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2013-09-21
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這是在下的生日飯系列之一，決定選此店的原因只有一個，因為傳聞這裡的「南蠻雞」很好吃。在下對於這道酸甜炸雞的愛好始於10年前，和朋友在東京某小店吃過後覺得和在下最愛的中菜「咕嚕肉」有異曲同工之妙，於是每次去日本都會努力尋找出色的南蠻雞吃。南蠻雞是來自九州宮崎縣，即《半澤直樹》堺雅人家鄉的鄉土料理，做法是用鹽醃雞肉後加上蛋汁和麵粉去炸，之後浸在以醋、砂糖、醬油、辣椒製作的「南蠻醋」中吸收味道，到最後淋上用蛋黃醬及醋加上調味而成的他他醬。初次接觸南蠻雞後，10年試過多間，由新宿的小居酒屋，到涉谷的宮崎料理店，甚至是新幹線上吃的便當，各有不同特色，雖然自問不算是專家，但起碼會懂得分南蠻雞的好壞。基於這期望，七月底某晚就來到這一間日本料理。入店後，以香港的中價日本食店來說，這裡算比較有日本氣息，有如簡約的居酒屋，根據資料這裡的料理長江藤和廣來自美麗華的「元気一杯」，到底能帶來幾多日本風味？我們坐最裡面的榻榻米席，當然中間有開洞，不要說香港人，就算是當代日本年輕人已經不習慣盤腿坐在地上的傳統坐法，肯定會坐到腿都麻掉。先上的是自家製豆腐海膽 ($58)，海膽本身鮮度不俗，而最有趣的是豆腐，和我們一直
南蠻雞是來自九州宮崎縣，即《半澤直樹》堺雅人家鄉的鄉土料理，做法是用鹽醃雞肉後加上蛋汁和麵粉去炸，之後浸在以醋、砂糖、醬油、辣椒製作的「南蠻醋」中吸收味道，到最後淋上用蛋黃醬及醋加上調味而成的他他醬。
初次接觸南蠻雞後，10年試過多間，由新宿的小居酒屋，到涉谷的宮崎料理店，甚至是新幹線上吃的便當，各有不同特色，雖然自問不算是專家，但起碼會懂得分南蠻雞的好壞。基於這期望，七月底某晚就來到這一間日本料理。
入店後，以香港的中價日本食店來說，這裡算比較有日本氣息，有如簡約的居酒屋，根據資料這裡的料理長江藤和廣來自美麗華的「元気一杯」，到底能帶來幾多日本風味？我們坐最裡面的榻榻米席，當然中間有開洞，不要說香港人，就算是當代日本年輕人已經不習慣盤腿坐在地上的傳統坐法，肯定會坐到腿都麻掉。
先上的是自家製豆腐海膽 ($58)，海膽本身鮮度不俗，而最有趣的是豆腐，和我們一直吃慣的豆腐質感很不同，煙韌的口感有如吃日式年糕或團子，相當有趣，到底是怎樣做成？雖然豆味很濃，但一時三刻在下還是未習慣這種口感。
薯仔牛肉煮 ($58)，作為簡單的家庭料理，這裡的味道比在下以前吃過的淡，薯仔蘿蔔和菜尚算入味，但牛肉就讓在下想起吉野家牛肉飯的肉，好像不是和其他配菜一起燉的感覺。
蔥吞拿魚腩飯 ($110)，據說是這裡的名物故此一試，但卻出了點問題，就是日本蛋已經售光！我們照點，吞拿魚腩碎和其他配料尚算不俗，但沒有了蛋就失去關鍵的香味和質感。蛋是比較容易控制及儲存的食材，竟然出現沒貨的情況店方有相當責任。
終於來到是日主菜宮崎南蠻日本雞 ($88)，看上去份量不算多而且色澤較淡，入口後果然發現他他醬不夠濃，和在下於日本吃的比較稀釋了30%以上，雞塊入口並不脆口有點軟腍，失去這道菜「外脆內軟」的關鍵。唯一能讚的是雞肉本身肉汁豐富，以在下吃南蠻雞的10年經驗，可以判斷為食材優秀，但炸功及調醬功夫失色。
日本蛋扒豚 ($138），是在下看到照片覺得有趣而點的菜，簡單來說就是炸豬扒，但包著肉的不是炸粉而是蛋。豬扒肉質中等，倒是蛋和醬汁的配合不錯，整道菜做法和南蠻雞相似，但吃起來感覺比南蠻雞好。
鰻魚飯 ($260)，是朋友想試而點的菜，我們都曾到日本吃過當地的鰻魚飯，也沒有要求這裡有同樣水準，但以 $260 這價錢來看，鰻魚的肉質可以再豐腴一點，醬汁也可以稍為增加。
凍山芋蕎麥麵 ($65)，一般人吃到山芋會覺得很恐怖，因為質感就像是從鼻子跑出來的東西。這裡的沾汁有鵪鶉蛋，不像最近很多新派日式食店為了健康而放棄，然而蕎麥麵本身的水準一般，口感柔軟度有待加強。
魷魚一夜干 ($88)，其實就是燒魷魚，燒出雖然有點乾但口感軟中帶爽，稍為蘸沙律醬就很不錯。
壽司拼盤12件 ($398)，價錢比想像中高，不過有齊貴價的刺身及海膽。魚很鮮美飯也壓得實很出色，但要留意的是師傅在製作壽司時已加入相當份量的芥末，在下是覺得份量剛好，但怕辣嗆鼻的朋友要注意。
最後的雞手網燒 ($25@)，意外成為在下朋友口中全晚最出色的一道菜，燒的火喉剛好，面頭微焦帶香內裡肉汁豐富，單計這一道菜不輸在下近期光顧以串燒為主打的「備長」及「權八」呢。為了試真一點南蠻雞，在下最後額外多點了一份，考慮到可能會因為拍照需時影響品質，在下用10秒鐘拍完一張就即時吃一件，結果情況和之前那碟一樣，難言美味，看來不是師傅一時失手。
和在下一起慶祝生日的朋友，正是當日和在下一起在東京涉谷吃南蠻雞的一群，大家都一致認同「富士之幸」的南蠻雞不行。那麼網上食評人人吃過都讚的理由為何？
個人估計情況和「一蘭」拉麵一樣，因為未吃過上級的拉麵，就把中級的一蘭視為神店。同樣道理，在富士之幸吃過這道菜的朋友，如跟在下介紹去東京涉谷吃「魚山亭」的南蠻雞，你會發現富士之幸的實在不外如是。
這晚每人消費約$300，勉強算是物有所值。個人認為食物水準有點參差，刺身、壽司、燒物是不錯，但一品料理及蕎麥麵就比較一般，特別是南蠻雞是完全被過譽，要比較的話同樣在尖沙咀的白木屋南蠻雞水準還好一點。如果大家和在下一樣喜歡南蠻雞的話，就要特別留意了。伸延閱讀：
「魚山亭」宮崎美食南蠻雞與冷汁 ～ 東京富士賞玩之旅 (11)
日本新生之旅(12) ～ 南蠻雞大搜查．新宿みやこんじょ
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