粉鮮炸，特色是入口即感覺有少許剌鼻，原來加入了介末醬和沙律醬，所以味道颇似日式燒物刺身。
奄仔蟹上枱，從未見過咁大隻奄仔蟹，把蟹蓋打開即見滿滿金黄的蟹膏，仲以為伙記俾錯咗黄油蟹，原來巨型奄仔蟹產自菲律賓，用淮鹽，香檳和牛油烤焗，遠遠已聞到淮鹽香味，這道中厨西煑的奄仔蟹味道頗有特色。
群翅鷄湯泡粗糧，名字很特别，用群翅鷄湯做湯底食材，點講都唔係屬於粗糧，原來粗糧即健康食材也，用淮山，雲耳，西芹，脆肉瓜，秀珍菇和蕃薯作配菜加入鷄湯和群翅一起烹調成健康美味的濃湯，所以食完所有粗糧就梗係連湯都飲埋。
最後就要有米飯落肚，唔想齋食白飯，就叫了臘味糯米飯，貪糯米夠煙靭又有臘味香味口感。
食完再嚟時令甜品。
食完滿足的一餐，臨埋單前和伙計傾咗幾句，才知道酒家老板是經營海鮮批發，鯉魚門一帶好多酒家都係佢客仔，咁即係話我揀啱地方晚飯啦。
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