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2015-01-24
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有一段時間沒有到九龍城覓食，故此咱們圍內老友相約到九龍城開飯聚一聚。素知九龍城是吃泰國菜和甜品的好去處，但是亦不乏有其他的菜式可供選擇的。好友在雷公子海鮮串燒大排檔訂了位，一於吃番一餐中菜。說實在的，近排的晚飯，多以日本菜和西式為主，中菜似乎甚少吃到了。而雷公子主打海鮮，但亦有其他中菜可選擇。餐廳環境屬於中菜館的格局，而在牆上，亦掛滿了有關以海鮮製作的小菜的圖片，門外亦擺放了一艘載有海鮮的半截船身。在門外的黑板寫上了是日推介，當中有海鮮和小菜，從黑板的推介中，小菜以至海鮮都是由數十個大洋至約近三百個大洋，價格可以接受的。海鹽手插蝦蝦用上竹纖插著，並用上了錫紙包裹。當中手插蝦以椒鹽油泡起鑊，並以大熱鹽焗。蝦油泡過後，蝦殼變得很脆，亦有椒鹽的惹味，蝦肉亦有彈牙之感，吃起來食味豐富。蛋家佬炒蜆豉椒炒蜆就吃得多吧，但是用上了自製蛋家來醬炒，實屬少見。原來材料是土魷乾蝦乾等，當蜆沾上了這醬後，會變得惹味媭多吧，然而用這些材料製作醬汁，水上人家才會懂得。銀山火熖桶蠔銀山意指用上鍚紙，當中以玫瑰露酒及三種香料炸美國桶蠔，鍚紙外圍有著玫瑰露酒，故有火熖在燃燒。桶蠔經過炸過之後實在脆口，而且仍保留著桶蠔
好友在雷公子海鮮串燒大排檔訂了位，一於吃番一餐中菜。說實在的，近排的晚飯，多以日本菜和西式為主，中菜似乎甚少吃到了。而雷公子主打海鮮，但亦有其他中菜可選擇。餐廳環境屬於中菜館的格局，而在牆上，亦掛滿了有關以海鮮製作的小菜的圖片，門外亦擺放了一艘載有海鮮的半截船身。
在門外的黑板寫上了是日推介，當中有海鮮和小菜，從黑板的推介中，小菜以至海鮮都是由數十個大洋至約近三百個大洋，價格可以接受的。
海鹽手插蝦蝦用上竹纖插著，並用上了錫紙包裹。當中手插蝦以椒鹽油泡起鑊，並以大熱鹽焗。蝦油泡過後，蝦殼變得很脆，亦有椒鹽的惹味，蝦肉亦有彈牙之感，吃起來食味豐富。
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蛋家佬炒蜆豉椒炒蜆就吃得多吧，但是用上了自製蛋家來醬炒，實屬少見。原來材料是土魷乾蝦乾等，當蜆沾上了這醬後，會變得惹味媭多吧，然而用這些材料製作醬汁，水上人家才會懂得。
銀山火熖桶蠔銀山意指用上鍚紙，當中以玫瑰露酒及三種香料炸美國桶蠔，鍚紙外圍有著玫瑰露酒，故有火熖在燃燒。桶蠔經過炸過之後實在脆口，而且仍保留著桶蠔的味道，鮮味也能保存。
咕嚕肉菠蘿船在中菜館經常吃到的菠蘿咕嚕肉，都是以青紅甜椒加上切粒菠蘿，加上洋蒽一起炒的，當中咕嚕肉經肻炸過的，但這個咕嚕肉除了有菠蘿外，還將半個菠蘿切半，做成船一般，再將成品放在菠蘿內。除了原有的
的材料外，咕嚕肉用上梅頭上肉，再用Ａ１醬汁和糖醋等醃製。可惜咕嚕肉卻並未如以往般的脆口，只有著軟腍的咬口吧。
避風塘金沙炒蟹精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。與蟹共烹，味道和諧，可口極致。薑蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁。一般來說，這道菜式是以辛辣味道見稱，但是這蟹入口雖為香脆，但未見辛辣，而且採用了菲律賓蟹。
立體3D芥蘭這道菜式是以這家師傳原創的，將芥蘭的菜柄以油泡方式泡製，菜葉切碎後炸過，肉碎就以多種香料醃製，猶如台灣的滷肉一樣，把三種材料叠高，形成了立體的視覺效果。雖然是用上了油泡和油炸，但是芥蘭和肉碎就非常乾身，沒有多餘油份，就算有的，也只是很少。而這道菜菜的食味，也是預期中的乾身，也炒得不錯。
闊少炒飯亦即是瑤柱蛋白海鮮炒飯，當中有瑤柱蝦仁，紅蘿蔔蛋白等材料。炒飯可謂炒得非常乾身，粒粒分明，炒得也非常的好吃。
紅蘿蔔粟米湯是一道沒有味精的家常例湯，例湯最怕落了味精而影響了湯頭，不過這例湯完全喝到沒有味精，而且非常的清甜無比，可以一喝再喝。
最近吃中菜實在少之又少，今晚可與老友一齊享用中菜，感覺完全不同，口味也改變了不少
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