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2023-07-22
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餐廳由日籍師傅大谷誠主理，主打結合和牛及各款時令食材既割烹料理✨ 坐係吧枱前可以近距離欣賞師傅刀工及擺盤技巧，以唔同既烹調方式製作精緻菜式，為視覺及味覺帶來極致享受🥰 餐廳另設有包廂房，好啱朋友或家庭聚餐，而且menu會不定期更新，下次要再去試其他新野💕✨ 文月 ($1,480/ person)❀ Welcome Drink由經理以sake及果汁特別調製既cocktail，酸酸甜甜好refreshing❀ 先付Surprise Dish😍 用最中餅夾住鮟鱇魚肝、酸汁啫喱、茗荷及鮮淮山～魚肝入口即溶，濃郁而不膩，連埋配料食帶爽脆口感 ，好開胃呢！❀ 前菜北海道粟米天婦羅配魚子醬｜和牛時雨煮｜枝豆凍湯｜甘海老伴海膽擺盤好精緻💕 師傅會係客人面前係粟米天婦羅上加入西伯利亞魚子醬，粟米炸完外層香脆，亦保持香甜度，加埋魚子醬食味道好夾☺️ 海膽加甜蝦，入口鮮甜無比✨ 和牛整得細嫩多汁，肉味濃厚，鹹甜惹味，枝豆凍湯質地濃稠，好特別既口感😝❀ A5和牛刺身 (追加)和牛刺身肉質鮮嫩，輕薄而油花平均，配埋蘿蔔蓉 、酸汁、洋蔥及紫蘇花穗食層次感好豐富❀ 蒸物三文魚籽茶碗蒸口感特別滑溜，表面灑上柚子皮，蒸蛋
✨ 文月 ($1,480/ person)
❀ Welcome Drink
由經理以sake及果汁特別調製既cocktail，酸酸甜甜好refreshing
❀ 先付
Surprise Dish😍 用最中餅夾住鮟鱇魚肝、酸汁啫喱、茗荷及鮮淮山～魚肝入口即溶，濃郁而不膩，連埋配料食帶爽脆口感 ，好開胃呢！
❀ 前菜
北海道粟米天婦羅配魚子醬｜和牛時雨煮｜枝豆凍湯｜甘海老伴海膽
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擺盤好精緻💕 師傅會係客人面前係粟米天婦羅上加入西伯利亞魚子醬，粟米炸完外層香脆，亦保持香甜度，加埋魚子醬食味道好夾☺️ 海膽加甜蝦，入口鮮甜無比✨ 和牛整得細嫩多汁，肉味濃厚，鹹甜惹味，枝豆凍湯質地濃稠，好特別既口感😝
❀ A5和牛刺身 (追加)
和牛刺身肉質鮮嫩，輕薄而油花平均，配埋蘿蔔蓉 、酸汁、洋蔥及紫蘇花穗食層次感好豐富
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❀ 蒸物
三文魚籽茶碗蒸口感特別滑溜，表面灑上柚子皮，蒸蛋內更有渡沢蟹肉，鮮味十足
❀ 冷菜
慢煮3小時A5和牛後腿肉😍 和牛片切到好薄，見識到師傅既精湛刀工✨ 第一片和牛將姬蔥卷起，再加上蛋黃醋，肉質軟嫩亦帶清新感☺️ 而另一片和牛則卷住醋漬洋蔥，再配羅勒青醬，兩款口味都唔錯👍🏻
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❀ 藁燒牛舌昆布締漬(追加)
師傅用禾稈草燒澳洲牛舌，平時好少見有餐廳咁做！燒後上枱會再作二次煙燻，牛舌爽口彈牙，食用時可加入青檸汁，提升牛舌既爽口度，再蘸上自家制莓醬食入口散發陣陣煙燻香氣😍
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❀ 天然野生河鰻 (追加)
係真正既蒲燒鰻魚✨ 用備長炭燒鰻魚，會見到師傅邊燒邊加入醬汁調味😍 鰻魚外皮燒到脆卜卜，肉質緊實，比一般食既鰻魚更有口感，炭香味亦更重🥰
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❀ 清口
水果蕃茄沙律用上日本桃太郎蕃茄，再加入西芹粒及秘製醬汁製成，食落酸甜開胃，冰涼口感好正！
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❀ 鍋物
A5和牛壽喜燒係其中一道Signature Dish✨ 每人有兩大塊和牛，色澤粉嫩，雪花紋理均勻🥰 以關西風方式烹調，燒牛肉時會逼出油分，令和牛食落冇咁膩，會較爽口，而油分亦會滲入蔬菜☺️ 和牛入口脂香四溢，簡單蘸上蛋漿食令口感更柔嫩💕 配菜有野生舞茸、赤茄子、虎皮椒及牛蒡，吸收晒壽喜燒醬汁精華特別惹味
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❀ 食事
以特製陶瓷煲整釜飯～用上日本白川礦泉水煮長野縣越光米，飯粒飽滿富光澤，入口軟糯☺️ 另附上赤味噌湯及漬物
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❀ 甘味
甜品先上自家製黑糖雪糕、西瓜及巨峰提子☺️ 最特別係師傅即場製作蕨餅，食落暖暖地，蕨餅口感煙韌彈牙，再蘸上黃豆粉及黑糖醬食更滋味😝 經理當日亦親自手磨抹茶，味道好香又解膩
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