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2018-12-13
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又是去接太太放工，她帶我去的食店就在附近，說她去過食午飯。食店在駿業街，原來是一間素食店，近來吃得多，清清腸胃也好。由於來到時大約是6時半，時間還早，店內客人不算多，但陸續人客多了，而且都已訂了位置，好在我們來得早。店內裝潢簡約優雅，飾物架上擺放著一些茶具及傳統的工藝品如鳥籠等，大門玻璃及店內的字畫都題著“尚道彌行‧素來已久”，相當清雅，想亦是店名“尚素”的由來。餐廳亦標榜“尚以健康天然，素造簡樸味美”，甚有雅興。打開餐牌見有套餐，與在大門上張貼的一樣，也就免得費神，索性點了二人套餐($388)，包括有前菜的五味人生(涼盤)、椒鹽素魷片及黑松露糯米燒賣，湯品就選了紅棗黃耳山藥羹，主菜就要了古法乳香蒸蚌片及大棗金耳羅漢上素煲，還有自家糖水(紅豆沙)及白飯，菜色有別於傳統的齋菜館。先來的是涼盤的五味人生，標誌著甜、酸、苦、辣及平淡五味，也就是中醫所說的五味，樣子就有點是模仿刺身拼盤，裡面代表甜的有爽滑的雲耳；酸的有大大朶的白木耳；苦的有苦瓜，但已經出透水，苦味不重；辣的是浸了辣椒醋的芋絲，而平淡的是爽脆如象拔蚌片的白靈菇，佐以山葵及豉油。此外還有杞子、甘筍及青瓜，菜色頗具創意及特色。椒鹽素
由於來到時大約是6時半，時間還早，店內客人不算多，但陸續人客多了，而且都已訂了位置，好在我們來得早。
店內裝潢簡約優雅，飾物架上擺放著一些茶具及傳統的工藝品如鳥籠等，大門玻璃及店內的字畫都題著“尚道彌行‧素來已久”，相當清雅，想亦是店名“尚素”的由來。餐廳亦標榜“尚以健康天然，素造簡樸味美”，甚有雅興。
打開餐牌見有套餐，與在大門上張貼的一樣，也就免得費神，索性點了二人套餐($388)，包括有前菜的五味人生(涼盤)、椒鹽素魷片及黑松露糯米燒賣，湯品就選了紅棗黃耳山藥羹，主菜就要了古法乳香蒸蚌片及大棗金耳羅漢上素煲，還有自家糖水(紅豆沙)及白飯，菜色有別於傳統的齋菜館。
先來的是涼盤的五味人生，標誌著甜、酸、苦、辣及平淡五味，也就是中醫所說的五味，樣子就有點是模仿刺身拼盤，裡面代表甜的有爽滑的雲耳；酸的有大大朶的白木耳；苦的有苦瓜，但已經出透水，苦味不重；辣的是浸了辣椒醋的芋絲，而平淡的是爽脆如象拔蚌片的白靈菇，佐以山葵及豉油。此外還有杞子、甘筍及青瓜，菜色頗具創意及特色。
五味人生
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椒鹽素魷片主要材料是長長的滷水豆腐，以串燒的形態上碟，但模仿味道與像真度不高，也沒有像魷魚的切花。
太太最喜歡這個黑松露糯米燒賣，燒賣內的糯米煮得腍軟，還有菜及甘筍，上面的黑松露散發著香味。
黑松露糯米燒賣
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黑松露糯米燒賣
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紅棗黃耳山藥羹以開邊紅棗、爽口的黃耳及切粒的山藥埋獻做成羹，餐廳標榜不加味精，那麼這個羹的素上湯就做得出色味美了。
紅棗黃耳山藥羹
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主菜之一的大棗金耳羅漢上素煲材料豐富，計有冬菇、草菇、蘑菇、雞肶菇、雪耳、雲耳、黃耳、珍珠筍、紅棗、甘筍及紹菜等十多種食材，味道亦很濃郁，份量也不少。
大棗金耳羅漢上素煲
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另一主菜古法乳香蒸蚌片，用另一種白靈菇以椒絲腐乳及蔥花炒到一點捲曲似生腸，十分爽口，下面是金針菇及粉絲，做法也很特別。
古法乳香蒸蚌片
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最後是日甜品是自家製的紅豆沙，看似較為稀，但食落又覺得是煲出來而並非開的那種，也不太甜。
紅豆沙
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整體感覺良好，食得舒適。
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